如何发展素食饮食业

xiangjie39

我觉得大马素食饮食业要发展的很火红，还有很长的距离要走。
想在这里收集各位的建议，如何发展素食饮食业？
如你有话说，可以进来讨论。。。

[ 本帖最后由 xiangjie39 于 1-9-2009 10:41 PM 编辑 ]

慾望

低價位高品質就是王道

xiangjie39

也可能是一个方法。
以前我朋友常向我投诉。。。
为什么吃素贵过吃肉？
为什么在一间很普通的斋馆叫青菜还贵过在普通餐馆（肉）叫的青菜？
  我觉得以前真的很多素食馆收费很不合理。可能以前没那么多人吃素吧？
  还有的是以前经营素食馆真的不是那么简单，且进来餐馆吃素的人很少，营运成本不足，只好转嫁给消费者（恶性循环的开始）。
   还有的是，以前的素料没有今天那么普级。很多菜肴也因为如此被炒高了
  也因为如此，吸引了那些在肉食业业者转战这个高价为市场。
  也因为酱，衍生了很多有名的斋馆！
  也因为酱，衍生了很多的问题。因为很多业者是在肉食业没竞争力才转战素食业。如此心态，怎么会做得起呢？。
  也因为酱，同样是斋馆，同样的收费，且得不到相同的回报
  高价位，低素质的斋馆在以前非常的多，造成了很多肉食者对素食的不好影响及偏差。
  低价位高品质还有很长一段路要走
  我认为，合理的价位，高品质，是目前的解决方法，你们认为呢？

[ 本帖最后由 xiangjie39 于 28-6-2009 01:30 AM 编辑 ]

慾望

妳講的我蠻同意的不過你想要用賺多錢的心態來做的話我想應該很難維持的,除非可開到連鎖,畢竟人人都想住大房子開名車

xiangjie39

原帖由 慾望 于 27-6-2009 02:34 PM 发表
妳講的我蠻同意的不過你想要用賺多錢的心態來做的話我想應該很難維持的,除非可開到連鎖,畢竟人人都想住大房子開名車

对！心态是最重要的。还有想澄清的是。。。。我没说我想开店呀。。。
我想听听各位前辈后辈们的看法

[ 本帖最后由 xiangjie39 于 27-6-2009 11:10 PM 编辑 ]

vilene

我觉得，撇开价位和品质，当然就是特色，特别的东西总会吸引人

LZ 你是做饮食业的吗？

[ 本帖最后由 vilene 于 29-6-2009 12:29 PM 编辑 ]

xiangjie39

对呀。我也有想过。就拿香椿来说吧。已近成为大部份素食馆的特色了。在马来西亚很少有餐馆（指肉食）有用这道香料。我觉得，我们做素食业的要在这里下足心思，多创这味型的菜肴。要做好素食业一定要有大众品牌，人人皆知的哪种。例如。素烧鹅，素叉烧，素腐竹鱼，素咖哩羊肉。。

xiangjie39

这几年来，他算得上是素食业的奇葩了它让很多人知道。。。吃素原来可以酱便宜。他给的环境比起大部份的茶餐室好的多了。也许这就是他成功的原因之一吧。比起那些素食业者把生意的失败怪罪予RM2素食店，他们的积极性是值得我们去仿效的。
  在这经济不景的当儿，经济饭素食业者应该重新检讨自己的营业格式合时宜否及可塑性有多高。。。
看的到机会的一些业者，也来个RM2.50。RM3.00.在这个市场强摊了。
在发展素食饮食业来说，RM2素食店应记一功。

美若天仙

哇。。。如何发展素食饮食业？

有心的话，做大它，把它变成像其他饮食一样普遍，要把人们从一听到素食是：“咦？素食啊？别预我~~”。。。到：“哦，素食啊~~很好啊”

总之。。。要让人觉得素食其实就很健康（正确的吃法）。。。很跟得上时代（环保）。。。而不是只有和尚和尼姑才吃的~~（真的曾经有人问过我是不是要做尼姑。。。被炸到很多下 ）

xiangjie39

咦？素食啊？别预我~~
哦，素食啊~~很好啊
这两句很经典。。。也很深入素食者心（常常遇到这两种反应）
可以拿来做广告词

有什么实际的策略把它做到大才是关键，不知你有什么高见？可不可以举一些例子之类的。。

~懒虫~

吃所有的肉类都会马上中病的时候（流感），人们就慢慢爱上素食啦

~懒虫~

吃所有的肉类都会马上中病的时候（流感），人们就慢慢爱上素食啦

~懒虫~

吃所有的肉类都会马上中病的时候（流感），人们就慢慢爱上素食啦

xiangjie39

或多或少也有帮助啦，但不是很好吧

xiangjie39

今天去了这个展，素食食品参展商真的是少得可怜。可能经济不好吧？（但经济不好不是更加要积极一点吗？）我觉得前不久的台湾黑心素食食品事件正好是马来西亚素食食品业可以乘机强力推荐自己的产品的时候，可惜可惜。
现在很多产品公司如果产品适合素食者的，都会放<素〉这个字的，有些还注明不含五辛！还讲明其生产机器也有生产一些含蛋类食物但不含五辛及动物成份，其透明度可想而知是为了抢攻素食者市场。反之一些素料供应商隐瞒含有五辛，蛋，含动物成份调味料之做法。其只见眼前利益的行为只会为他带来更多的不信任。（pls..如素料商看到请原谅我的冒犯。我只是说一些奸商而已）
  多参与这类活动除了可以开开眼界，还有很多已成功的食品公司可以提拱参考。想去的可去这个www.mifb.com.my（pls..请不要在此楼询问，谢谢）

[ 本帖最后由 xiangjie39 于 9-7-2009 11:41 PM 编辑 ]

相信未知

现在不要卖没有注明的斋料比较好，而且有些有蛋的还是写素食很让我错愣..........

开素食餐馆啊.......还是不要好了，顾客要求便宜又要多又要好吃，不合理要求多多，除非你可以向三鹿奶粉看齐~黑心食品的出现其中一个大原因也就是因为顾客这种不合理的吝啬挑剔的态度产生的~

xiangjie39

原帖由 相信未知 于 14-7-2009 11:25 AM 发表
现在不要卖没有注明的斋料比较好，而且有些有蛋的还是写素食很让我错愣..........

开素食餐馆啊.......还是不要好了，顾客要求便宜又要多又要好吃，不合理要求多多，除非你可以向三鹿奶粉看齐~黑心食品的出 ...

这个我认同。
为什么你酱了解，你也是做餐饮的吗？

美若天仙

原帖由 相信未知 于 14-7-2009 11:25 AM 发表
现在不要卖没有注明的斋料比较好，而且有些有蛋的还是写素食很让我错愣..........

开素食餐馆啊.......还是不要好了，顾客要求便宜又要多又要好吃，不合理要求多多，除非你可以向三鹿奶粉看齐~黑心食品的出 ...

酱又不是这样讲。。。。是顾客的观念问题。。。。在素食还未普遍的马来西亚。。。是要有人做开山鼻祖的。。。。

Ahboon

我是有idea的，开餐馆，但是不懂怎样做起，首先来说，楼主会煮吗？会不会煮很重要哦，还有资金

xiangjie39

原帖由 Ahboon 于 24-7-2009 01:42 AM 发表
我是有idea的，开餐馆，但是不懂怎样做起，首先来说，楼主会煮吗？会不会煮很重要哦，还有资金

你有什么idea，说来听听？你要开餐馆？我可以给你意见的因为我当素食厨师很多年了，看到了很多素食馆失败成功的例子，可以给你做参考，少走冤枉路咯。