我今天做的最到位的一个面包

eelin_chin

第一次做到这么有水准的面包（我是用面包机打面团的）。因为我每次做面包要顾孩子，然后有时又要出去一两个钟，有时发酵过渡，又是赶时间有发酵不到位。这次也是要顾孩子，却好像恰巧遇到天时地利人和，第一次发酵很到位（没发过龙），面团排气后分割小团有休息到（不然面包会很多皱纹@@),整形后最后一次发酵又恰到好处（没有发酵过龙而变酒味），小火候烘，也没焦，是我做了这么多次面包以来，最成功到位的一次

面包组织发得很到位，可以拉丝，非常成功^^

星星花

高手，厉害

eelin_chin

星星花 发表于 27-4-2014 09:50 AM
高手，厉害

哎哟，跟着食谱做而已

MYee123

这款面包我也很爱做很爱吃^^

风味

星星花 发表于 27-4-2014 09:50 AM
高手，厉害

方便放上食谱吗？

舞猫猫

好好吃的样子

c.joe

好想吃

eelin_chin

风味 发表于 28-4-2014 03:53 PM
方便放上食谱吗？

前一晚做烫钟：50g高粉 + 35g滚水，搓成团（大概大概搓就可以了），放进冰箱 （我每次都是早上做，下午两三点才拿出来大约四五个钟）

主面团：
高粉 150g
面粉 50g
奶粉 10g
糖 30g
蛋 一个
牛奶 70g
yeast 大约3 - 5g

牛油 大概两个茶匙（agak 而已）

Tesco面包机，液体类放下面，上面放粉类和糖（牛油过后才放），mode 8号打面团 20分钟，按stop然后关电休息一分钟
再开电 mode 8把牛油放下去打20分钟，按stop然后关电
把团拿出来放在其他盆子里发酵大约1 - 1.5小时，大约两倍大
面团排气，搓成七八个小团，休息10 - 15分钟
整形，排成一排排（每条隔 大约1cm空位），发酵1-1.5小时 （面团会像上面的照片那样粘在一起)
涂上美乃滋，撒上cheese,放些粗糖（我不爱甜，所以没放糖）

放进烤箱，烤170度，20分钟

风味

eelin_chin 发表于 28-4-2014 11:32 PM
前一晚做烫钟：50g高粉 + 35g滚水，搓成团（大概大概搓就可以了），放进冰箱 （我每次都是早上做，下午两 ...

谢谢您的回复。 你好厉害！ 佩服！