恋恋西方不败 ~~ 玫瑰西方~~

灵枢素问 · 发表于 21-12-2005 03:11 PM

原帖由 elsa16csk 于 20-12-2005 10:01 PM 发表

感谢你的爱戴！你真客气。。。。说到…我将精明的。。。不是的，我还需要多跟大家学习，将可以找到错误和…弱点等！而且你会发现到，我一些时候做的东西也不适宜的。
你表明那样的模子，中部没有通过， ...

谢谢指教，所谓工欲善其事，必先利其器。我想我无论如何也得去买一个中间有孔的模子才行。要用心把海绵蛋糕做好！谢谢鼓励，互相勉励的，祝你冬至、圣诞节和新年快乐安康！

显示全部楼层 · 发表于 26-12-2005 05:22 PM

原帖由 灵枢素问 于 21-12-2005 03:11 PM 发表

谢谢指教，所谓工欲善其事，必先利其器。我想我无论如何也得去买一个中间有孔的模子才行。要用心把海绵蛋糕做好！谢谢鼓励，互相勉励的，祝你冬至、圣诞节和新年快乐安康！

elsa都很谦虚的给人信心、鼓励人
希望你能快快做一个
我也很想看看其他人的糕

＊我一直在等机会
因为我通常晚上做糕的，但是不能晚上做戚风，怕打坏了的蛋浪费了！

七月小雨 · 发表于 27-12-2005 03:53 PM

Elsa姐，我又有问题要请教你了。。。

刚才做了一个戚风蛋糕，从炉里拿出来时还涨得美美的，
可是才一阵子就缩得很难看了，为什么会酱呢？好气馁哦。。。

灵枢素问 · 发表于 27-12-2005 08:18 PM

原帖由 paraxit 于 26-12-2005 05:22 PM 发表

elsa都很谦虚的给人信心、鼓励人
希望你能快快做一个
我也很想看看其他人的糕

＊我一直在等机会
因为我通常晚上做糕的，但是不能晚上做戚风，怕打坏了的蛋浪费了！

晚上做蛋糕？但是不能晚上做戚风？是什么意思呢？

灵枢素问 · 发表于 27-12-2005 08:31 PM

原帖由 paraxit 于 26-12-2005 05:22 PM 发表

elsa都很谦虚的给人信心、鼓励人
希望你能快快做一个
我也很想看看其他人的糕

＊我一直在等机会
因为我通常晚上做糕的，但是不能晚上做戚风，怕打坏了的蛋浪费了！

晚上做蛋糕？但是不能晚上做戚风？是什么意思呢？

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 12:08 AM

原帖由 灵枢素问 于 27-12-2005 08:31 PM 发表

晚上做蛋糕？但是不能晚上做戚风？是什么意思呢？

因为万一把蛋打坏，就是蛋黄跟蛋白掺了就很浪费了！
不然就是半夜吃煎蛋

蛮痛苦的

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 08:58 AM

原帖由 灵枢素问 于 21-12-2005 15:11 发表

谢谢指教，所谓工欲善其事，必先利其器。我想我无论如何也得去买一个中间有孔的模子才行。要用心把海绵蛋糕做好！谢谢鼓励，互相勉励的，祝你冬至、圣诞节和新年快乐安康！

灵枢素问!
希望你的－CHIFFON CAKE 成功！祝愿假期快乐！谢谢...

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 09:07 AM

原帖由 七月小雨 于 27-12-2005 15:53 发表
Elsa姐，我又有问题要请教你了。。。
刚才做了一个戚风蛋糕，从炉里拿出来时还涨得美美的，
可是才一阵子就缩得很难看了，为什么会酱呢？好气馁哦。。。

  可能你从事折褶的步骤做太久，空气破坏了，所以烘时候涨得美美的，不过，在后会下沉。
  记得有反扣哦！

再一次尝试好吧！会成功的。
告诉你，我的chiffon是做到…１年半将，还觉得是我想要的哦

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 11:32 AM

原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 09:07 AM 发表


  可能你从事折褶的步骤做太久，空气破坏了，所以烘时候涨得美美的，不过，在后会下沉。
  记得有反扣哦！

再一次尝试好吧！会成功的。
告诉你，我的chiffon是做到…１年半将，还觉得是我想要的 ...

我做了两年多了都还不是很理想...

