Kaya 的做法

XO_Queen

要如何做出滑滑的Kaya? 帮帮忙！！

每次做出来的总是一粒一粒的， 粗粗的。
~antZ~ 发表于 11-8-2010 12:28 PM

把一大把的 pandan leaves 榨汁加入，不用色素，天然香喷喷 ！！！

franlankie

我每次做不用搅拌，炖好了放入搅拌机里打就很滑了，省时省功夫。
XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:28 PM

    果然是高手
下次试看不行的话就

XO_Queen

果然是高手
下次试看不行的话就
franlankie 发表于 25-6-2012 03:37 PM

    放入搅拌机里打很滑顺，容易搽在面包上，百分之百成功 。。。

qiuyin

我也是放入搅拌机。。不用一直去搅拌

lexair380

我有弄过Kaya：

煮咖吔的材料：
•500ml新鮮椰奶(或是盒装椰奶都可以) 
•350g白糖 
•10粒蛋：6粒整颗蛋和4粒只是蛋黃。
•半茶匙盐
•8片香兰叶(Pandan Leaf)

方法：
1.用一个大碗装鸡蛋和用筷子把鸡蛋打散，加入白糖。
2.接着，搅拌鸡蛋液直到白糖完全溶化。
3.用小锅把椰奶加温（椰奶只需加温到有小气泡就可以熄火了）。
4.把加温过的椰奶慢慢的加入鸡蛋液中及继续搅拌直到椰奶与鸡蛋液完全混合。
5.准备一个汤锅和加入半锅清水，用小火煮沸清水。然后，把平底锅放在汤锅的顶面。（见图1）Double Boiler:双层蒸锅法

*把鸡蛋混合液倒入平底锅里及加入香兰叶。
*重要步骤：当汤锅里的热水气开始给平底锅加热时，就要不停的搅拌咖吔。请馑记，只可以用小火来煮咖吔。
*烹饪咖吔的时间大概需要一个小时或直到咖吔煮至浓稠状就可以熄火了。（见图2 & 3）


*把煮好的咖吔倒入玻璃或塑制的容器里，收在冰箱里可以保鲜一个星期。（见图4）

XO_Queen

我也是放入搅拌机。。不用一直去搅拌
qiuyin 发表于 25-6-2012 05:20 PM

对呀，煮的时候不断地搅拌，还不如放入搅拌机来得滑顺，容易搽在面包上  

XO_Queen

我有弄过Kaya：

煮咖吔的材料：
•500ml新鮮椰奶(或是盒装椰奶都可以)
•350g白糖
...
lexair380 发表于 27-6-2012 12:34 AM

把一大把的 pandan leaves 榨汁加入，不用加色素，青绿色又天然又香喷喷，一举两得  

qayu

回复 25# lexair380


    好像很简单,回去试试. 谢谢分享

lexair380

回复 28# qayu

回复  lexair380
好像很简单,回去试试. 谢谢分享
qayu 发表于 27-6-2012 03:02 PM

好吃的Kaya是需要点点时间慢慢搅拌，出来的kaya是比较晶莹剔透，滑顺及香浓的。
会比较浪费时间，但是很值得的！加油啊！

fishly1010

蜘蛛猪 发表于 12-8-2010 03:12 PM
回复 2# 唔留手

那个小罐棕色的是什么材料做成的？

那是牛奶罐，用来煮糖的，用后可自接丢到。
把白糖放入罐子里，自接用火煮到糖溶了成糖浆，变成darkbrown。
糖浆一定要滚开来（小心烫）kaya才会香。

fishly1010

密诀是火一定要小，外面的水不能滚，耐心的慢慢搅至光滑。

fishly1010

philosophy 发表于 13-8-2010 04:00 PM
应该是coloring，或者是椰糖，我想不到还有什么材料了

鸭蛋炖煮出来的kaya会更香更浓郁是真的！


小时候，婆娑用炭火十鸭蛋煮出来的kaya至今无人能比。

fishly1010

密诀是火一定要小，外面的水不能滚，耐心的慢慢搅至光滑。

camus79

传统 真材实料 的 kaya 做法:

Mother's Homemade Kaya Jam Recipe
资料来源: http://www.mnyfoodtalk.com/index.php/recipe/cook/38-mothers-homemade-kaya-jam-recipe

venuslover

不放弃。再试一次。。。。

我就是做出来。。。一粒粒。。一块块。。。。

我是直接煮没有隔山打牛。。。

下星期试试看。。。隔山打牛。。

Music13

谢谢分享哦！！！