茄子要怎么煮才好吃呢？

被爱的女人

我把茄子拿来炸了然后再炒虾米辣椒。味道是不错，但是我还是觉得好像那里乖乖的勒！
炒好的茄子变软而不爽口了。。。
谁能教我啊？

doraemon85

我每次都是先用牛油来煎茄子，不要太熟，然后另外抄肉碎淋上去。。。。

被爱的女人

要把茄子切得多大？？？

lingtomsa7174

原帖由 被爱的女人 于 10-1-2007 10:20 AM 发表
要把茄子切得多大？？？

茄子切得大一点就不会炒烂，保持原状；反之就会烂。。。
我切的大概是一寸酱子。。。

doraemon85

原帖由 被爱的女人 于 10-1-2007 10:20 AM 发表
要把茄子切得多大？？？

我是切大概１cm厚吧了。。。。

farnyoung

我超爱吃茄子。
最喜欢将茄子切成片，然后，将酿料放进中间的切口。接着，就煎到黄。最后，放些水、糖、酱油，用来焖。好好吃。
另外一道菜，将茄子放进水里煮。茄子的皮皱了后，将茄子取出，并在它还热时去皮。去皮后，用叉子弄成条状。然后，淋上葱头油、酱油。这样，就可以吃了。
（我只会煮绵绵的茄子）

EvaC

也可以用虾酱来炒，把虾米炸后洒上去，很香

丁丁清清

茄子炒蛋也好吃阿~﹗
偶﹐還有茄子煮魚也好吃~﹗

farnyoung

原帖由 丁丁清清 于 11-1-2007 07:03 PM 发表
茄子炒蛋也好吃阿~﹗
偶﹐還有茄子煮魚也好吃~﹗

怎样炒蛋？切片，还是切粒？
怎样煮鱼？没吃过……

ericwan

拿去烤吧，将头和低的一小部分部分稍微切掉
然后“上下”的中间把它切成两半
撒上Parmesan芝士（冷存的，已碎的，各大超级市场都有卖）
少许的盐和黑胡椒粉，放进烤炉烤至芝士全部融化，芝士
颜色变浅褐色就可以了。

被爱的女人

原帖由 ericwan 于 13-1-2007 01:20 AM 发表
拿去烤吧，将头和低的一小部分部分稍微切掉
然后“上下”的中间把它切成两半
撒上Parmesan芝士（冷存的，已碎的，各大超级市场都有卖）
少许的盐和黑胡椒粉，放进烤炉烤至芝士全部融化，芝士
颜色变浅褐色就 ...

这样的话茄子会熟吗？

ericwan

原帖由 被爱的女人 于 13-1-2007 09:23 AM 发表


这样的话茄子会熟吗？

茄子会熟吗? 茄子生也可以吃的嘛。。。。。。

LVgirl

我觉得茄子很会吸收油，所以我做的个方法就是：
把茄子切片后腌少许盐，放在盘子，上面淋上麻油，酱清各少许，再放上小辣椒碎（一定要，么有它就失去香味），蒸到茄子熟就可以可，
配饭很好吃的。
但是茄子不容易烂，需要蒸一段时间。
真对不起， 我喜欢吃烂一点的。。

[ 本帖最后由 LVgirl 于 13-1-2007 04:52 PM 编辑 ]

cactus_juicxia

茄子可用高温快速过油致表面金黄，如此茄子即不会吸太多油，在下锅翻抄时就不需太久也不会抄得烂绵绵的。。

被爱的女人

能生吃的哦！
每次我认为煮到差不多可以了，但是我爸每次吃都讲我煮到不够棉勒！
可是味道还不错啊！

紫鸟

脆炸茄子皮。。把茄子皮刨下来，弄成卷卷的高温油脆炸！
茄子肉加炒熟的肉碎，加芝士进烤炉局烤。。加点青菜花也很好吃。。

ChaeYoon

原帖由 被爱的女人 于 18-1-2007 01:41 PM 发表
能生吃的哦！
每次我认为煮到差不多可以了，但是我爸每次吃都讲我煮到不够棉勒！
可是味道还不错啊！

蔬菜和水果都是可以生吃的啦

被爱的女人

原帖由 紫鸟 于 18-1-2007 08:16 PM 发表
脆炸茄子皮。。把茄子皮刨下来，弄成卷卷的高温油脆炸！
茄子肉加炒熟的肉碎，加芝士进烤炉局烤。。加点青菜花也很好吃。。

怎么刨它的皮？？？要用热水烫过先吗？

紫鸟

原帖由 被爱的女人 于 19-1-2007 08:14 PM 发表



怎么刨它的皮？？？要用热水烫过先吗？

不必用热水煮过!.. 直接用刨苹果皮的削刀来刨...
高温油炸后,脆脆的!很好吃哦!!!

喵眯

原帖由 farnyoung 于 11-1-2007 13:25 发表

另外一道菜，将茄子放进水里煮。茄子的皮皱了后，将茄子取出，并在它还热时去皮 ...

我也是这样煮的，这是最少油的煮法，不想生吃又想有营养和保持身材，这样吃最好！

[ 本帖最后由 喵眯 于 30-5-2007 12:45 PM 编辑 ]