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各位大大，刚刚学喝红茶，怎样的红茶才算是好茶？
市面上有林林总总的红茶，那个品牌比较可信赖？比较好喝？
先谢谢咯! |
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发表于 22-9-2007 10:26 AM
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原帖由 姗姗来迟 于 21-9-2007 04:38 PM 发表 
各位大大，刚刚学喝红茶，怎样的红茶才算是好茶？
市面上有林林总总的红茶，那个品牌比较可信赖？比较好喝？
先谢谢咯!
你是指哪種紅茶? 西方紅茶? 還是中國紅茶?
西方的 Earl Grea, English Breakfast 都不錯
中國的正山小種, 祁紅, 滇紅 都是名茶 |
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发表于 22-9-2007 10:38 AM
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原帖由 albert_ckc 于 22-9-2007 10:26 AM 发表
你是指哪種紅茶? 西方紅茶? 還是中國紅茶?
西方的 Earl Grea, English Breakfast 都不錯
中國的正山小種, 祁紅, 滇紅 都是名茶
西方紅茶和中國紅茶，有什么不同呢？
是工序不同，还是品种的不同？ |
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发表于 23-9-2007 12:02 AM
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原帖由 ERN2 于 22-9-2007 10:38 AM 发表
西方紅茶和中國紅茶，有什么不同呢？
是工序不同，还是品种的不同？
个人先家认为～
品种和制程上都不同～毕竟都是不同的文化＠＠ |
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发表于 23-9-2007 03:46 PM
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原帖由 ERN2 于 22-9-2007 10:38 AM 发表
西方紅茶和中國紅茶，有什么不同呢？
是工序不同，还是品种的不同？
要深入了解不容易,朋友在印度大吉岭茶园里学茶三年还是自觉一知半解;以消费者来说,我认为能够区分红茶找到自己喜爱的口味就大欢喜了
但基本课还是要懂得一点点的...
中国红茶能制成红茶的茶种有多类评(此不谈述),多以制法分三类:
工夫红茶 - 条索完整紧结,分大叶和小叶工夫红茶; 大叶工夫红茶有滇红,滇红工夫,坦洋工夫; 小叶的有白琳工夫,祁门工夫,宜红工夫等.
小种红茶 - 福建特产,代表是正山小种(洋名顶顶 Lapsang Souchong, Tarry Lapsang是也!),政和小种(政和另有大叶种,制成政和工夫茶),等.
红碎茶 - 十九世纪中期眼睁睁看着印度和东南亚的红茶以机械压碎很收西方人的喜爱,中国也开始制做红碎茶,但也有人指出红碎茶早就有了- 筛选后留下的茶末碎片,就是红碎茶的老祖(真是物以尽用!)...代表有云南红碎茶,海南红碎茶,湖南和湖北红碎茶等. |
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发表于 23-9-2007 03:57 PM
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回复 #5 kevin8818 的帖子
西式红茶...
在英国的一个种族搞笑剧里,有人说到了重点: 什么英国红茶西洋红茶?! 还不是印度亚洲出产制做的?
回想没错呀! 无功不受禄!
现在谈及我通常会用"西式红茶"或 详细点"印度红茶","肯亚红茶","金马仑红茶"等.
离题了... |
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发表于 23-9-2007 04:54 PM
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西式红茶,发起点应该是在印度,如果要死命追根溯源,那是中国祁门红了
- 学者在这点还在争辩,我是门外汉,无料加论述.
西式红茶可以分三组:
产地命名: 分国家/区域/产地 -
印度: 大吉岭 Darjeeling,阿萨姆 Assam,锡金 Sikkim,尼泊尔 Nepal 等,其中如大吉岭有分大约90茶产地(Estate),各个产地有其独特的茶韵味,较有名的我列在尾楼噢...
斯里兰卡: 町布拉 Dimbula,乌巴 Uva,奴佤拉埃利亚 Nuwara Eliya等,其中町布拉的坎尼沃夫产地 Kenilworth Estate出的茶不错,但我比较喜欢乌巴...
印尼: 是红茶出产五大国之一,世界最早的红茶转运站,产地多置于爪哇和苏门达腊, 特哇达 Dewarta 和塔仑 Taloon 是比较有名的.
大马: 金马仑...
还有其他的国家,出产少就不谈了.
调配混合茶: 是以不同产地甚至不同茶种调配的混合产品, 有英式早餐茶,爱尔兰早餐茶,威尔斯王子Prince of Wales Tea茶等.
花果混合茶: 红茶加花或果或打双倂...有玫瑰红茶,伯爵茶,伯爵夫人茶,等. |
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发表于 23-9-2007 06:48 PM
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 品种
能制成中国红茶的品种太多,反正喝得出它们的独特之处,较容易分辨,就不多说了. 有趣的是西式红茶...
印度本土有茶树,但在高山茶园也有引种中国品种 - 有学者说中国品种是英国人偷运入印度种植的,但有缺实证...中国茶种多种植于大吉岭,尼泊尔,锡金一带; 有记载的是于加尔各答植物园从中国品种茶籽培植成功的中国茶树,但这是在印度有茶园后才培植成功的,不过倒是有引植阿萨姆种的记载... 阿萨姆当地有原茶种var.assamica 为武夷亚种的变种.
