三、藤椒蒸蛋

Yaomazi

主料：鸡蛋

辅料：葱花

调料：幺麻子藤椒油、蒸鱼豉油、盐

制作流程

1.将四个鸡蛋打匀备用。

2.在四十五度温开水中，加入少许盐化开。

3.按鸡蛋与水1：1.5的比例，将温水倒入打匀的蛋液中，在此过程中不断搅拌。

4.过筛，去掉浮沫。

5.在鸡蛋液里，加入少许幺麻子藤椒油，去腥、提鲜。

6.用蒸笼蒸八至十分钟。

7.起锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。