@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

香草儿~

原帖由 迷糊蛋 于 28-11-2008 05:25 PM 发表
妈妈做的糕点 - 喜粄


应该是叫喜粄吧～～我也不知道～～
我妈加了金瓜，但吃不出咯～～

迷糊，喜粄是什么？
我没听过也应该是没吃过。

你妈妈做得很有传统的感觉噢～
我这里很少客家人的，槟城都是潮州人和福建人居多。

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 28-11-2008 05:22 PM 发表
黄梨饼  27/11/2008


正牌黄梨饼，不过黄梨馅有点酸咯～～
也没有搽“粉底”，烤到有点黑～

黄梨饼的皮料面团
http://i150.photobucket.com/ ...

谢谢你提供的食谱，我昨天已经试做了。真的好好吃，入口即溶。
黄梨馅我原本想自己试做，后看到妮可斯有说过她母亲煮黄梨馅整3-4小时。天啊！我还是买现成的比较好了。
幸好这次买的现成黄梨馅不会太甜也不会太酸，刚刚好呢！

迷糊蛋

原帖由 柠檬绿茶 于 29-11-2008 12:16 PM 发表
迷糊蛋,你是什么籍贯的人哦?喜饭我没有吃过

我是福建人～
你应该会有看过喜粄的，巴刹卖糕点的摊子应该都会有的～
我觉得我每次看到喜粄都是和红龟粿在一起的～
我每次只吃红龟粿，kosong的喜粄我是没有吃的～

原帖由 mysticlsm85 于 29-11-2008 01:03 PM 发表


哇～～～
很美味啊～～楼主～～有没有食谱？
我要～～～～～

会补上食谱～

原帖由 lawleeghee 于 29-11-2008 01:50 PM 发表
喜板，是我妈妈的招牌糕哦。只要她做这个，我们都会吃。 但是她都很少做，她说多工。每次都看到发糕。现在发糕看到 她是做米饭的发糕。改次回去牌照给你们看。

发糕跟喜粄不是一样要很多工的吗？
你说用米饭做发糕？是我们吃的白饭吗？

原帖由 小冰冰冰 于 29-11-2008 02:55 PM 发表
迷糊蛋。。。 看到你妈妈的喜板有很温馨的感觉！
喜板和菜板可是我这里著名的糕点哦！凡是遇到有亲戚要来或是扮喜事都会
特的去订上一两百个的！
这两样好像是客家糕点， 我这里（古来）是客家村！

我妈她是喜欢吃，才会做的～但是她不是客家人～
菜板是不是里面加韭菜的？

原帖由 tvxq 于 29-11-2008 04:47 PM 发表

我刚刚很好笑的看着你黄梨饼的帖子，
由于电脑慢。。看照片也慢

我跟你讲我怎样看的
我看到这里时。。。。

我电脑慢看不到下面那张完成那张。 ...

那个不用泡打粉的班兰蛋糕，是没有食谱的～
那是我妈自己用自己的方法调的～我问过她，就是用吃饭的碗吖汤匙吖这样量的～

vanilla 香精是在超市都看得到那个品牌～
我也不知道什么名字，等我回家我拍照给你看～

原帖由 ChloeTiong 于 29-11-2008 06:36 PM 发表
好久没来这了。。。。
我上礼拜做了个chocolate moouse cake 给我的他。 结果失败了， 比之前做给我同事的差太多了。后来我发现应该是我没等海绵蛋糕凉了后才倒moouse进去， 所以才会弄到moouse 和cake融在一起了。 ...

这种蛋糕我没有做过噢～～
所以我也不知道什么原因～
真不好意思，帮不到你～

原帖由 香草儿~ 于 29-11-2008 06:48 PM 发表


迷糊，喜粄是什么？
我没听过也应该是没吃过。

你妈妈做得很有传统的感觉噢～
我这里很少客家人的，槟城都是潮州人和福建人居多。

喜粄是一种传统糕点，我吃起来觉得很像kosong的包～
只要是好吃的糕点，应该什么籍贯的人都会去做来吃～

原帖由 joanne126my 于 1-12-2008 10:42 AM 发表

谢谢你提供的食谱，我昨天已经试做了。真的好好吃，入口即溶。
黄梨馅我原本想自己试做，后看到妮可斯有说过她母亲煮黄梨馅整3-4小时。天啊！我还是买现成的比较好了。
幸好这次买的现成黄梨馅不会太甜也不会太酸 ...

