@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

kinoko

卖相是有点怪怪啦，不要骂我
不过自己吃，好吃就好~（我也是喜欢黑黑的）
新年时再做美美的来show show power，哈哈哈。。。
再做啦；再做啦！（我要吃）
加油！你一定会成功的！

美牙

迷糊，我盖了张保鲜纸才压的啦
直接用手。。。我晕掉

思念离我很近

原帖由 迷糊蛋 于 30-10-2008 03:42 PM 发表
很丑的不够干肉干


不知道为什么我的肉干这么丑的～～
是肉用的不对？还是因为我没有用杆的把肉杆平？还有是不是烤不够干？
我调好味道后 ...

看到很多人都做肉干了..新年那些卖肉干的商家生意会很差哦!
可是我不太喜欢吃肉干..所以我应该不会做!

lawleeghee

原帖由 迷糊蛋 于 30-10-2008 03:42 PM 发表
很丑的不够干肉干


不知道为什么我的肉干这么丑的～～
是肉用的不对？还是因为我没有用杆的把肉杆平？还有是不是烤不够干？
我调好味道后 ...

应该是起胶的问题。你可以把全部材料放入plastic(厚的，怕破）然后用手按按捏捏打打至起胶。 还可以看电视呢。

ching1696

的确黑了点。
可能是你的黑酱油比较黑吧
下次做时不妨减少黑酱油的份量。

肉干会自动的分块，
我认同mikiko 的说法，
也许是你没把绞肉搅到起胶吧

你做了黑黑的肉干，而我就煮了黑黑的鸡翅膀

[ 本帖最后由 ching1696 于 31-10-2008 03:00 PM 编辑 ]

蓝月儿

迷糊蛋也在弄肉干 真的大家都会做肉干了，肉干摊真的可以收档了
不过真的黑了点

迷糊蛋

原帖由 kinoko 于 31-10-2008 10:11 AM 发表
卖相是有点怪怪啦，不要骂我
不过自己吃，好吃就好~（我也是喜欢黑黑的）
新年时再做美美的来show show power，哈哈哈。。。
再做啦；再做啦！（我要吃）
加油！你一定会成功的！

我不会骂你啦～是真的怪怪丑丑的～～
我下次还会再做的～

原帖由 美牙 于 31-10-2008 11:38 AM 发表
迷糊，我盖了张保鲜纸才压的啦
直接用手。。。我晕掉

是我误会了～～

原帖由 思念离我很近 于 31-10-2008 02:30 PM 发表

看到很多人都做肉干了..新年那些卖肉干的商家生意会很差哦!
可是我不太喜欢吃肉干..所以我应该不会做!

很少人会抗拒肉干的～～你真例外～～

原帖由 lawleeghee 于 31-10-2008 02:52 PM 发表


应该是起胶的问题。你可以把全部材料放入plastic(厚的，怕破）然后用手按按捏捏打打至起胶。 还可以看电视呢。

我想是我用的肉质关系，
因为我有问我妈我弄的肉起胶了吗～她说有～～
下次我会用真正的猪绞肉～

原帖由 ching1696 于 31-10-2008 02:58 PM 发表
的确黑了点。
可能是你的黑酱油比较黑吧
下次做时不妨减少黑酱油的份量。

肉干会自动的分块，
我认同mikiko 的说法，
也许是你没把绞肉搅到起胶吧

你做了黑黑的肉干，而我就煮了黑黑的鸡翅膀: ...

下次我会减少黑酱油的分量～
黑黑的东西，看起来比较有味道～
你煮的黑黑的鸡翅膀我去看了，看到我～～

原帖由 蓝月儿 于 31-10-2008 10:30 PM 发表
迷糊蛋也在弄肉干 真的大家都会做肉干了，肉干摊真的可以收档了
不过真的黑了点

哈哈～～真的是很黑咯～～
下次黑酱油要放少些～

迷糊蛋

新手菜鸟的面包制作过程图

因为那几天做东西时，都有拍下制作的过程，
但是因为还不习惯一边拍照一边做，所以很多照片都漏了拍～
新手菜鸟指的是我～
开始做面包时，一直失败，但是之后上网看了其他高手经验以及说明，
渐渐的做出能见人和能吃的面包～
做这个步骤过程图也不算很专业，只是想和其他要做面包的朋友，
一起分享做面包过程是如何的～
如果有什么制作过程是不对的，请大家给予指教～








[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 11:49 AM 编辑 ]

