svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

长江漆号

还是女生比较细心。。。会做比较。。。

我买东西。。。都是拿了就走的那种。。。

结果才发现买贵了。。。

svenja

原帖由 guo_guo 于 16-3-2008 02:36 PM 发表
我也才买1个，和你的1样，12个的，价钱below rm20.00。 能不能告诉我europe money 多少吗？？
以前为了节省，买了些比较普通品质的，不久就生锈，考虑了很久才买下。。。。。。

果果，做么你可以找到酱便宜的 我找料一年多才找到一个offer的 我看我回去时要大扫货了
我那个是9.95欧元，大概是rm49++，品质不错下，我老公看下说: "made in germany的哦!" 我说这个时候还能找到便宜的德国货还真难，给我找到算不错啦 买的时候也不在意来自哪里，只想找个便宜又划算又耐用的，虽然现在德国的电器很多都是来自中国，但是厨房用具还是德国制造的产品领先，大概是德国人对厨房用具的要求比较高吧，因为都是长期用到的，所以耐用很重要。

原帖由 tina1129 于 16-3-2008 08:36 PM 发表
muffin marble cake看起來也好好吃
我也想做，結果到現在遲遲都還沒動手

tina，快去做，很容易的

原帖由 岚泥 于 16-3-2008 08:59 PM 发表
这个太好吃了。。。我带走咯。。。
如果没有雪糕机的话，可以做的那么松软吗？？
我的白老鼠叫我问你，这个雪糕可以做wasabi口味的吗？？

不能带走了，因为我已经吃完了
如果没有雪糕机的话，就要每隔一个小时拿出来kacao一下。
wasabi很刺鼻，我怕，所以吃寿司我不敢放wasabi的　叫你的白老鼠试先

原帖由 长江漆号 于 17-3-2008 01:44 AM 发表
还是女生比较细心。。。会做比较。。。

我买东西。。。都是拿了就走的那种。。。

结果才发现买贵了。。。

我姐姐更利害，可以走完整条乌节路，然后再倒回来买

德国很多东西都贵，所以省吃俭用比较价钱是必学的课程之一


[ 本帖最后由 svenja 于 18-3-2008 04:00 AM 编辑 ]

svenja

这是上个礼拜煮的，很好吃，就叫橙味薯泥鳕鱼卷

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

3片鳕鱼(alaska pollock)
6片焙根烟肉(bacon)
600g马铃薯(削皮切块)
2粒橙(大又甜的，挤出橙汁，大部分橙汁加入薯泥，剩下的淋在肉卷上)
2瓣蒜头(捣碎)
2支迷迭香(rosemary，拔出叶子，捣碎)
180ml菜汤(vege-stock，150ml加入薯泥，30ml淋在肉卷上)
4汤匙橄榄油
少许盐及胡椒粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

香草儿~

svenja 最近都喜欢把东西卷成一粒粒然后拿去煎噢～
很创意也很可爱～
但我不吃鱼的．．．　
上次那个肉的我比较想吃。

对了我想问你svenja，用煎肉会熟吗？
还是在外国，比较喜欢吃半数或几分熟的？
要是用煎，要煎多久才能全熟？

嘿嘿，我好像神出鬼没，久久冒一次头...
其实是我难得回家可以上网恢复啦
其他的时间也只是用手机潜水罢了．．．

EvaC

em...看到水果味道的有种很醒胃的感觉。。。。好好吃哦。。。今晚煮煮看。。。！

蓝月儿

我要吃我要吃
焙根酱大片的咩 ，我山姑，没买过
鳕鱼很贵的窝，用多力鱼代替可以没有
不过hor，我要开始减肥料马铃薯不可以吃了
忘记说 你说的那个烤盘是欧元9块多，马币哪有9块多的

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 17-3-2008 09:11 PM 编辑 ]

辛东东

救命啊~~
偶的奶油是不是还没变硬？
怎么办？偶已经加了蛋黄和咖啡牛奶...还可以吃吗
偶现在做到一半。。到底要打多久才会硬？

[ 本帖最后由 辛东东 于 17-3-2008 08:38 PM 编辑 ]