其实现成的黄梨馅是还不错的～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 1-12-2008 11:19 AM 编辑 ]

sinyi5533

原帖由 迷糊蛋 于 28-11-2008 05:25 PM 发表
妈妈做的糕点 - 喜粄


应该是叫喜粄吧～～我也不知道～～
我妈加了金瓜，但吃不出咯～～

迷蛋糊你妈很棒～将会做糕点
喜粄（粉红色那种我就有看过）我妈的最爱
金瓜的还是第一次看哦

迷糊蛋

红龟粿

  

和我妈妈一起做的红龟粿～
不算很成功，觉得馅料还要加强～
红龟粿没有加色素，我是用了蕃薯来做的，这是蕃薯的颜色。
食谱是跟隐形人一样的，因为刚好有一位安娣借了两本食谱给我妈妈，其中一本就是跟隐形人一样的～

第一轮做的，有点粗鲁很大个，皮还破掉～


第二次做的，就比较优秀了～～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 1-12-2008 12:11 PM 编辑 ]

迷糊蛋

肉干


又来做肉干了～～
这次是照ohbin的食谱～没有加绍兴酒，加了味霖～


照着食谱先用低温烤，再转大火给它上色，出水的地方原来不会变焦～
  

不过转大火后烘到很久的话，还是会烧焦的～～

香草儿~

哇！红龟好好吃哩！我妈咪上次做红色的。
下次叫她学你做番薯的。
我比较喜欢吃住家做的红龟，因为外面卖的很油而且有加化学物打汗粉，
吃了也不安心。

肉干，家家户户都在做了我家还没有流行起来。

38隐形人

你也做 龟
好吃hor 这个食谱 觉得不错  
橙色美美的...

kinoko

原帖由 迷糊蛋 于 1-12-2008 12:09 PM 发表
红龟粿

  

和我妈妈一起做的红龟粿～
不算很成功，觉得馅料还要加强～
红龟粿没有加 ...

迷糊，我要那个粗鲁的~ 大个一点嘛。。。可以吗？

kittymiao0210

N年前妈妈也是在家里做过红龟粿，我记得不难做的。
昨天在kampung我去翻妈妈的家当，给我找到了三个红龟粿的模
我就拿了一个回来，希望有空可以做。

sinyi5533

迷蛋糊你这次做的肉干味道如何呢？
味道跟外面卖的一样吗？
还有什么是味霖？
谢谢。

迷糊蛋

原帖由 sinyi5533 于 1-12-2008 12:07 PM 发表


迷蛋糊你妈很棒～将会做糕点
喜粄（粉红色那种我就有看过）我妈的最爱
金瓜的还是第一次看哦

我以前也是只看过红色的～
现在应该什么颜色都有了～～

原帖由 香草儿~ 于 1-12-2008 12:21 PM 发表
哇！红龟好好吃哩！我妈咪上次做红色的。
下次叫她学你做番薯的。
我比较喜欢吃住家做的红龟，因为外面卖的很油而且有加化学物打汗粉，
吃了也不安心。

肉干，家家户户都在做了我家 ...

连红龟粿都有打汗粉哦～～够力下～～
我这里有个住家试卖的红龟粿很好吃下，她做的皮QQ很有弹性很好吃～

快点去乘搭做肉干的班机～～

原帖由 38隐形人 于 1-12-2008 12:42 PM 发表
你也做 龟
好吃hor 这个食谱 觉得不错  
橙色美美的...

