My Baking Needs...

hanhan95

原帖由 迷糊蛋 于 29-8-2008 03:23 PM 发表
是不是温度太高了？
我有一次也是有烘到裂，但是没有你这么严重～
那是我拿出来的时候，原来盘子的水被蒸发完了～
下次你试试在放水的烤盘放几块冰块～

原来温度太高也会这样啊......Hsling...上次有问过你..我做的威风蛋糕也是这样咯!发到裂开的

迷糊蛋...下次做日本cheese cake也试试你的方法看看...谢谢你!!

hsling

原帖由 soluiapple 于 29-8-2008 01:51 PM 发表
可以教我做yogurt蛋糕吗？？？
做么。。我做的外表是很漂亮了。。。。
但是里面却

奇怪 做麽你的muffin会酱紫涅？好像 kuih。。。

hsling

原帖由 ellychew 于 29-8-2008 03:44 PM 发表
hsling 姐 想 问 你 cheddar cheese cake 隔 水 烘 烤 的 水 是 冷 水 还 是 热 水

我用普通温度的过滤水，不是冷水也不是热水

hsling

原帖由 hanhan95 于 29-8-2008 05:50 PM 发表


原来温度太高也会这样啊......Hsling...上次有问过你..我做的威风蛋糕也是这样咯!发到裂开的

迷糊蛋...下次做日本cheese cake也试试你的方法看看...谢谢你!!

我的戚风蛋糕表面也是会裂开的，只不过没有裂到酱厉害

yoyo2008

怎么办，我又失败了 ！这回我用了牛油250g＋细糖250g打发，然后加入已打至乳白色状的6粒全蛋，再拌入已过筛自发面粉250g＋baking powder 1小匙间中加入牛奶60ml，想说做个最普通的butter cake，没想到还是失败了～～～
我用上下火180度烤45分钟，大约15分钟后我调去160度，因为蛋糕表面已有少许焦黑了 。45分钟后蛋糕的里部却还是湿湿的 ，可是表面已经黑了。
我自作聪明拿了铝铂纸把蛋糕包起来拿去重烤 ，结果熟是熟了，但是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。.没有奶油香的 ？？？？为什么？？？？

soluiapple

原帖由 hsling 于 29-8-2008 07:33 PM 发表


奇怪 做麽你的muffin会酱紫涅？好像 kuih。。。

就是啊。。。做么这样的。。。
你有食谱吗

--婷婷--

原帖由 yoyo2008 于 30-8-2008 02:31 PM 发表
怎么办，我又失败了 ！这回我用了牛油250g＋细糖250g打发，然后加入已打至乳白色状的6粒全蛋，再拌入已过筛自发面粉250g＋baking powder 1小匙间中加入牛奶60ml，想说做个最普通的butter cake，没想到还是失败了～ ...

是不是蛋白打的不够啊?
我弄了很多 次,
多成功啊~
可能是蛋白不够发吧?

--婷婷--

hsling姐不打算开新帖吗?
很久没看你弄蛋糕了~

hsling

原帖由 yoyo2008 于 30-8-2008 02:31 PM 发表
怎么办，我又失败了 ！这回我用了牛油250g＋细糖250g打发，然后加入已打至乳白色状的6粒全蛋，再拌入已过筛自发面粉250g＋baking powder 1小匙间中加入牛奶60ml，想说做个最普通的butter cake，没想到还是失败了～ ...

yoyo 表哭 ，

看你的食谱应该是〖牛油蛋糕〗吧
这蛋糕要是是我来做的话我会先将牛油及细糖打发，然后鸡蛋一次一个的加入，每打入一个鸡蛋必须打到完全均匀才加入另一个鸡蛋，接着加入一半的鲜奶，筛入一半的粉用手拌匀，再加入剩余的鲜奶，最后才筛入剩余的分继续拌匀。（我看到你写加入已打至乳白色状的6粒全蛋，应该指的是鸡蛋在另外一个盆内打发吧）

蛋糕没有奶油香？ 你是用margarine来做还是butter呢？下次试下买 Golden Churn 牌子的butter来做蛋糕，会香很多噢

hsling

原帖由 soluiapple 于 30-8-2008 04:17 PM 发表


就是啊。。。做么这样的。。。
你有食谱吗

那么 Apple 喜欢什么口感的小蛋糕涅？还有是什么口味的？这样我比较好介绍适合你的小蛋糕

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 30-8-2008 08:30 PM 发表
hsling姐不打算开新帖吗?
很久没看你弄蛋糕了~

婷婷，
我暂时不会开新帖。因为做了部落格 。
我觉得将食谱摆在部落格会更方便大家找到食谱 因为有分门别类啊

lkping82

对！对！对！我就是把蛋放在另一个盆子打发的，而且我还很有耐心地打至比原本份量多出几倍呢。。 。
oops!margarine或butter做蛋糕的口感有差的啊？？？？？！我是用margarine做的，怪不得没香味～～～
不知道烤箱有没有影响，每回做糕都外焦内不熟 ，我用faber杂牌的 ，当初在COURTS买家私送的。。。

hsling

原帖由 lkping82 于 31-8-2008 08:53 PM 发表
对！对！对！我就是把蛋放在另一个盆子打发的，而且我还很有耐心地打至比原本份量多出几倍呢。。 。
oops!margarine或butter做蛋糕的口感有差的啊？？？？？！我是用margarine做的，怪不得没香味～～～:shakehead ...

应该不是烤箱问题，我觉得是步骤出了差错咯
外焦内不熟可能是烘烤时温度使用太高了
因为我姐姐也是是用Faber牌子的烤箱，她可以做出美美好吃的蛋糕噢

[ 本帖最后由 hsling 于 31-8-2008 09:13 PM 编辑 ]

傻傻

hsling 会做月饼吗？

hsling

原帖由 傻傻 于 31-8-2008 09:56 PM 发表
hsling 会做月饼吗？

Oppss。。。
我不会做月饼涅
你可以去找阿丰(Dolphing)，他是做月饼高手来的

soluiapple

原帖由 hsling 于 31-8-2008 08:13 PM 发表


那么 Apple 喜欢什么口感的小蛋糕涅？还有是什么口味的？这样我比较好介绍适合你的小蛋糕

coco 和 pandan的 还有strawberry的

hsling

原帖由 soluiapple 于 1-9-2008 12:33 PM 发表


coco 和 pandan的 还有strawberry的

coco & pandan 的小蛋糕在我的旧楼那边有食谱，Apple 可以去找找看
草莓的就没有了

soluiapple

原帖由 hsling 于 1-9-2008 12:53 PM 发表


coco & pandan 的小蛋糕在我的旧楼那边有食谱，Apple 可以去找找看
草莓的就没有了

我不知道你的旧楼在那里 我之前找了好久啊

Sharon88

原帖由 soluiapple 于 1-9-2008 02:45 PM 发表


我不知道你的旧楼在那里 我之前找了好久啊

苹果，Ling的旧楼在这里。


要加油

hsling

原帖由 Sharon88 于 1-9-2008 03:56 PM 发表


苹果，Ling的旧楼在这里。


要加油

谢谢 Sharon 帮我做了连接