【吻吻饮食日记】@一日三餐～

佐竹

原帖由 felix88 于 18-8-2008 09:12 PM 发表

yer～人家写错啦
我是要写米粉的。。不小心写到米饭。。
原谅原谅


对。。炒过的。。还不错

難怪。。。我還以為是甚麼東西。。。大陸人通常都會把白飯叫成米飯的

用姜酒來炒蛤蜊應該效果很好。。。一來可以去腥，再來可以增添蛤蜊的鮮甜味。。。這讓我想起了薑茸蒸魚。。。。

佐竹

烤地瓜
正在烤著的地瓜

已經烤好了的地瓜，可以熱吃也可以冰起來後吃。。。完全不一樣的感覺。。

回家後上了桌的地瓜

佐竹

青口。。。

烤


蒸


烹


焗


釀


炒


燒


原形畢露

felix88

原帖由 佐竹 于 19-8-2008 01:27 AM 发表
青口。。。

烤


蒸


烹
http://i320.photobucket.com/alb ...

我的最爱～～mussel～～
你很坏蛋。。半夜三更酱来折磨我的肚子！！！


上面是你自己拍的？

佐竹

原帖由 felix88 于 19-8-2008 01:43 AM 发表

我的最爱～～mussel～～
你很坏蛋。。半夜三更酱来折磨我的肚子！！！


上面是你自己拍的？

很多人喜歡青口咧。。。所以放上來咯

你有多餓喈？你如果有青口。。。我醬爆給你吃

不是我拍的。。。但是我有吃過。。。我還找不到青口天婦羅的照片。。。

j3ann

佐竹很衰的每次都放那些美味又昂贵的食物让我们看又不要带我们去吃！！！！！！！！
:@

佐竹

一點也不貴。。。你如果要看貴的。。。我弄給你看

不是不帶你去吃，是這裡不容易吃到而已

青口的刺激。。。爽嗎？

[ 本帖最后由 佐竹 于 19-8-2008 10:27 AM 编辑 ]

j3ann

很讨厌下哦你？

佐竹

會咩。。。我只想增進大家的食慾和選擇而已嘛。。。
不過咧，我是覺得大馬的飲食界有必要做一些調整咯

佐竹

名菜佛跳牆
材料：

成品：






佛跳牆是閩菜的一道首屈一指的傳統菜餚。
民間傳說此菜起于清道光年間，距今約有兩百年歷史。
起初，此菜為一福州銀局官員在家中設宴請客時所制。主料多為雞、鴨、肉，原料約為20多種，用紹興酒罈精心煨制而成的葷菜。衙門廚子鄭春發隨同赴宴，發現此菜口味甚佳；回家後加以研究，在用料上進行改進，加入了大量海鮮，口味大勝於先者。
隨後，鄭春發於1877年開「聚春園」菜館，通過不斷改進的原料，使得菜餚香味濃郁，廣受讚譽。「佛跳牆」一名就源於來飯館的食客。相傳是數位秀才，因此菜無名，故吟詩作賦，詩中雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」從此，引用詩句意，定「佛跳牆」為此菜的正名。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%9B%E8%B7%B3%E5%A2%99