豆包子

原帖由 svenja 于 17-3-2008 07:55 AM 发表
这是上个礼拜煮的，很好吃，就叫橙味薯泥鳕鱼卷

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

3片鳕鱼(alaska pollock)
6片焙根烟肉(bacon)
600g马铃薯(削皮切块)
2粒橙(大又甜 ...

svenja姐姐，这个这个很有创意啊～～
有橙味的马铃薯还是我第一次听见呢～～找一天要试一下了

悠忍小格

原帖由 辛东东 于 17-3-2008 08:18 PM 发表
救命啊~~
偶的奶油是不是还没变硬？
怎么办？偶已经加了蛋黄和咖啡牛奶...还可以吃吗
偶现在做到一半。。到底要打多久才会硬？  

结果怎样了？？
我试过，最后加面粉，烘出来的效果不会蓬蓬感咯

香草儿~

svenja 我想请问你哦，每次买bacon时 你选什么部位的？
还是有什么特别名称吗？
每次我只是会买 streaky bacon,可是好多油，肉不够。
煮下煮下肉就会越缩越小块 ...

svenja

原帖由 香草儿~ 于 17-3-2008 08:49 AM 发表
svenja 最近都喜欢把东西卷成一粒粒然后拿去煎噢〜
很创意也很可爱〜
但我不吃鱼的．．．　
上次那个肉的我比较想吃。

对了我想问你svenja，用煎肉会熟吗？
还是在外国，比较喜 ...

香草儿，因为最新一期的杂志很多菜都是肉卷，用各种大片小片的肉片来弄肉卷。做么不吃鱼，多吃鱼多身体有益

用煎肉会熟啊，我跟我老公都不吃半生熟或几分熟的肉，我老公很在意不熟肉类的细菌，所以吃肉类一定要全熟。煎的时候要看肉片的厚度，如果不太厚的话，每面煎大约5-8分钟。我知道很多人都是在公司吃蛇羹，以前我嘛是酱子

原帖由 EvaC 于 17-3-2008 12:48 PM 发表
em...看到水果味道的有种很醒胃的感觉。。。。好好吃哦。。。今晚煮煮看。。。！

EvaC，试料要说一下味道怎样噢!
刚买的橙会比较酸，放多天一点会比较甜

原帖由 蓝月儿 于 17-3-2008 12:53 PM 发表
我要吃我要吃
焙根酱大片的咩 ，我山姑，没买过
鳕鱼很贵的窝，用多力鱼代替可以没有
不过hor，我要开始减肥料马铃薯不可以吃了
忘记说 你说的那个烤盘是欧元9块多， ...

月儿，表吃完先，留一些给其他人
我这里的焙根片都是这个size的，马来西亚的很小片咩?
快去买来煮，焙根烟肉的煮法很多种，我今天又买
做么酱怕吃马铃薯? 久久吃一次不用紧啦，有营养的，我差不多一个月或一个月半吃一次。
那烤盘9块多欧元我都觉得有点贵，我老公最利害的就是每次看到贵的东西就会自动x2，就是换成德国马克，然后我就说x5的话，换成马币不是更贵

原帖由 豆包子 于 17-3-2008 08:25 PM 发表
svenja姐姐，这个这个很有创意啊〜〜
有橙味的马铃薯还是我第一次听见呢〜〜找一天要试一下了

豆小妹，我今天又弄另一个肉卷，你也可以试一试马来风味的肉卷，很不一样的噢!
试试橙味薯泥，味道不错下，我还会再煮


[ 本帖最后由 svenja 于 18-3-2008 04:27 AM 编辑 ]

svenja

原帖由 辛东东 于 17-3-2008 08:18 PM 发表
救命啊~~
偶的奶油是不是还没变硬？
怎么办？偶已经加了蛋黄和咖啡牛奶...还可以吃吗
偶现在做到一半。。到底要打多久才会硬？  

