分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

哎YER
那么美的
38隐形人 发表于 9-3-2011 11:19 PM

   38你讲我丫？？
今天又有什么好料吃？？

bzong

对哦~我看过你烘得海绵蛋糕很美，我一直都烘不好。我的海绵蛋糕的上层终是软软的，每次我都要把上层拿掉。以下是我用的食谱，请帮我看看是什么原因好吗？

材料:鸡蛋 4粒，细糖 120g，低粉 120g，可可粉 1 1/2大匙，牛油 50g
1。粉过筛3 次备用
2。牛油隔水加热融化加入可可粉备用
3。蛋加糖打发
4。粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀
5。加入可可油，用塑胶刮刀搅拌均匀
6。进烘炉 180度 烘40分钟。

lim72

对哦~我看过你烘得海绵蛋糕很美，我一直都烘不好。我的海绵蛋糕的上层终是软软的，每次我都要把上层拿掉。以 ...
bzong 发表于 9-3-2011 11:32 PM

   那是什么意思？？
是皮的部份吗？？
那蛋糕的里面如何？？软吗？？

bzong

回复 1544# lim72

对，是皮和下面一点点也软软，如果没把哪软软的拿掉冷了就会变成硬硬，其他的都好好。

柠檬绿茶

什么活生生啦？？
生煎包的生是没有蒸过的意思（还没熟的）
包底焦焦的有点脆脆，上面的 ...
lim72 发表于 9-3-2011 11:27 PM

    就是不懂才要问的。
   懂的我都不问啊。
   原来：生是解成没蒸。
   

   你家还是那么多好料吃。你虾米时候才要告诉我住哪个TAMAN的，我要吃我要吃嘛。告诉人家告诉人家嘛。

lim72

回复  lim72

对，是皮和下面一点点也软软，如果没把哪软软的拿掉冷了就会变成硬硬，其他的都好好。
bzong 发表于 9-3-2011 11:43 PM

    食谱应该没有问题，

做法的部份步骤嘛。。。No3和No4的你可以给我知道吗？？

1。粉过筛3 次备用（这应该有做到）
2。牛油隔水加热融化加入可可粉备用（这也有）
3。蛋加糖打发（这个你打到什么程度？？？）
4。粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀（这又有过度拌均吗？？如果过度了蛋糕就会消泡烘好就不好吃不松软）
5。加入可可油，用塑胶刮刀搅拌均匀（这也是要轻手快拌）
6。进烘炉 180度 烘40分钟。（这要看自己的oven的热度好像我家的每次都用160c而已）

lim72

就是不懂才要问的。
   懂的我都不问啊。
   原来：生是解成没蒸。  
   

   你家还是那 ...
柠檬绿茶 发表于 9-3-2011 11:48 PM

    偷偷告诉你罢了

bzong

回复 1547# lim72


3。蛋加糖打发（这个你打到什么程度？？？）打到写O字10秒还可以看到清楚
4。粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀（这又有过度拌均吗？？如果过度了蛋糕就会消泡烘好就不好吃不松软）有一点消泡，但其他的都好好吃很松软，只是皮和它下面一点不好

lim72

回复  lim72


3。蛋加糖打发（这个你打到什么程度？？？）打到写O字10秒还可以看到清楚
4。粉分3次加 ...
bzong 发表于 10-3-2011 12:04 AM

    这样应该不是面糊的问题，消泡只会弄到蛋糕没那么松软罢了不会像你说的样子，
那你烘蛋糕时是用上下火吗？？
还有蛋糕你是烘到什么阶段时就拿出来？？我的意思是当蛋糕还在继续膨胀时还是已经停止膨胀了.
蛋糕会上色吗？？

bzong

回复 1550# lim72


我是用上下火的
蛋糕你是烘到膨胀时拿出来，但我不知道什么时候它会停止膨胀，但我有一次烘到有点裂拿出来也一样
蛋糕会上色吗？？  意识是说可可色吗？有很美的可可色。

lim72

回复  lim72


我是用上下火的
蛋糕你是烘到膨胀时拿出来，但我不知道什么时候它会停止膨胀，但我有一 ...
bzong 发表于 10-3-2011 12:21 AM

    蛋糕膨胀着就代表还没完全熟透，
当它停止膨胀时你就会看到蛋糕开始有点下沉，
这时就表示完全熟透，
我建议啦。。
改次你把温度调低10度把时间拉长试试看。

bzong

回复 1552# lim72


    哦~哪好我明天试试谢谢哦~！

38隐形人

38你讲我丫？？
今天又有什么好料吃？？
lim72 发表于 9-3-2011 11:28 PM

你你你
就是你
今天没有好料
啊~

天空蓝

冒牌Tiramisu蛋糕

我家的两个大宝贝在complaint我弄的蛋糕，
问我为什么最近没有新pattern的涅（他们是 ...
lim72 发表于 9-3-2011 06:33 PM

    我要吃我要吃，记得留一片给我。

lim72

马铃薯twist
哈哈看到很多人都在玩这我也弄了，
用了两种不同的马铃薯，弄出来的效果也不一样
早上儿子吃了还说要带去学校这很少见，
因为两个星期前学校的食堂有卖过好像是Rm1.50一支，
看看我是用普通的刀切得还可以吧
还没炸的

[IMG]
炸好的
[/IMG]
两种不同品种的马铃薯炸出来的颜色相差还蛮大的


切法来咯

我用了红萝卜示范
需要的材料和用具（其实用小刀就可以了）
把材料抛皮


把竹枝插在马铃薯的中间（我是用红萝卜）


开始从上端切然后绕着马铃薯转至到完（一边转一边切）


这就是切好后拉开的样子了

lim72

回复  lim72


    哦~哪好我明天试试谢谢哦~！
bzong 发表于 10-3-2011 12:55 AM

    别客气，祝你成功

lim72

你你你
就是你
今天没有好料
啊~
38隐形人 发表于 10-3-2011 02:17 AM

    真的吗？？
嘴真甜，真担心会爱上你
做么？？？做么？？？没有好料涅？？？

lim72

我要吃我要吃，记得留一片给我。
天空蓝 发表于 10-3-2011 06:51 AM

    留了。。留了。。。。
在我的肚子里
这蛋糕很好吃哦，试试看。

白娘

你好sai利！。。。一粒要花多少时间来切啊？。。什么味道呢？。。炸的时候会不会需要很多的油，整条浸进去油锅呢？

lim72

你好sai利！。。。一粒要花多少时间来切啊？。。什么味道呢？。。炸的时候会不会需要很多的油，整条 ...
白娘 发表于 10-3-2011 02:35 PM

    没有sai利啦，不会难切因为中间有木支挡着很快下，酥酥脆脆有点点咸咸香香，
油嘛。。。。我放盖到半支（躺着的那种）所以锅要阔，
小孩是说他买来吃时是配辣椒酱，番茄酱，和mayonnaise一起吃，可是我刚刚只是放了辣椒酱觉得还可以啦，
只是吃的时候那支木挡来挡去觉得很麻烦下