一口上頭！香辣刁子魚太費米飯了

发表于 31-5-2026 01:28 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

食材準備

刁子魚 2-3條（或小刁子魚500克）
薑片適量
蒜瓣 6-8瓣
乾辣椒 1把
花椒 1小把
青紅椒各1個
蔥段少許

醃魚調料

鹽少許
料酒 2勺
白胡椒粉少許
姜絲少許

調味料

生抽 2勺
老抽半勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
白糖半勺
雞精少許

做法

處理刁子魚
魚處理乾淨，改花刀，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲醃 15分鐘去腥。
煎魚
鍋里油熱，魚擦乾水分下鍋，中小火煎至兩面金黃微焦盛出。
炒香底料
留底油，下姜蒜、乾辣椒、花椒炒香，加豆瓣醬炒出紅油。
燜燒入味
放入刁子魚，加生抽、老抽、蠔油、白糖，再加少量熱水燜 5分鐘。
收汁出鍋
放青紅椒、蔥段，大火收汁，撒少許雞精即可。