...两年多做了三次~

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 03:48 PM

原帖由 paraxit 于 28-12-2005 11:32 发表

我做了两年多了都还不是很理想...

...两年多做了三次~

**paraxit!
每个星期做一次将，会记得较多较好啦！

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 05:34 PM

刚刚做这个～柠檬香峰西方！！
简单又快的步骤如同～橙子西方。。。还有映象哦！

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 05:38 PM

~~~~柠檬香峰西方~~~ Lemon Balm Chiffon Cake~~~
  成份： A  ８个。。。。。。。蛋黄
         细糖。。。。。。。９０G
         玉米油。。。。。。６TBSP
         盐。。。。。。。。一撮
         柠檬汁。。。。。。１／３杯
         牛奶。。。。。。。１／３杯
         柠檬皮碎。。。。。１TBSP
         香蜂草（切碎）。。１TBSP
         自发面粉。。。。。１９０GM
         小苏打。。。。。。１／２TSP
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
      B  ８个。。。。。。。蛋白
         细糖。。。。。。。９０G
         打打粉。。。。。。１／２TSP

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 28-12-2005 05:47 PM 编辑 ]

七月小雨 · 发表于 28-12-2005 05:51 PM

[quote]原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 09:07 AM 发表

可能你从事折褶的步骤做太久，空气破坏了，所以烘时候涨得美美的，不过，在后会下沉。
记得有反扣哦！

再一次尝试好吧！会成功的。
告诉你，我的chiffon是做到…１年半将，还觉得是我想要的 ... [/quote

折褶是什么意思？是指把面糊倒进烤模的时候吗？？

谢谢Elsa姐的鼓励。。。

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 05:58 PM

原帖由 七月小雨 于 28-12-2005 17:51 发表
[quote]原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 09:07 AM 发表

可能你从事折褶的步骤做太久，空气破坏了，所以烘时候涨得美美的，不过，在后会下沉。
记得有反扣哦！

再一次尝 ...

小雨!
折褶是（FOLD）的步骤。

打好的蛋白。

将蛋白拌和进入蛋黄（A）的碗内。

折褶好啦！

linnh · 发表于 28-12-2005 06:18 PM

ELSA,
这个食谱蛋糕相信不会收缩因为有发粉，适合新手。

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 06:26 PM

原帖由 linnh 于 28-12-2005 18:18 发表
ELSA,
这个食谱蛋糕相信不会收缩因为有发粉，适合新手。

你过去是使用哪一种面粉？不是用自发面粉？

mbun · 发表于 28-12-2005 06:48 PM

yummy yummy

linnh · 发表于 28-12-2005 07:03 PM

原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 06:26 PM 发表

你过去是使用哪一种面粉？不是用自发面粉？

我用低筋粉加发粉。通常低筋粉做出来的蛋糕会比较柔软。有时也用SUPERFINE
FLOUR.不过家里通常有几包不同筋度的芬，有时混和来用也很好玩。有一次买了一包HIGH RATIO FLOUR 可是没用在做过的食谱上，没得比较它和其他面粉有何差别。

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 07:32 PM

低脂，低卡，低糖，东方食谱！
给甜点爱好者。。。。

   ～～南瓜布丁～～
      成份：  鱼胶粉。。。。。２０GM
         水。。。。。。。１５０ML
         褐色糖。。。。。６０GM
         COCONUT MILK。。９０ML
         南瓜（蒸熟捣碎）４００GM
         鲜奶。。。。。。２３０ML
         鲜奶油。。。。。１８０ML
做布丁方式：
   １。鱼胶粉和水浸泡２０MINS。

   ２。南瓜蒸熟捣压成为泥。
   ３。煮开鱼胶粉和褐色糖到…熔化为止，增进COCONUT MILK，搅拌，关着热。

４。倒进入南瓜泥进入鱼胶粉内，增进鲜奶油，再次搅拌直到均等的.

５。倒进入造型造型为，冷却一旁，保存进入冰箱。

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 29-12-2005 08:56 AM 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 28-12-2005 07:44 PM

原帖由 elsa16csk 于 28-12-2005 03:48 PM 发表

**paraxit!
每个星期做一次将，会记得较多较好啦！

我怕还没学成，已经养成半夜吃简单的习惯！！！
你们都没有打蛋失败的经验吗？

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