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分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。
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发表于 20-1-2011 12:20 AM
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发表于 20-1-2011 12:30 AM
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回复 1122# lim72
做得瞒美的。 我发现到，这饼干不大耐收。明天要做我还要做大约3kg的牛油才有十五罐。 |
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楼主 |
发表于 20-1-2011 12:34 AM
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回复 lim72
做得瞒美的。 我发现到，这饼干不大耐收。明天要做我还要做大约3kg的牛 ...
@苹果虫@ 发表于 20-1-2011 12:30 AM 
不耐收？？？软掉还是味道变了？？
弄那么多 你不用上班吗？？？ |
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发表于 20-1-2011 12:43 PM
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发表于 20-1-2011 02:09 PM
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楼主 |
发表于 20-1-2011 02:27 PM
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巧克力杯小饼如果不放奶粉味道会不会怪怪的？
美丽笨女人 发表于 20-1-2011 12:43 PM
怪是不会只是会少了一个香气。 |
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楼主 |
发表于 20-1-2011 02:35 PM
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造型很美呢。。请问你是怎样处理粘手的面团问题呢？。。。你用什么品牌牛油呢？
不耐收吗？ ...
白娘 发表于 20-1-2011 02:09 PM
我用scs的牛油，也会占手但是可以放进冰厨一下就好整形。
我也不懂可以收多久，可是一般我弄的饼干都收两三个月以上涅， |
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发表于 20-1-2011 02:54 PM
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回复 1128# lim72
好的。。。这个饼会再做。。。实在好吃 。。scs的牛油也是蛮香的。。也用过来做蛋糕。。跟金桶价钱不上下哦 |
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发表于 20-1-2011 02:59 PM
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发表于 20-1-2011 03:05 PM
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回复 1128# lim72
请问会占手吗？我昨天做不会哟。
不过我有做错配方。牛油放多了25g。 |
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发表于 20-1-2011 03:47 PM
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我用scs的牛油，也会占手但是可以放进冰厨一下就好整形。
我也不懂可以收多久，可是一般我弄的饼 ...
lim72 发表于 20-1-2011 02:35 PM
可以详细形容一下如何处理沾手的面团吗？
从搓好的面团开始。。。
用保鲜纸滚扁后才放冰箱？
还是进了冰箱后才用手搓？
等。。。
麻烦你了。
我要做一个总贴士给大家参考。 |
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发表于 20-1-2011 03:53 PM
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发表于 20-1-2011 06:37 PM
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普通面粉就可以了，
什么牌子的奶粉都可以，
做蛋糕和饼干，牛油扮演着重要的角色，
所以如果 ...
lim72 发表于 20-1-2011 12:10 AM
还有一个小小的问题想请教下哦~
就是巧克力如何煮融呢？
我每次煮，不是煮很久还是不会融，就是煮到焦。。。
可以教教我吗？谢谢 |
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楼主 |
发表于 20-1-2011 07:33 PM
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回复 lim72
请问会占手吗？我昨天做不会哟。
不过我有做错配方。牛油放多了25g。
lavanda_fashion 发表于 20-1-2011 03:05 PM
会比较软但是我放冰厨一下就好整形多了。 |
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楼主 |
发表于 20-1-2011 07:38 PM
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本帖最后由 lim72 于 20-1-2011 07:39 PM 编辑
可以详细形容一下如何处理沾手的面团吗？
从搓好的面团开始。。。
用保鲜纸滚扁后才放冰箱？
还是 ...
cupster 发表于 20-1-2011 03:47 PM
拌好成团后就放进有盖的盒子里直接放进冰箱，
等20-30分钟后就会比较硬身好搓了，
这时就可以造型，但是记得不可以冷冷就烘哦。 |
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发表于 20-1-2011 07:41 PM
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你的德国酥饼发的很漂亮哦。。。色泽均匀。。。搞到我心思思了
我怕我手痒，等下又再跑去弄
可以 ...
TEDDYMM 发表于 20-1-2011 03:53 PM
弄啦弄啦心思思会很难入睡的，
要新年廖多了熊猫眼就不美哦 |
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楼主 |
发表于 20-1-2011 07:47 PM
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还有一个小小的问题想请教下哦~
就是巧克力如何煮融呢？
我每次煮，不是煮很久还是不会融，就是 ...
YumikoQ 发表于 20-1-2011 06:37 PM
隔水煮溶，巧克力不可以直接放在火上煮，
隔水融化才不会破坏巧克力里面的。。的。。不知道什么啦。。
就是隔水煮出来的巧克力才有光泽。 |
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发表于 20-1-2011 09:32 PM
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隔水煮溶，巧克力不可以直接放在火上煮，
隔水融化才不会破坏巧克力里面的。。的。。不知道什么 ...
lim72 发表于 20-1-2011 07:47 PM
我就是隔水融化的。。。可是等了很久还是没融~。~
不知道怎样搞的>.< |
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发表于 20-1-2011 10:28 PM
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我就是隔水融化的。。。可是等了很久还是没融~。~
不知道怎样搞的>.
YumikoQ 发表于 20-1-2011 09:32 PM
是cooking chocolate 吗？？？什么牌子的？？？
水滚开后就可以把火关到最小等它慢慢融化而且时不时要拌一拌，
差不多要完全融化时就可以把火完全关掉。 |
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发表于 20-1-2011 11:29 PM
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鱼鳔羹可以留碗给我吗？好好吃。。。 |
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我的还可以哦。。那天做的，到现在还是香香，松化的呢（使不得吃完
）。。。我的container是air tight的啦。。
我发现到，这饼干不大耐收。明天要做我还要做大约3kg的牛油才有十五罐。
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