斯里兰卡是后起之秀,本地原没有茶种,由于咖啡业受到虫害而无法不转种植茶.印度茶人引进大量阿萨姆和少数中国品种交配广种植,而形成了斯里兰卡茶的独特茶滋味.
中国品种在国外落地生根的少,阿萨姆反倒处处留情...
金马仑的红茶,Boh Tea等,原属阿萨姆种;印尼和肯亚的也是...忘了还有台湾的阿萨姆红茶...
 制法
红茶制作基本功...
1. 采茶
2. 萎凋
3. 揉捻
4. 解块
5. 发酵
6. 干燥
7. 分级
*烟熏 - 正山小种
虽然制法大同小异,但因为茶的生长环境因素,完成品卻大有不同之处.
[ 本帖最后由 kevin8818 于 23-9-2007 11:38 PM 编辑 ] |
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发表于 23-9-2007 06:57 PM
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 寻味
我是从supermarket里的陈列大众茶品(Lipton, Boh, Twinings)里认识红茶.喝多了,懂得一点了,才开始寻找高级的红茶.哪一级品的红茶都好,只要是单一品种的,它独有的韵是跑不掉的...由其是大吉岭 |
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发表于 23-9-2007 07:07 PM
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我接触过的大吉岭产区...(无聊篇)...
Makaibari
Jungpana
Mirik
Margaret's Hope
Castleton
Goomtee
Namring
Pattabong
Poobong
Risheehat
Teesta
Orange Valley
Gopaldhara
其中Teesta, Risheehat, Gopaldhara, Pattabong是我较喜欢的茶,可能是中国种的关系吧!
以盖碗泡印度红茶,别有一番风味... |
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发表于 24-9-2007 09:32 AM
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楼主 |
发表于 24-9-2007 02:24 PM
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你们好厉害呢！基本上，我比较贪方便，所以会买茶包喝。
不得不承认，茶包的味道是比较没那么好，不过，放在办公室喝，是比较方便的做法。
市面上有Lipton,Boh,Rainforest Tea, Sabah Tea。。。林林总总一大堆，各位大大能不能推荐一下，那个品牌的味道比较合你们的口味？ |
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发表于 24-9-2007 11:22 PM
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回复 #12 姗姗来迟 的帖子
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我会选择Twinings的茶...但不会要混合调配茶... |
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楼主 |
发表于 25-9-2007 02:14 PM
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原帖由 kevin8818 于 24-9-2007 23:22 发表
我会选择Twinings的茶...但不会要混合调配茶...
我也不会选择混合调配茶。。感觉怪怪的。 |
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发表于 4-10-2007 09:03 PM
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云南滇红，够醇厚，香气逼人。超好喝！千万不要加奶糖，它本身已经有一股“甜”。如果配curry puff或蛋挞，更是正点。 |
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发表于 6-10-2007 12:27 AM
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原帖由 马盛辉 于 4-10-2007 09:03 PM 发表 
云南滇红，够醇厚，香气逼人。超好喝！千万不要加奶糖，它本身已经有一股“甜”。如果配curry puff或蛋挞，更是正点。
马SIR你有吗？有的话得空去品尝 |
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发表于 8-10-2007 06:03 PM
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原帖由 bobololo 于 6-10-2007 12:27 AM 发表 
马SIR你有吗？有的话得空去品尝
以前我都是跟天锋的老板拿的，也有跟老舍拿过。后来（最近几个月）都没有货来，只得喝黄包LIPTON解解瘾。呵呵，一次放两包，就够味。 |
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发表于 9-10-2007 01:00 AM
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原帖由 马盛辉 于 8-10-2007 06:03 PM 发表
以前我都是跟天锋的老板拿的，也有跟老舍拿过。后来（最近几个月）都没有货来，只得喝黄包LIPTON解解瘾。呵呵，一次放两包，就够味。
我是说curry puff或蛋挞啦
LIPTON不甜的吧-.-这就是红茶的缺陷..可惜～ |
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发表于 9-10-2007 08:25 AM
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原帖由 bobololo 于 9-10-2007 01:00 AM 发表
我是说curry puff或蛋挞啦
LIPTON不甜的吧-.-这就是红茶的缺陷..可惜～
第一、你只问我：你有吗？谁会知道你问的是红茶还是甜点？而且，在这里，我只听过大家问有什么茶，从来都没有听过人家问你有什么甜点。总不成家里收甜点吧？？
第二、什么叫红茶的缺陷？？？好的红茶根本不需要放糖，本身全发酵之后，就有一种自然的甜香。如果这也叫缺陷，那么绿茶和乌龙茶也大把缺陷。 |
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发表于 12-10-2007 10:55 PM
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原帖由 马盛辉 于 9-10-2007 08:25 AM 发表
第一、你只问我：你有吗？谁会知道你问的是红茶还是甜点？而且，在这里，我只听过大家问有什么茶，从来都没有听过人家问你有什么甜点。总不成家里收甜点吧？？
呵，呵。。。
马sir倒还答得挺认真的哦！ |
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