【转贴】 自制午餐肉

成长中……

说起午餐肉，总会想起小时候吃午餐肉的情景，那可是我当年的最爱哦！一片片挂上蛋液的午餐肉，往油锅里一煎，肉香味随之扑鼻而来，小个子的我就迫不及待坐在餐桌边等候了，呵呵！随着年龄逐渐增长，也深知罐头午餐肉吃多了无益处，毕竟还是有防腐剂的成分在里面。这些年来，可以说是完全杜绝了午餐肉，也包括其他的罐头食品。上个星期看到某个网友分享了午餐肉的做法，原来制作过程是那么简单。第一次跟着网友的食谱，成品还算成功。不过这一次，我就自己修改了食谱里的用料和分量，弄出来的成品，味道和口感几乎更接近外面买的罐头午餐肉。当然，百分之百相似是不可能的，毕竟自制的食品是没有添加剂的成分，虽然口感会有些小差别，和罐头食品无法比较，但绝对是让人吃得放心。午餐肉是可以直接吃或油煎，吃不完可以放入冰箱冷藏，不过请尽量在三天内吃完。

材料图

步骤图食谱如下：

用料：猪肉馅 1公斤(三分肥七分瘦混合)鸡蛋2个

调味料：生抽 2大匙细砂糖 2大匙盐 1大匙+1茶匙姜 1块（约50克，剁碎）胡椒粉1/8茶匙十三香1/2茶匙（可省略）粟粉 4大匙面粉 4大匙水 4大匙

做法：1. 将姜碎末加入肉馅里，再一起剁成细末，越细越好。

2. 将调味料加入肉馅里，顺着同一个方向，搅拌至混合均匀。

3. 慢慢加入清水，顺着同方向不断地搅拌肉馅至成粘性的肉酱。

4. 打入鸡蛋，再次不停搅拌均匀。接着顺序加入粟粉和面粉，同方向搅拌均匀即可。

5. 在容器上抹上油，将三分之一的肉酱放入容器里压实，重复同样动作至容器填满为止。

6. 将容器上盖后，用保鲜膜包裹。放入蒸锅中，隔水蒸50分钟。

7. 蒸好后取出待凉即可。

提示：如果担心压得不够密实，可以在上盖之前，将手掌弄湿，用掌心将肉酱往下压，来回抚平表面即可。大匙是table spoon（tbsp）。

文章来源：转载  自制午餐肉

BBC1

很喜欢吃午餐肉可又担心防腐剂太多。。  毕竟罐头食品吃多不好。
谢谢你的分享；以后不用买午餐肉囖！