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发表于 25-10-2017 07:04 PM
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毅凉 发表于 22-10-2017 07:40 PM
應該是 Liberica，只有 Liberica 會有尖尾。
哦... 你建议烘培到多深比较适合这咖啡？ |
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楼主 |
发表于 25-10-2017 11:32 PM
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不是很確定 Liberica 的烘焙和 Arabica 是不是可以通用，不妨試試看烘焙到一爆末和二爆初，比較看看兩者之間的風味。
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发表于 8-1-2018 05:54 PM
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毅凉 发表于 25-10-2017 11:32 PM
不是很確定 Liberica 的烘焙和 Arabica 是不是可以通用，不妨試試看烘焙到一爆末和二爆初，比較看看兩者之間的風味。
好久没上来了
你还好吗？
想问问你
咖啡豆的银皮要如何除掉？
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楼主 |
发表于 9-1-2018 12:17 AM
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銀皮在烘焙的過程中，是透過風門的控制來降低的。但不同的豆子，銀皮量不一樣，比如日曬豆的銀皮就比水洗豆多。
烘焙好的豆子，如果銀皮太多，有一些做法是選磨最粗，用吹氣球把銀皮吹掉，再磨成你要的粗細。
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发表于 9-1-2018 08:35 PM
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毅凉 发表于 9-1-2018 12:17 AM
銀皮在烘焙的過程中，是透過風門的控制來降低的。但不同的豆子，銀皮量不一樣，比如日曬豆的銀皮就比水洗豆多。
烘焙好的豆子，如果銀皮太多，有一些做法是選磨最粗，用吹氣球把銀皮吹掉，再磨成你要的粗細。
我在家里是用平锅来炒豆的，但银皮会导致炒得不均衡，所以想说有没有炒之前去除银皮的好方法 |
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楼主 |
发表于 9-1-2018 10:04 PM
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如果是平底鍋自己炒那你唯一可以做的大概是拿小風扇在旁邊吹吧～盡量讓銀皮翻滾起來就被吹走。不然可以用抽油煙機。
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发表于 10-1-2018 10:29 AM
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毅凉 发表于 9-1-2018 10:04 PM
如果是平底鍋自己炒那你唯一可以做的大概是拿小風扇在旁邊吹吧～盡量讓銀皮翻滾起來就被吹走。不然可以用抽油煙機。
那不就弄到整个厨房都是
哈哈
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楼主 |
发表于 10-1-2018 06:55 PM
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发表于 10-1-2018 09:08 PM
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毅凉 发表于 10-1-2018 06:55 PM
所以烘豆才需要專門的烘豆機啊，哈哈。
问你一点私人问题
现在过去台湾打工还可以吗？
签证容易做吗？
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楼主 |
发表于 10-1-2018 09:26 PM
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打工的話我不是很清楚耶，我是唸書，升學簽證是只要有大學錄取信就可以了。
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发表于 1-10-2018 03:48 PM
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你好, 我也来顶一下,本人也很喜欢单品咖啡,正打算开个关于手网烘焙咖啡的帖.
楼主加油! |
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发表于 11-11-2018 10:59 PM
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嗨，你好...
想请问你咖啡粉可以和其他豆类参杂再一起吗？
问道会奇怪吗？
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发表于 30-11-2018 01:49 PM
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