【吻吻饮食日记】@一日三餐～

b_line84

原帖由 佐竹 于 15-8-2008 03:13 PM 发表


那我下次把骨頭剝下來讓你啃

谢了。。。
我给我家的狗狗啃。。。

b_line84

原帖由 佐竹 于 15-8-2008 03:15 PM 发表


這裡的鍋貼很少餡的。。。而且皮做得不像，很軟，而且他們不會煎

台灣的是又大又鮮又甜。。。皮很厚而且帶有一點甜味的

感觉锅贴像饺子。。。不过是拿去煎的饺子。。。
其实我都分不清楚水饺跟馄饨。。。
有什么分别借。。。
就好像tom yam将。。。
为什么有白色和红色的。。。

佐竹

講到骨頭，我想起有一道菜是燉牛骨髓來吃的。。。我沒吃過，看過人吃，我不吃血的，所以不吃咯。

佐竹

原帖由 b_line84 于 16-8-2008 01:23 AM 发表


感觉锅贴像饺子。。。不过是拿去煎的饺子。。。
其实我都分不清楚水饺跟馄饨。。。
有什么分别借。。。
就好像tom yam将。。。
为什么有白色和红色的。。。

水餃皮厚，餛飩皮薄

鍋貼其實是他的煮法咯。。貼著鍋來煮熟的。。。



餛飩（漢語拼音：hún tún，粵語：wɐn4 tɐn1，音同「雲吞」）是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%9B%E9%A3%A9

b_line84

原帖由 佐竹 于 16-8-2008 01:23 AM 发表
講到骨頭，我想起有一道菜是燉牛骨髓來吃的。。。我沒吃過，看過人吃，我不吃血的，所以不吃咯。

我看过一些马来挡口都有卖。。。叫sup gear box是吗？
我蛮喜欢吃猪血的。。。以前有个挡口卖娘豆腐的我都会有夹一块吃。。。
我还没吃过鸭血。。。不懂味道如何。。。
听说麻辣火锅都会有鸭血的。。。

佐竹

原帖由 b_line84 于 16-8-2008 01:34 AM 发表


我看过一些马来挡口都有卖。。。叫sup gear box是吗？
我蛮喜欢吃猪血的。。。以前有个挡口卖娘豆腐的我都会有夹一块吃。。。
我还没吃过鸭血。。。不懂味道如何。。。
听说麻辣火锅都会有鸭血的 ...

其實。。我的巫文不是很好拉。。。哈哈。。看不懂

血都是帶腥的咯

我也有看過麻辣火鍋裡有加鴨血的

b_line84

原帖由 佐竹 于 16-8-2008 01:39 AM 发表


其實。。我的巫文不是很好拉。。。哈哈。。看不懂

血都是帶腥的咯

我也有看過麻辣火鍋裡有加鴨血的

我以前也是不吃猪血的。。。。
后来还是学会吃了。。。
拿来点辣酱和甜酱原来很好吃的。。。

佐竹

原帖由 b_line84 于 16-8-2008 09:22 AM 发表


我以前也是不吃猪血的。。。。
后来还是学会吃了。。。
拿来点辣酱和甜酱原来很好吃的。。。

點蒜醬也應該不錯。。。

b_line84

原帖由 佐竹 于 16-8-2008 10:34 AM 发表


點蒜醬也應該不錯。。。

我喜欢拿白切鸡来点蒜姜。。。

佐竹

蒸雞的汁可以用來搭配搗爛的辣椒、南薑、蒜頭製成海南雞飯的醬咯，很好吃下的

b_line84

原帖由 佐竹 于 16-8-2008 12:18 PM 发表
蒸雞的汁可以用來搭配搗爛的辣椒、南薑、蒜頭製成海南雞飯的醬咯，很好吃下的

我只是拿辣椒仔，酱，蒜头盅碎。。。
之后放一点糖和醋下去。。。

佐竹

海南雞飯

b_line84

自己煮的？还是去外面吃的？
哎呀。。。放这个照片令我很想吃哩。。。

花生包

海南鸡饭，辣椒很重要一下的。吃到辣椒不好吃，我会不高兴。

felix88

有机会我要去海南岛的海南餐厅吃海南人煮的海南鸡饭

佐竹

當然不是自己煮的拉。。。抓圖的。。。

佐竹

本地的好象都在辣椒裡面加味精。。。。

佐竹

娶個海南媄媄回來煮就有咯。。。我爸也是這樣的

花生包

原帖由 felix88 于 16-8-2008 03:39 PM 发表
有机会我要去海南岛的海南餐厅吃海南人煮的海南鸡饭

只有我国有海南鸡饭啦！是变种的食物来的，在这里被改造而创造出来。

佐竹

海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌鸡。当地人会以白切鸡的做法，同时配以鸡油和鸡汤烹煮的米饭。二十世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地，当中在马来西亚和新加坡发扬光大。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%9B%9E%E9%A3%AF

文昌雞，又名蔡氏雞，是海南四大名菜之一。文昌雞有三百多年的歷史，因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名，堪稱海南四大名菜之首。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別，在於當地人就地取材，使用椰子來餵雞。

烹煮文昌雞的正宗方法，是把整隻雞隔水清蒸，待雞隻涼後切件，配海南雞醬食用。

海南雞醬

除了常用的薑蓉外，可自行調配特色海南雞醬，這份特色佐料味帶酸甜，用生薑、蒜蓉、香蔥，加少許鹽、豉油、再淋上青檸汁即成。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E6%98%8C%E9%9B%9E

文昌雞
文昌雞是中國最佳食用型雞種 之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食蓉樹籽而肥，放養8--9個月再籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切爲主，另有椰汁乳雞、酥雞、炸子雞等。其白切加工方法和作料俱獨特。文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。
文昌雞出名的說法，一是：1936年，當時國民政府財政部長宋子文回鄉探親，準備在文昌召開一次全島性大會，各縣選送佳肴。恰逢“西安事變”，大會未開成，但宋子文把部分美食帶回廣州，供衆“官員”品嘗，文昌雞由此傳揚東南亞。另一說歷史更爲久遠：傳說清朝海南錦山地區一人在江浙做大官，某年春節回家探親，將要離家時到文昌潭牛天賜村拜訪老學友。這位學友用正宗的文昌雞款待他，還選幾隻較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友，文昌雞從此出名。



http://nerc1.ckjhs.tyc.edu.tw/1012203.htm


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