东东，不好意思现在才来回答
你是怎样打奶油的?
都已经做了，就试试放进冰箱再拿出来kacao下吧。奶油要打到像我图里的样子，要打多久就要看你怎样打，够不够发。
我给你看放大图:

这是奶油打发后，加入蛋黄，然后kacao至均匀(我是用mixer来kacao，没有开电，懒惰换)


之后就加入咖啡牛奶


kacao后就变成这个样子，用保鲜纸盖住，然后用放进冰箱，每隔一个小时拿出来kacao一下，用汤匙或烘焙刮板kacao也可以

原帖由 悠忍小格 于 17-3-2008 09:38 PM 发表
结果怎样了？？
我试过，最后加面粉，烘出来的效果不会蓬蓬感咯

悠忍小格你好!
可以问下你是弄哪一个蛋糕吗?
我个人觉得，奶油打发后，如果加入面粉的话，要小心慢慢的刮翻，就是要保留奶油硬的部分，不能将全部弄散掉，不然的话就白费了。


[ 本帖最后由 svenja 于 18-3-2008 04:44 AM 编辑 ]

svenja

原帖由 香草儿~ 于 17-3-2008 11:48 PM 发表
svenja 我想请问你哦，每次买bacon时 你选什么部位的？
还是有什么特别名称吗？
每次我只是会买 streaky bacon,可是好多油，肉不够。
煮下煮下肉就会越缩越小块 ...

香草儿，我这里卖的bacon有两种，一种是片装的，另一种是粒装的，给你看下图片，今天买的

这是片装的，通常我是选"黑森林焙根" (我这里的名称)，至于其他的名称我就不大清楚，不过市场上卖的都是大同小异。我煮的时候都是去掉肥肉。一片的size大概是20cmx7cm


这是粒装的，我选没有肥肉的

辛东东

原帖由 svenja 于 18-3-2008 04:39 AM 发表

东东，不好意思现在才来回答
你是怎样打奶油的?
都已经做了，就试试放进冰箱再拿出来kacao下吧。奶油要打到像我图里的样子，要打多久就要看你怎样打，够不够发。
我给你看放大图:

用mixer开2号打咯~打奶油的时候还有水喷出来，是这样的咩
后来还是有放冰箱，放了一个小时拿出来还是跟图片的一模一样，像咖啡+cream
本来要倒掉。。hubby讲试一下味道怎样先，就给他试一下。then他讲味道不错可以吃，偶就给他吃咯
你前面是用mixer来打吗？当加入蛋黄是才用手kacao？

原帖由 悠忍小格 于 17-3-2008 09:38 PM 发表

结果怎样了？？
我试过，最后加面粉，烘出来的效果不会蓬蓬感咯

不好意思。。。偶做的是雪糕

[ 本帖最后由 辛东东 于 18-3-2008 01:30 PM 编辑 ]

香草儿~

原帖由 svenja 于 18-3-2008 04:25 AM 发表

香草儿，因为最新一期的杂志很多菜都是肉卷，用各种大片小片的肉片来弄肉卷。做么不吃鱼，多吃鱼多身体有益

用煎肉会熟啊，我跟我老公都不吃半生熟或几分熟的肉，我老公很在意不熟肉类的细菌，所以吃肉类一定 ...

svenja，我从小学就不敢吃鱼，不吃虾，不吃螃蟹，不大敢吃蚌类，只敢吃sotong。
很惨吧？
我只敢吃鸡肉和猪肉~
最近在学吃牛肉，羊肉还不能接受。

我这里的carrefour的bacon都很多油哦，而且也没有像你的那么大片实肉，也没有粒粒装的...
要努力找找了~
谢谢哦~~

悠忍小格

原帖由 svenja 于 18-3-2008 04:39 AM 发表

东东，不好意思现在才来回答
你是怎样打奶油的?
都已经做了，就试试放进冰箱再拿出来kacao下吧。奶油要打到像我图里的样子，要打多久就要看你怎样打，够不够发。
我给你看放大图:

这是奶油打发后，加入 ...