很不错～～里面有很多熟口熟脸的东西，
因为你和ching都有做过～

原帖由 kinoko 于 1-12-2008 01:03 PM 发表

迷糊，我要那个粗鲁的~ 大个一点嘛。。。可以吗？

可以～～可以～～
你现在是一个人吃两个人补，要多吃一点～～

原帖由 kittymiao0210 于 1-12-2008 02:01 PM 发表
N年前妈妈也是在家里做过红龟粿，我记得不难做的。
昨天在kampung我去翻妈妈的家当，给我找到了三个红龟粿的模
我就拿了一个回来，希望有空可以做。

跟你讲我家的红龟粿的模，是我很多年前买的，还买了两个红龟粿模和一个饭桃模，
但现在才开张～可见我是多么喜欢吃红龟粿，早早就买放著～～

原帖由 sinyi5533 于 1-12-2008 04:53 PM 发表
迷蛋糊你这次做的肉干味道如何呢？
味道跟外面卖的一样吗？
还有什么是味霖？
谢谢。

如果是和名牌的比较，味道一定有输～
味霖是日本的一种料酒，不过我买的这瓶是台湾出产的，
但是味道没有花雕酒的浓～

迷糊蛋

原帖由 mysticlsm85 于 29-11-2008 01:03 PM 发表


哇～～～
很美味啊～～楼主～～有没有食谱？
我要～～～～～

食谱在这里 ——》墨西哥面包食谱

原帖由 tvxq 于 29-11-2008 04:47 PM 发表

我刚刚很好笑的看着你黄梨饼的帖子，
由于电脑慢。。看照片也慢

我跟你讲我怎样看的
我看到这里时。。。。

我电脑慢看不到下面那张完成那张。 ...

我用的vanilla香精和班兰香精

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 2-12-2008 10:09 AM 发表


食谱在这里 ——》墨西哥面包食谱




我用的vanilla香精和班兰香精

噢！！我现在看到你放上来vanilla香精才想起当我做你这黄梨饼食谱时是忘了放耶
也懒惰没刷上蛋液
今天再拿黄梨饼来吃，觉得黄梨馅蛮硬的。我想会不会是因为没刷上蛋液饼干不容易上色所以我就烤过火了啊？

迷糊蛋

是有这个可能～～
你做的黄梨饼会很硬吗？我上次烤到变褐色，也不会很硬啦～
饼都会脆脆的，而且都吃完了～

迷糊蛋

麻香蛋糕  01/12/2008

  
这个是我妹妹点的蛋糕，她讲上次我做的很好吃噢～～
我跟她讲上次烧焦的蛋糕很好吃咩？不要骗我噢～
她讲味道很特别～～
这次我只做了三粒蛋的量～这次的麻油味不会很浓～
不懂是上次做的时候有烧焦到，所以麻油的味道很浓，还是我换了另一个牌子的麻油的关系～
这次的麻香蛋糕很好吃，我也喜欢吃了～～

我是根据吉蒂猫猫的食谱来更改的：[url=http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1280281&page=11#pid48393166]kittymiao猫窝的厨房 - 豆奶麻香蛋糕[/url]
mikiko是麻香蛋糕开山鼻祖，她的食谱有详细步骤图：踏入爱情坟墓前的实习 - 麻香蛋糕

kittymiao0210

你买的这个牌子的班兰香精比较香。我刚刚才买到。
我买过烘培原料店自己包装的，都看不到什么牌子，用了几次觉得不行决定丢掉了。
还是这个牌子的比较好。

看到你的麻香蛋糕就想到自己很久没有做了........

迷糊蛋

我是看到hsling的才去买的，之前是用nxxx的，
没有这个牌子来得香～

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 2-12-2008 12:20 PM 发表
是有这个可能～～
你做的黄梨饼会很硬吗？我上次烤到变褐色，也不会很硬啦～
饼都会脆脆的，而且都吃完了～

黄梨饼外皮不会硬啊，还是那么的脆，然后入口即溶。
只有黄梨饼内的黄梨馅硬而已。

迷糊蛋

上次的草莓和蓝莓馅我不会觉得硬哦～～
可能我牙齿比较硬吧～～