家常薄餅的做法，告訴你兩個小竅門，烙出的餅軟如綿薄如紙

chingyiik87

家常薄餅的做法，告訴你兩個小竅門，烙出的餅軟如綿薄如紙單餅是濰坊家常的一種很普通的一種麵食，和的柔軟油潤麵糰經過巧婦的雙手擀成薄薄的麵皮，攤放在鏊子上，烙成帶有細細糊斑的薄餅。柔潤勁道的單餅既可家常吃更多時候是宴客用的主食。烙好的餅卷上各種炒好的菜肴，又香又軟，吃幾張特扛時候。單餅的做法很多，有單層的，雙層的，最有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，因此很容易的揭開，揭開後的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。

主料：麵粉、花生油把麵粉倒進面盆，把一半麵粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。


把另一半麵粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙麵，另一半麵粉用冷水。最後把面糅合在一起和成麵糰。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。


為了增加麵糰的柔韌需要在麵糰裡揉進少許油。倒少許的油在手心，然後把麵糰揉勻。


麵糰用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。麵糰餳半小時後取出再次揉勻，使麵糰內部沒有麵疙瘩。


麵糰揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

                           


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francesne

很棒哦谢谢分享