食谱集

FireFish · 发表于 3-9-2013 05:10 PM

1. 炸藕盒的做法
用料：
莲藕1节（450克）、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、清水15ml（肉馅用）、清水适量（面糊用）

做法：
1、猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；

2、藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；

3、将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；

4、面粉、淀粉、苏打粉、盐加适量清水，搅打成均匀面糊；

5、锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

制作提示：
１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；
２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。
炸藕盒.jpg

本帖最后由 ConnieLee 于 28-10-2013 10:50 AM 编辑

FireFish · 发表于 3-9-2013 05:36 PM

2. 星洲炒米粉
原料：
米粉，叉烧肉，鸡蛋，虾仁，红椒，洋葱，咖喱粉，鱼露，小红辣椒，盐，味精，料酒，生抽

做法：
1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用

2.做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右，粉丝口感会更Q弹。

3.将泡完粉丝的热水，烫制一下豆芽，只需20秒，让豆芽很脆易熟。（这次我忘了买豆芽了，切记豆芽很关键，它会让这道菜口感更丰富。

4. 锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开

5. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用

6. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝

7. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝

8. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀

9. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加盐，出锅
星洲炒米粉.jpg

本帖最后由 ConnieLee 于 28-10-2013 10:51 AM 编辑

Cari87 · 发表于 3-9-2013 11:43 PM

謝謝分享

Cari87 · 发表于 3-9-2013 11:44 PM

謝謝分享

Joyii · 发表于 4-9-2013 05:23 PM

谢谢分享看起来好好吃～

rhy87_007 · 发表于 5-9-2013 06:01 PM

淀粉是什么粉？

某年某月 · 发表于 5-9-2013 06:21 PM

看着很好吃唉

kath1816 · 发表于 6-9-2013 10:25 AM

謝謝分享

Prada7 · 发表于 6-9-2013 05:20 PM

谢谢分享！

guangsu · 发表于 7-9-2013 12:28 AM

棒棒棒！看上去超美味的！

晴星晨 · 发表于 9-9-2013 10:01 PM

看起来好好吃

cathychor · 发表于 10-9-2013 10:10 AM

谢谢分享。

angie08 · 发表于 10-9-2013 11:19 AM

謝謝..分享

Benzene · 发表于 10-9-2013 05:25 PM

我的最爱

guangsu · 发表于 13-9-2013 10:59 AM

好棒啊！！！好想试试！！！

夏雪宜 · 发表于 13-9-2013 12:16 PM

请教：为什么我炒米粉常常粘锅呢？

monkeyd77 · 发表于 14-9-2013 10:39 PM

谢谢分享......

俄罗斯特产 · 发表于 14-9-2013 11:05 PM

谢谢分享哦～～～

trendyhouse · 发表于 15-9-2013 02:31 PM

谢谢分享......

trendyhouse · 发表于 15-9-2013 02:34 PM

谢谢分享......

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所属分类: 办公美食

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