**米粉蟹汤**

Nightmar3

材料：
六只螃蟹(洗净斩块）， 15粒鹌鹑蛋（煮熟去壳）， 8片姜， 4棵菜心， 2 升(litre)清水
1包米粉（浸泡水里20分钟）

调味料：
1大匙盐， 2大匙绍兴酒， 少许胡椒粉

做法：
1. 锅里熱1大匙麻油，爆香姜片加入螃蟹炒至螃蟹外壳转成红色， 加入清水煮至沸滚。
2. 加入调味料和鹌鹑蛋， 加入米粉继续煮至小滚， 最后加入菜心即可享用。

** 我把米粉预先煮熟， 沥干水份， 享用时才舀螃蟹汤加入米粉里（这样就不怕汤汁都被米粉吸光了）。

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