小格喜欢淡淡的蛋糕，，烘好后涂一层蓝梅

悠忍小格

小格还未试过冰淇淋。。。

svenja

原帖由 辛东东 于 18-3-2008 01:23 PM 发表
用mixer开2号打咯~打奶油的时候还有水喷出来，是这样的咩
后来还是有放冰箱，放了一个小时拿出来还是跟图片的一模一样，像咖啡+cream
本来要倒掉。。hubby讲试一下味道怎样先，就给他试一下。then他讲味道 ...

东东，打cream的时候最好表穿黑色的衣，不然会有很多免费的白点pattern
你打的时候要用驾轻就熟的感觉来打。
你的冰箱够冷吗? 我的冰箱是-18度，如果你觉得1个小时不够的话，下次就试试把时间拉长一点，就是3-5个小时。拿出来kacao后再放进去，然后再等多3-5个小时，再拿出来kacao。雪糕机能够弄到好吃是因为不停的在冷容器里kacao超过40分钟，我看我要把步骤图的时间换长一点比较好。
你的hubby是你的最佳白老鼠
打cream一定要用mixer来打，之后用什么就你喜欢，因为不须太用力，用汤匙也可以，所以加入蛋黄那边我只是随便kacao下，只要是kacao到均匀就可以了。

原帖由 香草儿~ 于 18-3-2008 03:12 PM 发表
svenja，我从小学就不敢吃鱼，不吃虾，不吃螃蟹，不大敢吃蚌类，只敢吃sotong。
很惨吧？
我只敢吃鸡肉和猪肉~
最近在学吃牛肉，羊肉还不能接受。

我这里的carrefour的bacon都很多油哦， ...

好可惜噢，这么好吃的东西
羊肉我也喜欢吃，尤其是印度人的sup kambing
不过我老公不喜欢吃羊肉。牛肉最今吃多，发觉好像不是很ngam我的身体，每次吃了之后肚子在搅乱

我这里卖的焙根烟肉有很多种，有些是整块肉卖回家自己切。
有一点我觉得很奇怪下，我回去的时候，在超市看到的火腿，焙根等肉类，都跟我这里的差很远下。下次你试试看jj或cold storage，或者找得到，加油噢!

原帖由 悠忍小格 于 18-3-2008 03:34 PM 发表
小格喜欢淡淡的蛋糕，，烘好后涂一层蓝梅

蓝莓?! 我喜欢的糕点水果
惨了，最近很洗番做点心蛋糕，但是又怕吃不完

原帖由 悠忍小格 于 18-3-2008 03:38 PM 发表
小格还未试过冰淇淋。。。

试试做来吃，很容易的


[ 本帖最后由 svenja 于 19-3-2008 04:25 AM 编辑 ]

svenja

这是今天弄的，叫"tarte à la ratatouille--法式蔬菜杂烩馅饼"，看到ratatouille，是不是想到那只小老鼠?
个人建议用瑞士芝士Gruyère，因为真的很香，烘出来后整间屋充满芬香芝士味
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材料:
份量: 28-30xm圆型烘盘(高度最好是超过5cm)

饼底:
100牛油
250g面粉
150g纯味優酪乳(plain yogurt，就是没有水果口味的那种)
少许盐

蔬菜:
200g洋葱(切细粒)
1粒灯笼椒(红色的，却细块)
1粒茄子(eggplant，切细块)
1 条zucchini (切细块)
２粒蕃茄(tomatoes，切细块)
1汤匙橄榄油(olive oil)
少许盐及胡椒粉

淋汁:
3粒鸡蛋
150g芝士碎(可以的话，最好是瑞士Gruyère芝士)
200g Crème fraîche
少许盐及胡椒粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 20-3-2008 04:23 AM 编辑 ]

Dawn_Teoh

Svenja...甚麼是zucchini,Crème fraîche...??
Yogurt 用plan 的是嗎?