韩国双面钻石锅 快熟不黏底

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韩国双面钻石涂层煎锅 售价：$998/细、$1,228/大：钛陶表层的锅板，再加钻石粉，加强导热能力和不黏底功能。

明火煮食，好处是够镬气，但稍一不慎就容易煮过头变成黏底，而且中国人炒菜讲镬气，喜欢加大量油来煮，长时间也变得不健康。今天我们就请Bon Appetit Cooking Studio主理人Zoe试用一下，标榜不用落油也不会黏底的韩国双面钻石涂层煎锅。这个双面锅内层锅板选用钛陶表层和钻石粉层制作，加强不黏底功能，锅边则有专利胶矽带，再加上专利磁石贴手柄，双层保护下，防止蒸气和酱汁漏出，锅另一边有出气孔和浅坑油隔，用来盛着多余的油分。
首先我们先试煮番茄虾仁意粉，将所有材料倒入锅内然后盖上，煮约1分钟后再翻转，整个煮熟时间都只约分半钟，看到内里的材料都已全熟，而且即使没有搅拌，意粉也没有黏底，不过要注意煮的时间很快速，太久的话反而会过熟。
对主妇来说最难的就是煎鱼，这次同样放平两条红衫鱼便盖上锅，煮约2分半钟，待看到出气孔开始有烟，就可慢慢翻转再焗2分半钟，打开来看，鱼皮完整无缺，鱼肉也熟透，不过鱼鳍边未必有煎至金黄的色调。
最后试煮焗鸡，将鸡剪开一边摊平，只加调味关上盖，每边焗约5分钟便成，整只鸡都是干爽，没有多余油分，入口也不会油淋淋。


Bon Appetit Cooking Studio主理人Zoe试用后，觉得食物平均较快煮熟，但要留意某些部位可能做不到煎至金黄的效果。


专利磁石手柄，让两层锅板吸实而不易打开。


锅板周边围着专利矽胶带，煮食时的蒸气和酱汁都不会走出来。


每星期在锅面抹油作保养。


即使没有搅拌，意粉也没有黏底。


每边各煮2分半左右便成，好处是不用翻鱼，让鱼皮保持完整。


约10分钟已将鸡焗好，即时没有落油也不会黏底，要留意细微位置是否熟透。




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