細談佛跳牆其中精彩的典故
佛跳牆這道菜﹐相傳源於清道光年間﹐距今有兩百多年歷史。此菜以十八種主料﹑十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨﹑豬肚﹑蹄尖﹑蹄筋﹑火腿﹑雞鴨肫﹔有魚翅﹑海參﹑鮑魚﹑乾貝﹑魚高肚﹔也有鴿蛋﹑香菇﹑筍尖﹑竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調制而成。
關於這道菜的創始﹐說法頗多。據費孝通先生記﹐一說﹐發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐﹐每天到處要飯﹐把飯鋪裏各種殘羹剩飯全集在一起。
據說有一天﹐有一位飯鋪老板出門﹐偶然聞到街頭有一縷奇香飄來﹐遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟﹐回店以各種原料雜燴於一瓮﹐配之以酒﹐創造了佛跳牆。
二說﹐福建風俗中有一個規矩叫“試廚”。按這規矩﹐新婚媳婦第一天上門﹐第二天回門﹐第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚﹐這是對新媳婦治家本領的測試。
相傳有一個從小嬌慣的女子﹐不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。母親為女兒想盡了辦法﹐最後把家藏之山珍海味都翻找出來﹐一一配制後用荷葉裝成小包﹐反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天﹐慌亂中忘記各種烹調方法。她到了晚上才到廚房﹐把母親包好的各種原料一包包解開﹐堆了一桌無從下手﹐正在無計可施之際﹐ 又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔﹐見桌邊有個酒壇﹐匆忙中將所帶的原料都裝入壇內﹐須手用包原料的荷葉包住了壇口﹐又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚﹐新媳婦生怕自己無法應付﹐就悄悄溜回了娘家。第二天﹐賓客都到了﹐卻不見了新媳婦。公婆進廚房﹐發現灶上有個酒壇﹐還是熱的。剛把蓋掀開﹐ 就濃香四溢﹐賓客們聞到香味都齊聲叫好﹐這就成了佛跳牆。
還有一說來自筆記所記。按筆記所記 ﹐此菜創於光緒丙子年。當時福州的一位官員﹐設家宴請當時的布政使周蓮。這位官員的內眷是位烹調高手﹐她以雞鴨﹑豬肉同入紹興酒壇內煨制﹐上桌後香氣撲鼻。周蓮品嘗贊不絕口﹐命家廚鄭春發仿制。鄭春發求教於官員內眷﹐回來改造原料﹐多用海鮮少用肉﹐起名為“壇燒八寶”。
據稱﹐這道佛跳牆前後共改換過三個菜名。剛開始叫“壇燒八寶”﹐後來叫“福壽全”﹐再後來才叫“佛跳牆”。至於從“福壽全”改為“佛跳牆”﹐也有兩種說法。休閒心空間!
一說﹐此菜在聚春園成為佳品後﹐經常有文人墨客聞名而來。這些文人品嘗後﹐贊嘆不已﹐免不了要以詩助興。一天有一幫秀才宴飲之餘﹐輪流賦詩。其中一位賦詩曰﹕“壇啟葷香飄四鄰 ﹐佛聞棄禪跳牆來。”意思是此菜香味太誘人﹐連佛都會啟動凡心。另一說﹐則此菜啟壇後濃香四溢﹐剛巧隔牆有寺﹐香氣使隔牆和尚垂涎欲滴﹐於是不顧一切清規戒律﹐越牆而入﹐請求入席。
此菜食物多樣﹐軟糯脆嫩﹐湯濃鮮美﹐味中有味﹐回味無窮﹐營養豐富﹐並能明目養顏﹑活血舒筋﹑滋陰補身﹑增進食欲。
http://space.ersite.net/html/84/n-4884.html

j3ann

选你的头!!!马来西亚难吃到的东西介绍给我们

佐竹

KL很多地方都可以吃得到的，不是咩？

b_line84

原帖由 佐竹 于 19-8-2008 11:09 AM 发表
KL很多地方都可以吃得到的，不是咩？

有些好像kl没有波。。。
难道要我们每次下去kl吃。。。

佐竹

原帖由 b_line84 于 19-8-2008 01:03 PM 发表


有些好像kl没有波。。。
难道要我们每次下去kl吃。。。

好像是你常到KL吃的吧。。。

應該快有了。。。感覺上。。。1U那裡有一間賣餃子的。。看起來還蠻不錯的。。不過，我每次都去他隔壁那間越南餐廳吃的。。。

b_line84

原帖由 佐竹 于 19-8-2008 01:10 PM 发表


好像是你常到KL吃的吧。。。

應該快有了。。。感覺上。。。1U那裡有一間賣餃子的。。看起來還蠻不錯的。。不過，我每次都去他隔壁那間越南餐廳吃的。。。

没有啊。。。
我一年才去一两次而已。。。。
卖水饺的在那一间？
我只知道1U有小笼包。。。
那个越南餐很好吃下。。。

佐竹

我一般都吃
越南香茅雞扒豬扒飯的，在加上他們的魚露。。真的很好吃


再來呢，他們的春捲也很好吃下


就在越南餐廳隔壁，有賣小籠包的。。。我有看到水餃。。好像還有手拉麵

b_line84

很好吃啊那个鸡扒猪扒饭！！！！
隔壁那间是龙的传人。。。
很著名的。。。
不过我觉得味道马马而已。。。
而且很贵。。。

佐竹

是咯。。。那個飯好吃到。。。可以吃兩碗飯

是哦，那我不去吃咯。。。好像是大陸人開的，對嗎？

j3ann

你们俩好有钱哦。。。你们吃过的我都没吃过叻。。。

佐竹

吃哪些不會很貴拉。。。在KL消費的一般價錢咯。。。。