如何製作芝麻糊？

teng94

請問有誰知道如何親自製作嗎？
如果會的的話請告訴我烹飪的方法...謝謝你們了

Quest716

首先你用热锅，不下油，炒香黑芝麻。黑芝麻要筛过，因为有时有沙。炒黑芝麻要小火，否则会焦，焦了，会苦。炒不够，不够香。通常，我会加入一些白芝麻来炒，因为你看到白芝麻带点褐黄，就知道黑芝麻也好了。
然后，到blend的部分，首先，你用干的那种blendercup来blend,blend 出来是很浓的酱。
(这就是黑芝麻酱，你如果拿来捞板面，简直是天堂的食物。)
然后，你再把浓酱，放入大的那种blender 杯加水来blend. 水越多，就越稀；反之亦然。
如果是我，则一份芝麻酱，三份水 ,即(1:3)
Blend了之后，你会看到是灰色的黑芝麻和水的混合液，这时，你加入一、两汤匙的粘米粉来blend. 然后，可以上锅了，就把它倒进锅里，小火煮。然后加些冰糖或黄糖或白糖。
注意要不停搅拌，以免焦底。
然后你会发现煮过后，灰色变成黑色了。当沸腾起泡后就可以了。
再教你我私人的秘诀，加点麻油下去煮！哗。。。香到。。严重伤风的人也能闻到。。
就是这样。 如果要点缀，可以 撒上一点点烤过的白芝麻，或者倒一点淡奶(evaporated milk)，最好画一个圈。
这是我的做法。
有很多人，喜欢在blend过后，再用布筛过，所以没有黑芝麻渣滓，比较幼滑。我本身则觉得丢掉渣滓很浪费，因为还有很多营养。
我也试过隔黑芝麻，但是，很难隔，找不到合适的布来隔，滤网也很难隔。你可以尝试，大家研究交流。
祝成功

disconnect123

谢谢分享

evekks

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