谁家有从事做肉丸生意？？

WooNooW

小弟想打听下做肉丸需要机器吗？？肉碎打好后要加些什么调味料或其它东西的吗？？

WooNooW

怎么没人答我的 ？？难道真的没人知道吗 ？？

gashou

什么打听的。。。肉丸打碎后，加入面粉，调味料。。。不同的国家有不一样的recipe，有些加了面包粉，洋葱，鸡蛋。。。

gashou

做肉丸当然要机器啦，不然你就学周星驰戏里的“食神”，莫文慰用棍打出“爆酱赖尿肉丸”咯。。。是可以的，你要有他那样有力咯(还有他那样打法！)

evawyh

肉丸的做法是各家的秘方呀。。很少人愿意透露的。。除非他们不是做来卖的。

WooNooW

原来做肉丸都要加调味之类的 ！！机器方面有大肉碎机就可以了是吗？？

WooNooW

原帖由 gashou 于 29-5-2008 08:25 PM 发表
做肉丸当然要机器啦，不然你就学周星驰戏里的“食神”，莫文慰用棍打出“爆酱赖尿肉丸”咯。。。是可以的，你要有他那样有力咯(还有他那样打法！)

要学星爷那样可别搞了，累死都有份 ！！而且最怕万一汗滴在肉随那就加料咯 ！！

WooNooW

原帖由 evawyh 于 31-5-2008 03:50 PM 发表
肉丸的做法是各家的秘方呀。。很少人愿意透露的。。除非他们不是做来卖的。

同意evawyh的说法，大多数好卖的东西都出自自家的秘方，而且秘方都不会透露，不然定有人copy然后就抢生意了！

gashou

楼主这么想就有点克制自己的思维了，F&B line，除了recipe，货源才是最主要的，比方说要开肉丸店或产，最主要是肉，KFC本身有自己的farm。自己养，品质自己签证，自己卖，成本低廉。就算你自己有farm，也要有能成功的经营手法。

gashou

有些人一定会说，KFC麻，他的recipe是家传的。如果有人要KFC的recipe，我卖他吧，5块钱就好，我这里还有McD，Burger king。。。这里要说的不是recipe，而是生意concept的关键。

gashou

我这里有个简单的肉丸做法，不用大机器。把绞肉放入搅拌机(food processor)打，拿出来，加入面粉，胡椒粉，盐。煮个烧水，then把肉酱一汤匙一汤匙的放入烧水。简单吗？

evawyh

原帖由 gashou 于 2-6-2008 05:18 PM 发表
有些人一定会说，KFC麻，他的recipe是家传的。如果有人要KFC的recipe，我卖他吧，5块钱就好，我这里还有McD，Burger king。。。这里要说的不是recipe，而是生意concept的关键。

对。。赞同。。生意的concept很重要。。
concept用对， 东西只要不难吃， 可能都可以销到。。

WooNooW

原帖由 gashou 于 2-6-2008 05:13 PM 发表
楼主这么想就有点克制自己的思维了，F&B line，除了recipe，货源才是最主要的，比方说要开肉丸店或产，最主要是肉，KFC本身有自己的farm。自己养，品质自己签证，自己卖，成本低廉。就算你自己有farm，也要有能成功的 ...

肉方面我并不怕，因家里的生意都是关于肉的，只是想想些点子为自己家的生意广展些，这样对自己家的生意以后也会更好！！是不是头很大叻 ？？只是现在刚开始想，相信还有很多东西要考虑的，需要些时间从长计议 ！！要考虑的有。。。一包要多少粒，多少钱，要怎样要让买和吃的人安心和对我的肉丸有信心，包装，品质，目标等等。。。。。好多哦 ！！

WooNooW

原帖由 gashou 于 2-6-2008 05:23 PM 发表
我这里有个简单的肉丸做法，不用大机器。把绞肉放入搅拌机(food processor)打，拿出来，加入面粉，胡椒粉，盐。煮个烧水，then把肉酱一汤匙一汤匙的放入烧水。简单吗？

