星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 oceandream 于 27-7-2008 03:23 AM 发表
hsling姐.....我今年开始对烘焙有兴趣.....
之前有做过杏仁塔，云石牛油蛋糕，chiffon等......
我以前不懂cari也有这类的讨论区....
我拿了你好多的食谱
可是我一直不敢做，因为有很多疑问呢...

Oceandream，你好！

1.我没有长方形的烤盘，可以用圆的吗？温度和时间需要调整吗？...

可以使用你喜欢的烤盘形状。温度和时间方面那就要看下面糊倒在你的烤盘上有多高啦 ，如果烤盘太小的话，烘烤时间必须要延长，然后温度不要放太高，不然里面还没熟，表面就焦了

2.我的oven不够大.....有很多蛋糕做不到  好像棉花chesse蛋糕.... 要隔水蒸煮叻....所以用小的烤盘能吗？...

如果烤箱太小的话，可以将食谱份量除以二，做一半的量
其实我的烤箱也蛮小的，才 18 litre

3.hsling姐有做过塔吗？没看过你放塔的食谱呢.....很想做水果塔哦~~可是没有食谱..... ...

我之前有做过 cheese tart & 椰子塔。没有做过水果塔。
椰子塔的食谱已放上来料。至于 cheese tart 就还没有放，因为不是很满意它的味道。。。

4.hsling姐的食谱都没有说需要几大的烤盘....因为我是刚开始学，如果用大点或小点的没关系吗？其实烤盘会影响到蛋糕烘焙需要的温度和时间吗？...

请看第一题的答案，谢谢

还有哦.....这个还蛮好笑得.....
我有次做chiffon，但是一倒扣的时候它就‘碰’的掉下来了
之前都没发生过叻！！！所以我吓倒了！！！
然后就手忙脚乱的把蛋糕放好来....可是不软了....也烂烂的
为什么会掉下来.....hsling姐懂吗？ ...

给我感觉是好像蛋糕还未熟耶。。。因为你说烂烂的。。。

hsling

原帖由 爱吃 于 27-7-2008 07:20 AM 发表
看到了，食谱我拿了，谢谢哦！

糖一大匙，会不会太甜了？

不用客气
放心，不会太甜的

原帖由 qq_tin2 于 27-7-2008 02:27 PM 发表
步骤出错了?  不过我常常好像都打很久了的哦, 有个问题, planta 和butter 有分别的吗?
对哦,我怎么没想到呢, 叫他做做看嘛, 看他还笑得出来吗....

嗯。。。怎么说呢？ 打很久不代表说蛋糕一定会发的哦 例如说在打蛋白时如果参了一点的油脂在蛋白里面的话，打再久也是不会变硬的
我只知道 planta 是植物提炼的，而 butter 是牛奶提炼的

hsling

原帖由 Sharon88 于 27-7-2008 02:53 PM 发表


当然要请老师吃。
很好吃。
上面有一点点是因为我放了Lemon的皮。
蛋糕 Q Q 的口感一流。

哇呜！ 看起来比我做的好吃叻！

原帖由 辛东东 于 27-7-2008 02:59 PM 发表
谢谢你的解答
昨晚我做的时候一时忘记奶油好像要在室温下放到软才可用，所以打不大溶 鸡蛋就有一颗一颗放，加入炼乳后才慢慢筛入Holick及面粉，倒入蒸盘前有抹油（kepo)
不懂做么我的锅hoh...蒸不到 ...

如果牛油还未打发就下鸡蛋的话。。。当然是 。。。
下次如果要在半途中加水的话，记得要加入热水

跟你说喔，我今天也做了【Steamed Holick Cake】，懒惰用手拌入 Holick & 奶粉，直接用机器打，结果搅拌过度。。。蛋糕做的。。。
它太丑了！！！蛋糕犹如月球表面，一坑一坑的。。。皱皱的。。。
可是！它好好吃噢！

hsling

在封帖前请大家吃我做的 Pizza

hsling

奇丑无比的蛋糕 这是我做过长得最丑的蛋糕了
可是别被它的外表给吓坏了，因为它很好吃的！
它变酱丑是因为被我搅打过度了啦
这叫做 〖金玉其内，败絮其外〗



[ 本帖最后由 hsling 于 27-7-2008 04:41 PM 编辑 ]

爱吃

原帖由 hsling 于 27-7-2008 04:26 PM 发表
在封帖前请大家吃我做的 Pizza

哇，又一个楼要封帖了，不知道该恭喜你还是要，如果开新贴我就

来来，分享皮萨食谱，之前在Mikiko 哪儿看到她的批萨粉量跟我的差不多，可是yeast 多过我。 我不喜欢太浓的yeast 味道，分享来

忘了说，弄得很漂亮哦，不愧是h.s.ling

看到holick cake 了，那是蛋糕还是糕点？

[ 本帖最后由 爱吃 于 27-7-2008 04:48 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 爱吃 于 27-7-2008 04:46 PM 发表


哇，又一个楼要封帖了，不知道该恭喜你还是要，如果开新贴我就

来来，分享皮萨食谱，之前在Mikiko 哪儿看到她的批萨粉量跟我的差不多，可是yeast 多过我。 我不喜欢太浓的yeast 味道，分享来

忘了说，弄得很漂亮哦，不愧是h.s.ling

看到holick cake 了，那是蛋糕还是糕点？ ...

