“糊辣荔枝味”宮保雞丁我能炫三碗飯🍚

911探花

🧾 食材（2人份）
• 雞胸肉 / 雞腿肉：300g
• 乾辣椒：8-10個
• 花椒：1小把（胡辣靈魂）
• 熟花生米：一把
• 蒜、姜、蔥：適量

👉 荔枝味關鍵調料（靈魂汁）
• 白糖：2勺（主甜）
• 醋：1.5勺（酸）
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺（上色）
• 料酒：1勺
• 番茄醬：半勺（更像荔枝味）
• 水：2-3勺
• 澱粉：1勺

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🔪 做法步驟

1️⃣ 醃雞肉
雞肉切丁 → 加鹽 + 料酒 + 澱粉抓勻（鎖嫩）

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2️⃣ 調“荔枝味汁”
把上面那一碗調料全部攪勻備用
👉 核心：酸甜比例 2:1（糖>醋）

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3️⃣ 炸出胡辣香
熱鍋多一點油
→ 小火下花椒炸香（別糊）
→ 加乾辣椒炒出香味

👉 這一步就是“胡辣味靈魂”

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4️⃣ 下雞肉
轉中火 → 倒入雞丁滑炒至變色

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5️⃣ 爆香配料
加入蒜、姜翻炒

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6️⃣ 倒入靈魂汁
大火倒入調好的“荔枝味汁”
→ 快速翻炒收汁

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7️⃣ 收尾
加入花生米、蔥段翻勻即可出鍋


#美食教程 #一人食記 #家常菜 #宮保雞丁

ilovet

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好像不错。