烤箱的问题

huthuthut

我喜欢用烤箱做菜，方便又好吃。
但我有个问题，通常我烤都是用上下火，但是我烤箱有其他符号例如有风扇。
我先问几时需要用到风扇呢？用风扇和用火烤是不是不一样的呢？

tzliew

多数用上下火烤， 曾经用过风扇烤烧肉

hts

餅乾/曲奇，pastries，雞/肉，硬皮麵包crusty bread，歐式麵包等。


有風扇，輔助烤箱內的熱空氣環流通，更熱，烘烤更均勻等。
缺點，一些烘焙成品結果要"濕潤"(e.g. moist cakes, chiffon cake, bread等)的，利用風扇可能使成品有些乾。