酵素D.I.Y

小蜻蜓218

原帖由 biby88 于 8-6-2008 05:53 PM 发表
发酵是和天气有关系的，有时发酵快有时慢。大的好力克罐２包冰片糖，不要太甜就１包半。

哦，原来和天气有关．我房间非常凉，根本不会感觉到热气的．可能是这样吗？因为想起来，我父亲在米都做的发酵得很好，因为那里比较热．所以比较起来，我做的酵素泡沫和他的差得远．

青草.芥末

请问一下哦。。。
芦荟要种多久才可以拿来做酵素呢？因为我听说芦荟种不够久会有毒。。。这是真的吗？

SF03

请问喝酵素的分量有年龄之分对吗？楼主可否说明一下，我因为是新手所以很多地方不明白。


如果水果没充分的晾干酵素会失败吧。要如何才能彻底的晾干


这是我昨天晚上才做的青苹果酵素，请问网友们这样可以吗？












[ 本帖最后由 SF03 于 9-6-2008 08:35 AM 编辑 ]

ilove9887

原帖由 汤姆斯理 于 30-5-2008 03:55 PM 发表
可以。。我吃了多年。

哪请问渣要怎么处理才能吃？
我的酵素下个拜一就要开封了。 由头到尾， 只有少许的泡泡。 完完全没有菌。 到时过滤后， 家人问起， 都不懂该不该告诉他们这是酵素
我是放在橱里的， 有关系吗？

ilove9887

原帖由 戴雨轩 于 6-6-2008 03:59 PM 发表
我的超过３礼拜了，没发白均。。没什么动静酱，可以喝了吗

看来我的跟你很像， 只是糖溶吧了。

爱吃

原帖由 SF03 于 9-6-2008 08:31 AM 发表
请问喝酵素的分量有年龄之分对吗？楼主可否说明一下，我因为是新手所以很多地方不明白。


如果水果没充分的晾干酵素会失败吧。要如何才能彻底的晾干


这是我昨天晚上才做的青苹果酵素，请问网友们这样可 ...

嘻嘻，不可能晒干水果的，是风干水果皮啦，你误会了。 如果水果皮有水份，怕会生黑霉就惨咯。

爱吃

原帖由 ilove9887 于 9-6-2008 08:46 AM 发表


看来我的跟你很像， 只是糖溶吧了。

我之前的lemon, 也是没起泡，没有白霉，我已经开封喝完了，加了一点蜂蜜，好好喝

小蜻蜓218

原帖由 爱吃 于 9-6-2008 10:09 AM 发表


我之前的lemon, 也是没起泡，没有白霉，我已经开封喝完了，加了一点蜂蜜，好好喝

哦？那就是说未必会有泡泡的吗？我以为要有泡泡才算成功。

爱吃

原帖由 小蜻蜓218 于 9-6-2008 10:46 AM 发表


哦？那就是说未必会有泡泡的吗？我以为要有泡泡才算成功。

只要没有黑霉就可以啦

我刚做了黄黎火龙果，这个就不同了，起了很多泡泡！

ilove9887

原帖由 爱吃 于 9-6-2008 10:09 AM 发表


我之前的lemon, 也是没起泡，没有白霉，我已经开封喝完了，加了一点蜂蜜，好好喝

不够甜吗？ 还加蜜糖？
我的到时应该要加很多水， 感觉会很甜

SF03

原帖由 爱吃 于 9-6-2008 10:06 AM 发表



嘻嘻，不可能晒干水果的，是风干水果皮啦，你误会了。 如果水果皮有水份，怕会生黑霉就惨咯。

我知道啊，但晾干也要花很久时间吧，水分比较多的水果就比较难晾干要用风扇吧。

戴雨轩

原帖由 ilove9887 于 9-6-2008 08:46 AM 发表


看来我的跟你很像， 只是糖溶吧了。

那么可以开封吗。。可以喝了吗

戴雨轩

原帖由 爱吃 于 9-6-2008 10:09 AM 发表


我之前的lemon, 也是没起泡，没有白霉，我已经开封喝完了，加了一点蜂蜜，好好喝

你是酱喝还是有加水

biby88

有人讲１年有人讲半年。

戴雨轩

原帖由 ilove9887 于 9-6-2008 08:44 AM 发表


哪请问渣要怎么处理才能吃？
我的酵素下个拜一就要开封了。 由头到尾， 只有少许的泡泡。 完完全没有菌。 到时过滤后， 家人问起， 都不懂该不该告诉他们这是酵素
我是放在橱里的， 有关系吗？ ...

我给我小妹看我的酵素。。又没发霉或泡泡。很干净的，就像水果切片浸在糖水里嘛。她说恶心。说不敢喝。但是我妈妈说她愿意尝试我的酵素。。叫我到时教她做

SF03

哦，对了，忘了问问各位高手做酵素一定要用玻璃瓶吗？塑胶瓶得可以吗？会不会影响酵素的品质

爱吃

原帖由 ilove9887 于 9-6-2008 10:55 AM 发表


不够甜吗？ 还加蜜糖？
我的到时应该要加很多水， 感觉会很甜

我不是用冰片塘，用jaggery powder, 很难agak要放几多，新手嘛不够甜就加点蜂蜜咯

biby88

一定要用玻璃瓶,because可以看到里面.

小蜻蜓218

原帖由 biby88 于 8-6-2008 05:53 PM 发表
发酵是和天气有关系的，有时发酵快有时慢。大的好力克罐２包冰片糖，不要太甜就１包半。

对了，请问大的好力克罐有多高？多宽？我罐子的高度是9.5寸，diameter5.5寸。不好意思，只想有个比较。谢谢指教！ 不过我做的是木瓜酵素，应该会有泡泡的不是吗？还是觉得酵素没泡泡似乎没 发酵，感觉怪怪的。真的是没泡泡也算是酵素吗？

爱吃

原帖由 戴雨轩 于 9-6-2008 11:51 AM 发表

你是酱喝还是有加水

我加蜂蜜，放一块冰块，冰了喝，好喝

你的三个星期了可以开封了啦，没黑霉就可以了。