迷糊蛋

晚餐  29/10/2008




看到我喜欢吃的食物，就手痒的拿出相机来拍照～～
我是不吃菜豆的，但是四季豆 (乌龟豆) 我就有吃～～
这肉骨茶是用A1肉骨茶即煮料煮的～

迷糊蛋

小鸡蛋糕  29/10/2008



这小鸡蛋糕是照着一本叫”过年饼“的食谱做的，
我只是把食谱中糖的分量减少了～
撒拉的帖子里有做过这鸡蛋糕，材料和分量完全一样，
大家可以去撒拉的帖找找～

  

材料 A: 鸡蛋 (A级) 5粒、幼糖 160克

材料 B: 普通面粉 200克、泡打粉 1茶匙 （过筛）

材料C: 食油 1茶匙

做法：
1）将鸡蛋糕模放入烘炉，以210度烘热至少10分钟。
2）材料A 用打蛋机打10-15分钟至浓稠，分几次筛入材料B 拌匀，最后加入材料C拌匀。
3）将鸡蛋糕摸拿出搽少许油，舀入面糊，放入烘炉烤至金黄色，取出用竹签插出鸡蛋糕，重复至完成。

p/s: 鸡蛋糕摸必须预热10分钟，否则烘好的蛋糕会黏模。糖的分量是原食谱的分量，不喜甜者可自行减少糖份量，但不宜减太多，以免影响蛋糕品质。我通常是用140克左右的糖。搽模的油可用牛油。
食谱说是A级蛋我不懂，直接拿家里有的鸡蛋，我问老妈那是A蛋吗？我妈说不懂，我老妹说就写杂货店卖的一托一托鸡蛋啦～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 27-2-2009 10:44 AM 编辑 ]

ooihoke

雞蛋糕好美哦
好可愛呢
你好有心思哦  還將麵包製作過程拍下來

迷糊蛋

Triple Chocolate Cupcake  29/10/2008


在同一天里，除了做小鸡蛋糕，也做了这个很好吃的cupcake,
这次做了食谱中多一倍的份量，
因为要到朋友家去，就做多一点连同一些小鸡蛋糕，拿去朋友家当手礼～～

很自恋的拍了多张照片～～

ooihoke

又有美美的蛋糕
而且那麼多 chocolate 粒  好好吃哦  

ilove9887

迷糊， 小鸡蛋糕做得很漂亮哦！
是用那种传统的铁模吗？
外面有没有脆的感觉？

ching1696

烤到金黄色的鸡蛋糕好美哦！
撒拉家的食谱已经拿了好久。
现在正在我要做的list 里面排着对呢

迷糊蛋

原帖由 ooihoke 于 4-11-2008 01:05 PM 发表
雞蛋糕好美哦
好可愛呢
你好有心思哦  還將麵包製作過程拍下來

小小的鸡蛋糕，真的很可爱～～
希望这面包制作过程，大家能看得明白～

原帖由 ooihoke 于 4-11-2008 01:14 PM 发表
又有美美的蛋糕
而且那麼多 chocolate 粒  好好吃哦  

这杯子蛋糕真的很好吃，这要谢谢hsling分享了这么好的食谱～

原帖由 ilove9887 于 4-11-2008 01:36 PM 发表
迷糊， 小鸡蛋糕做得很漂亮哦！
是用那种传统的铁模吗？
外面有没有脆的感觉？

我家有两种铁模，一个是金铜色有一个盖，
这个盖是上面可以放火炭的，就是适合用火炭烤，
另一个是银色没有盖，适合放进烤炉烤。
小蛋糕刚烤出来时，外层是脆脆的，但是放久了就没有脆脆的口感了～

原帖由 ching1696 于 4-11-2008 01:57 PM 发表
烤到金黄色的鸡蛋糕好美哦！
撒拉家的食谱已经拿了好久。
现在正在我要做的list 里面排着对呢

那快快让它插队排前面吧～～
鸡蛋糕刚烤出来时，脆脆很好吃的～

ilove9887

迷糊， 鸡蛋糕模有涂油吗？ 需要预热吗？
食谱加了面粉用手还是用搅拌机搅？
A蛋大还是C蛋大 ？

迷糊蛋

烤模要涂油，我都是涂牛油，比较香～
蛋糕模要先放进烘炉预热～
面粉放完后，我是有用打蛋机慢速打几秒，再用塑胶刮刀搅匀。
鸡蛋我不懂是A还是C，也不懂那一种比较大～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 4-11-2008 10:01 PM 编辑 ]

tomato_pasta

請問樓主, 烘蛋糕和麵包時, 烤箱上面和下面都要開嗎 ? 還是用上面的溫度來烘而已?

kinoko

很不简单才做得出来的步骤图，
你真有耐心~
我顶！