有看到那 Holick Cake 吗？还联想到是 hsling吗？
它是 cake，不是 kuih （像新年 / Raya 时请客人吃的蛋糕）

爱吃

原帖由 hsling 于 27-7-2008 04:56 PM 发表


有看到那 Holick Cake 吗？还联想到是 hsling吗？
它是 cake，不是 kuih （像新年 / Raya 时请客人吃的蛋糕）

其实不错啦，封贴之前让我留下了很深的印象，大师也有可能失手嘛

我以前做过一个戚风蛋糕，卖相就像你的holick cake, 可是口感超好的！蛋糕说“我很丑，可是我很好吃！”

FeelingU

原帖由 hsling 于 27-7-2008 16:12 发表


Oceandream，你好！



可以使用你喜欢的烤盘形状。温度和时间方面那就要看下面糊倒在你的烤盘上有多高啦 ，如果烤盘太小的话，烘烤时间必须要延长，然后温度不要放太高，不然里面还没熟，表面就焦了
...

我是oceandream......我其实是用我妹妹的ID问问题
本人是这个
谢谢你的回答.....我来的太迟叻.....没想到要封帖了
你会开新的吗？？？是的话我一定会....

ccl5000

好吃。。。。。
不过我没有的吃。。。。

hsling

原帖由 爱吃 于 27-7-2008 05:06 PM 发表


其实不错啦，封贴之前让我留下了很深的印象，大师也有可能失手嘛

我以前做过一个戚风蛋糕，卖相就像你的holick cake, 可是口感超好的！蛋糕说“我很丑，可是我很好吃！”

下午蒸好了之后打开锅盖，真的给吓了一大跳 就好像一个超级大发糕那样
一熄火，拿出来就漏风了 psssss。。。。

原帖由 FeelingU 于 27-7-2008 05:25 PM 发表


我是oceandream......我其实是用我妹妹的ID问问题
本人是这个
谢谢你的回答.....我来的太迟叻.....没想到要封帖了
你会开新的吗？？？是的话我一定会....

原来如此

原帖由 ccl5000 于 27-7-2008 05:57 PM 发表


好吃。。。。。
不过我没有的吃。。。。

告诉你喔。。。真的很好吃！
今晚的晚餐就吃它了

辛东东

好的。。谢谢你
你做的比我做的美多了

dice

啊！！这么快要封帖了吗？我都还没做那个cheddar cheese cup cake 给你看啊。。。
你做的pizza好吸引哦。。。我又要选个日子来做做看。。。

[ 本帖最后由 dice 于 27-7-2008 10:09 PM 编辑 ]

aw_tan

不用紧。。。 再开续集咯。。

相信大家都会支持你的。。

svenja

ling，我要你的披萨 弄到好漂亮，卖相很好!
祝你的美食帖迈向新的一集

hsling

原帖由 辛东东 于 27-7-2008 09:43 PM 发表
好的。。谢谢你
你做的比我做的美多了

是吗？ 嘻嘻。。。。

原帖由 dice 于 27-7-2008 10:08 PM 发表
啊！！这么快要封帖了吗？我都还没做那个cheddar cheese cup cake 给你看啊。。。
你做的pizza好吸引哦。。。我又要选个日子来做做看。。。

快点！快点做
今天还吃得到

披萨好好吃

原帖由 aw_tan 于 28-7-2008 12:45 AM 发表
不用紧。。。 再开续集咯。。

相信大家都会支持你的。。

不知道要不要开新帖，最近苯苯的我在研究怎样开部落格 ，所以有点忙

原帖由 svenja 于 28-7-2008 03:58 AM 发表
ling，我要你的披萨 弄到好漂亮，卖相很好!
祝你的美食帖迈向新的一集

svenja 你来啦
谢谢你的称赞

mulan82

LZ,  我买了 mixer。。。 呵呵。。。
做了 banana cake。。。。结果女儿闹，老公难得帮我打牛油+砂糖+蛋。。。 不是很发，不过还算不错了。。。

对了，我很想尝试做面包呢。。。但是都找不到有盖的烘模呢。。。

谢谢你哦。。。。看来过几天自己生日可以自己做蛋糕给自己吃了。。。。。 可怜~

daph07

原帖由 hsling 于 26-7-2008 06:29 PM 发表


嗨！daph07，不要酱说自己啦

1。打蛋白最好是用电动搅拌机，我还没有试过用双手来打过蛋白叻 ，那样手会酸死
2。粟米油就是 corn oil / minyak jagung，你炒菜用的是什么油呢？菜油 / 花 ...

嗨。。hsling. 因为等不到你的答复，所以先试做cheddar cheese cake.结果，我用手将蛋白打硬。。。
Cheddar cheese cake 很好吃，可是它的表皮会比较硬。是为什么呢？还是它本来就是这样的？我用的是圆型的烤盘，冷了后中间会下沉。是出了什么问题呢？

我用的葵花子油来代替粟米油吗？

qq_tin2

hsling, 我昨天还是不死心再做一次, 我把蛋白打的发得很美, 到反都不会掉下来那一种, 还以为这一次肯定成功, 那懂, 它还是扁扁的,  又要给我老爸笑了啦.....

ilove9887

原帖由 hsling 于 27-7-2008 04:40 PM 发表
奇丑无比的蛋糕 这是我做过长得最丑的蛋糕了
可是别被它的外表给吓坏了，因为它很好吃的！
它变酱丑是因为被我搅打过度了啦
这叫做 〖金玉其内，败絮其外〗

http://i262.photobucket. ...

哈哈 ！ hsling， 是不是horlick蛋糕、蒸出来都是跑样的？
我也蒸了一次，也是跑样， 因为我多手只在一边的锅盖边盖布， 结果蛋糕全被吸去一边 。 味道是不错的。