牛肉+腐竹絕配！學會這招，米飯不夠吃！

发表于 25-4-2026 09:35 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

🥩食材準備

牛肉 300g（建議牛腩/牛里脊）
腐竹一把
蒜、姜、乾辣椒
生抽、老抽、蠔油、料酒
白糖、鹽、雞精
澱粉少許

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🔪步驟詳解（重點來了）

① 腐竹處理

腐竹提前用溫水泡發（20-30分鐘）
切段備用
👉（別用熱水！容易泡爛）

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② 牛肉醃制（嫩的關鍵）

牛肉切片/塊
加：料酒 + 生抽 + 澱粉 + 少許油
抓勻醃10分鐘

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③ 爆香底料

熱鍋冷油
下姜蒜 + 乾辣椒炒香
加一勺豆瓣醬（靈魂）

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④ 牛肉翻炒

大火下牛肉
快速翻炒至變色
👉不要炒太久，會老！

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⑤ 燜煮入味

加生抽 + 老抽 + 蠔油 + 少許糖
加適量水
放入腐竹
中小火燜10分鐘

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⑥ 收汁出鍋

大火收汁
撒點蔥花
出鍋！