还蛮简单的喔！！想问下gashou烧水一直要滚着的吗 ？？还是煮滚了就好，不必一直加热的？还有材料分量怎么拿捏？？好像市场那些肉丸可以收久是不是要放防腐剂呢？？因放进冰箱里拿出来热下就能吃的！！ 还有10kg肉，其它材料要多少叻？很多问题吧！看来回家时要偷点肉来做试验了 ！！小弟想请教你这高手，请多多帮忙！万分谢意！

WooNooW

原帖由 evawyh 于 2-6-2008 05:27 PM 发表


对。。赞同。。生意的concept很重要。。
concept用对， 东西只要不难吃， 可能都可以销到。。

原来concept真得那么重要！！看来要踏出第一步才能再想concept了！！

gashou

原帖由 WooNooW 于 2-6-2008 06:39 PM 发表


肉方面我并不怕，因家里的生意都是关于肉的 ...

嗯，看来你大概知道你要的东西了，你可以拿一张纸写出清单。
然后回到读书的时候那样回答问题，比如：
1。包装，
w.hat 什么包装最适合大众？什么颜色？
w.ho 谁可以做到？
w.here 那里可以做到？
w.hen 几时会好？
h.ow 怎么样做出来？自己设计？还是请别人？

sila huraikan.

gashou

原帖由 WooNooW 于 2-6-2008 06:39 PM 发表


肉方面我并不怕，因家里的生意都是关于肉的，只是想想些点子为自己家的生意广展些，这样对自己家的生意以后也会更好！！是不是头很大叻 ？？只是现在刚开始想，相信还有很多东西要考虑的，需要些时间 ...

至于要多少钱卖出，这就是F&B的长见问题，对半赚是传统的算法。

其余的，建议楼主读回SPM的ekonomi，和SPTM的Micro Ekonomi。还有去书店找类似<<开个赚钱的小卖店>>，<<小吃店成功的秘诀>>等等。。。

还是那句，读书吧。

gashou

原帖由 WooNooW 于 2-6-2008 06:52 PM 发表



还蛮简单的喔！！想问下gashou烧水一直要滚着的吗 ？？还是煮滚了就好，不必一直加热的？还有材料分量怎么拿捏？？好像市场那些肉丸可以收久是不是要放防腐剂呢？？因放进冰箱里拿出来热下就能吃的！！:swea ...

烧水一直要滚着。。。要把肉煮熟。
要耐的就就要看你有什么技术。比方说快速冷却，就可以tahan就一点咯。

肉丸要好吃，肉馅里要越少空气越好，煮时才不会散，而且会Q。

肉馅是用手腕的虎口挤成肉丸，然后用汤匙挖进热水。
肉馅下水就散，不够面粉。。。或太多水份。。。

其它的要自己研究了，难和你说。

我家也有做炸肉丸。步骤和我说的一样，但加入打粹了的饼干，和洋葱末。
手上涂上油，肉馅拿在手里一边丢，一边做成肉丸。再放入热油内炸。

gashou

怎么变成了美食教材课呢？言归正传，楼主在那里，要和你拿肉可以吗？

ccck

原帖由 gashou 于 2-6-2008 08:23 PM 发表
怎么变成了美食教材课呢？言归正传，楼主在那里，要和你拿肉可以吗？

你要什么肉！！！猪肉吗？？？
我是KL旧巴生路那带的！！！
做肉丸还有一个很重要的东西，就是肉质一定要新鲜，千万别放入过冷房！！！
用的调味料，绝对不是说名牌的最好，要看是否可以配合自己的配方的！有时最不好用的调味料却是可以配合到自己，那么制造出来会好味很多！！！！

[ 本帖最后由 ccck 于 2-6-2008 10:54 PM 编辑 ]