分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。

lim72

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    请问鲜奶油及奶油有何分别呢？
可以直接全部都用奶油吗？
妮子宝贝 发表于 26-2-2011 10:00 AM

    差别可大了，
鲜奶油是白色 的ｖａｎｉｌｌａ 香味摸起来不会很油，
奶油是黄色的模面包的那种，
magerin 就可以代替牛油，

lim72

师傅，我也正考虑买stand mixer，不过又很贵，怎佯办？买还不买？
天空蓝 发表于 26-2-2011 11:08 AM

    买啦，到时就多个朋友跟我们一起玩面包了，
其实要看你对烘培的热度啦，如果真的是喜欢就买一个比较好的咯。

@苹果虫@

回复 1459# lim72


    哦！明白了。到时做看，有时候没换款，吃的人没新鲜感，谢谢你！

DE01

你的蛋挞做得好美，我喜欢酥酥的皮。。本来我也想做的，牛奶也买了回来，在那边nanti nanti的，结果最后是喝掉了，嘻嘻。。
好多面包，好羡慕。。我的mixer也过年做饼用得太狠，坏掉了，唉。。

lim72

咸 煎 饼

早期有弄过一次不同的食谱，
可是觉得这次的比较好吃，虽然多了一个步骤但是值得，
吃起来里面软软的，但是面团会很沾手必须撒很多的手粉，

这咸煎饼为什么要早两天发面糊这就不明白，
面糊不会发到松松酱只是会比较滑有谁知道为什么要有这个步骤呢？？


先 看 看 今 天 的 成 品，





看 看 里 面


还没发酵的面团（软软的）



食 谱

ａ
90ｇｍ  面 粉
90ｍｌ  水
2  小 匙  白 醋

把 以 上 材 料 拌 均 放 一 旁 等 两 天 后 才 用。


ｂ
半 小  匙  酵 母
1 小 匙  糖
1 大 匙  面 粉
2 大 匙  水

1。 将ｂ 的 材 料 拌 均 代 发15 分 钟。


ｃ
360ｇ      面 粉
120ｇ      糖
半 小 匙  ｓｏｄａ
半 小 匙   碱 水
250ｍｌ  水
１ 大 片   南 乳
1 大 匙   五 香 粉
半 小 匙   盐
1 大 匙    油
少 许 芝 麻


2。 把a 部 分 的 材 料 拌 均 加 人ｂ 和ｃ 待 发 直 到2 培 大。
3。 弄 成 扁 扁 放 进 热 油 里 炸 至 金 黄。

lim72

回复  lim72


    哦！明白了。到时做看，有时候没换款，吃的人没新鲜感，谢谢你！
@苹果虫@ 发表于 26-2-2011 12:50 PM

    别客气

lim72

你的蛋挞做得好美，我喜欢酥酥的皮。。本来我也想做的，牛奶也买了回来，在那边nanti nanti的，结果最后是 ...
DE01 发表于 26-2-2011 01:14 PM

弄太多的新年饼搞到mixer罢工了
蛋挞刚刚弄好时皮脆脆的真是很好吃我也喜欢一口气吞了两个

38隐形人

卡卡卡卡
信封的示范

因为 扁掉了
所以要找肇事者

咸 煎 饼
酱 ~ ~ ~ ~ ~ 厉害
我觉得这个很多工
又不喜欢炸
随便啦
我在外面买算了

@苹果虫@

回复 1466# lim72


  卖相很好，应该很好吃，只觉得要等两天才能，那麽发两倍的时间大概你用了几个小时？因为早上做好来一杯 真的很过瘾只是怕等发的时间哦！清楚了可以早点起身弄！  

lim72

卡卡卡卡
信封的示范

因为 扁掉了
所以要找肇事者

咸 煎 饼
酱 ~ ~ ~ ~ ~ 厉害
我觉得 ...
38隐形人 发表于 26-2-2011 08:01 PM

    因为信封里外的颜色不一样嘛这样看了会比较清楚顺手就拿咯
我不是帮你吹圆了咩
你不喜欢炸噢。。。要不然改次你做了我帮你炸
你几时才要开新楼？？记得先小小声给我知道har。

lim72

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  卖相很好，应该很好吃，只觉得要等两天才能，那麽发两倍的时间大概你用了几个小时？因 ...
@苹果虫@ 发表于 26-2-2011 08:41 PM

