一口牛肉一口黃瓜皮，夏天必學的清爽菜

发表于 3-6-2026 03:25 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

食材準備

牛里脊/嫩牛肉 300克
黃瓜 1-2根（只用外皮，刨成薄片）
青紅椒各1個（可選）
姜蒜適量

牛肉醃制

生抽 1勺
料酒 1勺
澱粉 1勺
蠔油半勺
食用油 1勺（鎖水）

調料

生抽 1勺
白胡椒粉少許
鹽、雞精少許
辣椒片/小米辣少量（可選）

做法

醃牛肉
牛肉逆紋切薄片，加生抽、料酒、澱粉、蠔油和少許油抓勻，醃 15分鐘。
處理黃瓜皮
黃瓜刨去外皮，切薄條或刨成片備用，保持脆感。
滑炒牛肉
熱鍋熱油，牛肉快速滑炒至變色，先盛出備用。
炒香配料
鍋里少量油，下姜蒜和辣椒炒香，再放青紅椒翻炒。
翻炒入味
倒入牛肉和黃瓜皮，大火快速翻炒30秒，加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。