福建人愛吃老鼠乾 「因為可以補腎」

Lc919

曾經有人這麼說：「想讓哪種生物滅種，只要宣稱吃了可壯陽就好」。中國人的飲食文化能吃任何食物，想不到連老鼠也轉化成菜餚。每逢冬天，愛美食的福建省寧化人會在年前儲備一些老鼠乾，以備過年招待客人。

當地長輩表示，寧化人吃老鼠乾的習俗是祖上傳下來的。老鼠乾除了味道可口，還具有醫療效果。

據悉，寧化田鼠乾又稱老鼠乾，是福建汀州府著名的客家小吃、「閩西八大乾菜」之一。田鼠屬哺乳綱倉鼠科 ，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻穀為食。晚稻黃熟期，會咬稻穗貯存在洞穴內，常於山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對農作物為害甚大。由於寧化田鼠很多，人們為了保護農作物而捉田鼠，再將田鼠製成寧化老鼠乾。牠與上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯乾、長汀豆腐乾、武平豬膽乾、連城地瓜乾、清流筍乾，合稱「閩西八大乾菜」。

田鼠乾不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富，尤有「補腎」功效，對頻尿或小孩尿床症具顯著療效，有一定的藥用價值。由於當地民眾普遍愛吃老鼠乾，有著「老鼠乾豬肉價」之說。冬季來到，民眾都把吃老鼠乾當作一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒炒來吃。尤其是愛喝酒的人，更把老鼠幹視為配酒上品。

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是田鼠無誤，不是普通老鼠就無問題

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凡是肉類就能吃。剩下來看你敢不敢吃而已