酵素D.I.Y

樱樱美呆子

这是我今天，特别做给妈妈的黄梨酵素
因为妈妈整天都说这里痛，那边酸的
所以就酿了这个 。 。 。 。 。
第一次酿，妈妈说怕喝不惯，所以就先酿一点 。 。 。 。


我用NESCAFE的瓶来酿 。 。 。 。 。
用了半粒的水晶黄梨，1粒半柠檬和一包冰片糖 。 。 。 。 。
LZ可以帮我看下材料份量够吗
有点担心，不知道会不会不够甜 。 。 。 。

爱吃

星期一那天做了青苹果和lemon 的，青苹果的发了很多丝状的白霉，可是水浸不到上面那层白霉，不知道要不要拿筷子把它们按下去呢?

yy1221

原帖由 星空下想你 于 8-5-2008 09:02 AM 发表


我是到传统卖玻璃盘碗店买的。
现在玻璃瓶子也涨价了，本来RM15 涨到RM18，不过我去的那间还是算我旧价。

不好意思， 请问下你去哪里买的 ？

yy1221

原帖由 爱吃 于 16-5-2008 07:07 PM 发表
星期一那天做了青苹果和lemon 的，青苹果的发了很多丝状的白霉，可是水浸不到上面那层白霉，不知道要不要拿筷子把它们按下去呢?

没有人回答的？？ 我也想知道 。。。。

梦昕

原帖由 爱吃 于 16-5-2008 07:07 PM 发表
星期一那天做了青苹果和lemon 的，青苹果的发了很多丝状的白霉，可是水浸不到上面那层白霉，不知道要不要拿筷子把它们按下去呢?

白霉是好霉，无需按下去吧？
问题是，你在最上层是不是扑满lemon片？
做酵素最重要的是最后一层，应该是苹果在lemon下面，然后再放冰片糖。
希望你有爬完帖子。。。另外也可以轻摇均匀。
希望帮得到你，我也好久没做了。。

爱吃

原帖由 梦昕 于 21-5-2008 09:16 PM 发表


白霉是好霉，无需按下去吧？
问题是，你在最上层是不是扑满lemon片？
做酵素最重要的是最后一层，应该是苹果在lemon下面，然后再放冰片糖。
希望你有爬完帖子。。。另 ...

没关系，到今天都没事，应该是成功一半了吧。我用的是jaggery powder, 不像片糖溶解了会变成液体的关系吧，所以我的看起来比他人的比较少水分，到现在上面一层还是没沉到下面，生了很多白霉，有泡沫，有香味，希望能成功吧。我的最后一层是lemon

谢谢你的解答。

和平主義

半粒的水晶黄梨大概多重？
个人认为应该够甜了

yy1221

可不可以给它发酵超过三个星期 ？ 如果过沥了又可以耐几久 ？

汤姆斯理

很久没来，顶一下。
发酵超过三个星期没问题，我见过有人卖发酵5年的。 如果过沥了较好放冰箱。

戴雨轩

我的7号做，应该差不多可以开封了吧。。可是没什么发酵的?也没有发霉。。柠檬好像剩皮，但，木瓜就几乎还好好没溶掉

ilove9887

原帖由 戴雨轩 于 30-5-2008 12:19 AM 发表
我的7号做，应该差不多可以开封了吧。。可是没什么发酵的?也没有发霉。。柠檬好像剩皮，但，木瓜就几乎还好好没溶掉

哈！你还没开封啊？
我在等你试了告诉我味道
我也酿了papaya 和 芒果的。 很小很小的两瓶。到晚上冰糖片就溶完了。 今天才第６天。  
希望成功

SF03

原帖由 斯仪 于 22-1-2007 10:00 PM 发表

feipuppy,草莓看起来很新鲜,是甜的么
没有柠檬的酵素...记得要分享是怎么样的口感咯

很期待哦，颜色很漂亮，记得要分享

SF03

原帖由 feipuppy 于 29-1-2007 02:01 PM 发表
照片來了

酿製日期 : 22/01/07
釀成預計 : 12/02/07

目前狀況 : 29/01/07

冰片糖冰糖http://img.photobucket.com/albums/v285/feip ...

看到了，好像不错哦

SF03

哇，这里很多高手哦，看了都很心动，请问要做酵素要放很多冰糖吗？会不会太甜。通常要发酵大概三个星期吧，不好意思新手想了解多一点

SF03

原帖由 斯仪 于 16-12-2006 11:10 PM 发表
自酿酵素系列3:青苹果酵素
以下材料供大瓶庄好立克(Holick)份量.

材料:
青苹果10粒,冰片糖2包,柠檬3粒



作法:
1.青苹果洗净,风干水份切小 ...

这个看起来不错哦，味道是酸的吧。

CK08

请问LZ须要排的吗，还是全部东西丢下去呢 。。。。。

xinle123

请问一下，要是龙珠果的酵素，一点都没有泡沫。是不是没有发酵？还是冰糖不够？我只是放一包半的冰糖， 不到2包。谢谢。

SF03

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:47 AM 发表
07年最后一天酿制的芦荟酵素开封咯...

正好赶得及给老爸带回去慢慢喝..
http://i208.photobucket.com/albums/bb201/jbsiyi/0122_16.j ...

残渣还可以吃哦

汤姆斯理

可以。。我吃了多年。

戴雨轩

我的没发酵哦。。但有点酒味