买师炸鸡

khaihoe

嘿。。本人想买师卖炸鸡。。请问各位有门路吗
???

ASUKI

楼主你可以去搜寻下帖子。。之前有人卖KFC的秘方之类的，你去寻找帖子那边找应该有你要的。。

Wongking3072

好棒～有远见～你是那里人？

khaihoe

ASUKI 发表于 20-11-2014 01:23 PM
楼主你可以去搜寻下帖子。。之前有人卖KFC的秘方之类的，你去寻找帖子那边找应该有你要的。。

噢。。好的。。我去找找。。非常感谢你。。

khaihoe

Wongking3072 发表于 20-11-2014 05:42 PM
好棒～有远见～你是那里人？

呵呵。。你是说我有远见还是asuka有远见啊。。

khaihoe

ASUKI 发表于 20-11-2014 01:23 PM
楼主你可以去搜寻下帖子。。之前有人卖KFC的秘方之类的，你去寻找帖子那边找应该有你要的。。

你说的那个贴子我看到咯。。什么两百万买kfc秘方的。。呵呵。。本钱太大了。。我只是想买师开个小档口糊口而已。。

alantu

我以前卖过炸鸡的，有疑问可以帮你回答一下。

khaihoe

噢。。是吗。。那太好了。。我是想说要跟人家买师学炸鸡。。开个小档口来糊口。。就开个帖来问问咯。。嗯。。你说你以前卖过炸鸡。。那现在不卖了吗？？以前谁教你的呢？？

khaihoe

alantu 发表于 22-11-2014 10:18 AM
我以前卖过炸鸡的，有疑问可以帮你回答一下。

噢。。是吗。。那太好了。。我是想说要跟人家买师学炸鸡。。开个小档口来糊口。。就开个帖来问问咯。。嗯。现在不卖了吗？以前谁教你的呢？

saibei

你要卖炸鸡还是炸鸡饭？

khaihoe

saibei 发表于 22-11-2014 10:55 AM
你要卖炸鸡还是炸鸡饭？

炸鸡。。不是炸鸡饭

szeloke

蛋白腌鸡，地瓜粉炸。酥脆多汁。但会有少许粉感觉。可以加点风车粉融合口感。

alantu

以前跟人学过台湾鸡排。 做到收档的那种，哈哈。 炸鸡不好做啦，如果可以，我劝你卖面啦。 炸鸡本钱高，市场的接受度也不如其他主食。 我在FOOD COURT猫了一段时间，得到的结论是。。 本地人的饮食习惯了，炸鸡不是主食， 吃炸鸡的频率远远不如其他主食的。

alantu

有人PM我问怎么炸鸡，我就在这里说一说啦。 又不是见不得人的东西，PM来PM去琢磨？

马来西亚炸鸡分两种吧， 干/粉炸 或 面糊/湿炸。

干/粉炸就像KFC那种， 炸鸡粉到处都可以买到。 哪个味道好我不记得了，自己试吧。 腌制炸鸡的香料也可买到，不过如果要自己的秘方。。。上网查吧，有很多都不错的。 甚至那个炸鸡粉加水后也可腌制的。
炸的过程就是中火炸到熟啦， 最后大火把油逼出来。

其实炸鸡要好吃，除了腌制的够味，最重要的还是要够新鲜。 KFC的炸鸡摆了超过半个小时就得丢了。

终结来说一般炸鸡都是要达到外脆内有水。 好吃的炸鸡（鸡腿/鸡儿度）是皮脆的，然后一口咬下去。。。‘鸡汁’会流出来。懂得吃炸鸡的吃货都应该可以想象到我所说的情况是怎么样。。 可惜的是这样的状态不能持续太久，因为鸡里面的水分会跑出来，导致外皮不脆了。对经营者来说，这就是最大的考验了。 所以台湾鸡排用地瓜粉包裹着鸡胸肉，让水分可以呆在里面久一点。 吃过士林鸡排的都应该注意到它中间有透明状的胶，这就是不让水分出来的秘诀。本地炸鸡没有胶状的东西的，所以。。炸鸡和SERVE给顾客的时机要掌控好，不要炸了放在那里老半天再给人吃。。

至于皮要脆呢，可以模仿KFC的做法。 KFC的秘诀就是在上粉。。 他们可以给鸡肉上粉后，外面一层会有‘鱼鳞’状的。 这样炸了后皮特别脆。

fullhouse820

之前我有问过两个炸鸡老板
第一个老板没有收任何的费用，他会教完你全部的功夫，从开档，器材，炸法，腌鸡，摆设，灯光，算人等等，他都会教，
只是炸粉要跟他拿，还有开档不能在他隔壁。。

第二个的老板收一千块，然后教完你全部的功夫，器材，炸法，时间，辣椒酱，大火小火等等，全部包完。
只是炸粉要跟他拿。他说市场都是这样走的。那天第一次找他，聊天聊天都差不多讲完秘诀了。

两个老板都很好。所有楼主要买师，去市场问一问就有了。。

genesisnsl13

要开小吃档我有很多门路 。。   云吞面     板面    卤肉    烧腊    香港猪肠粉    等等     试过我的食物   是吃了还打包的  。。。

发梦王

genesisnsl13 发表于 26-11-2014 07:43 PM
要开小吃档我有很多门路 。。   云吞面     板面    卤肉    烧腊    香港猪肠粉    等等     试过我的食物 ...

你的档口在哪里哦？

ASUKI

khaihoe 发表于 22-11-2014 09:13 AM
你说的那个贴子我看到咯。。什么两百万买kfc秘方的。。呵呵。。本钱太大了。。我只是想买师开个小档口糊口 ...

没有啦。。那里有那么贵，200百万我不如拿去买房产投资~
我记得没错的话是一位JB仁兄卖。。当时没记错他卖800块罢了

gen_sen

我想找人教belacan炸鸡

genesisnsl13

发梦王 发表于 26-11-2014 10:46 PM
你的档口在哪里哦？

我的档口在ulu yam bharu