    这好吃只是弄出来一大盘不知怎么好
发酵2倍大差不多是1-2个小时，
但是那个两天前的就要注意盒子要清洁因为搞不好会发霉的。

柠檬绿茶

我很喜欢吃HAM 芝BENG的。。。
我们这里有一档卖的很好吃下，可是冷了它就不脆口了。

你家狗狗黑黑，我当然怕怕。

lim72

我很喜欢吃HAM 芝BENG的。。。   
我们这里有一档卖的很好吃下，可是冷了它就不脆 ...
柠檬绿茶 发表于 26-2-2011 10:19 PM

    不脆口还可以吃，是怕"jun jun"就好像吃橡皮胶
你是怕黑黑还是怕狗狗？？

柠檬绿茶

不脆口还可以吃，是怕"jun jun"就好像吃橡皮胶
你是怕黑黑还是怕狗狗？？
lim72 发表于 26-2-2011 10:46 PM

   JUN JUN就不会，只是冷掉的就不是很好吃罗。你做的是原味吗？我比较喜欢香草味的。
   我怕狗狗

悠悠的我

做么酱凶的
不然就买面包机，
以前我也有想要买过
用手就不用出钱那更好可是我老 ...
lim72 发表于 25-2-2011 05:31 PM

愛人。。我的oven  沒有那麼貴啦。。
只是覺得那個stand mixer 好貴哦。。哪有千多。。是2-3千啦。。
只是一架“da gao sui” 放在桌子上嗮位咯。。你不覺得嗎。。
所以要買中等價錢啦。。。
2-3千給我買Burberry還好啦。。

咸煎餅。。很美哦。。不過這個我不會要學。。買才幾十仙而已。。
自己弄太多工了。。又要炸。。 。。要我死。。

@苹果虫@

回复 1472# lim72

改天如星期天还是周末我就帮你打包噢！

ehon

咸 煎 饼

早期有弄过一次不同的食谱，
可是觉得这次的比较好吃，虽然多了一个步骤但是值得，
吃起来里 ...
lim72 发表于 26-2-2011 02:33 PM

面包面包～很多杯登
咸 煎 饼很像外面买的，有没有包红豆沙的，我最喜欢。。。
看来很多工hor，假如要早上炸当早餐，请问要几点开始做发酵面种？
食谱我先拿了，谢谢哦

lim72

愛人。。我的oven  沒有那麼貴啦。。
只是覺得那個stand mixer 好貴哦。。哪有千多。。是2-3千啦。。 ...
悠悠的我 发表于 27-2-2011 01:02 AM

试看用手打到可以拉出薄膜烘出来美美吃到软绵绵的面包时，
你就会更希望有一架可以打面团的mixer，
迷上了它更不会管它什么“da gao sui”
这个Burberry很快就会出新款很难up to date

lim72

回复  lim72

改天如星期天还是周末我就帮你打包噢！
@苹果虫@ 发表于 27-2-2011 11:39 AM

    你说真的吗？？？
有机会的可是你要早讲哦迟了怕面包来不及发酵。

lim72

面包面包～很多杯登
咸 煎 饼很像外面买的，有没有包红豆沙的，我最喜欢。。。
看来很多工hor，假如要 ...
ehon 发表于 27-2-2011 06:53 PM

    只包了2个红豆沙因为面团很软难整形，
后来才发现到要放多多的手粉就比较好办，
发酵的时间大概需要1-2个小时天气热就比较快，有点像等面包发酵酱。