舌尖上的圣诞 制作美丽小甜饼的5个秘诀

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小甜饼是冬季节日的主打旋律，漂亮美味的它们可以带给品尝者非一般的视觉及味觉享受。跟着雅虎新闻一起探索它们的制作秘诀，让你的作品傲视群雄。

1. 不要过分软化黄油
如果你忘记把黄油从冰箱里拿出来解冻，千万不要尝试把它放在微波炉加热，那样会使黄油过分软化，饼干不易定型而且油腻。你只需把黄油放在室温下直到摸起来软软的。如果时间不允许，就把它切成方块状加快软化。

2. 不要一直揉搓面团
揉面是制作饼干的关键步骤。把干面粉及其他配料一直揉到完全混合是错误的。你只需把它揉到刚刚混合在一起就行，同时也不要往里面加面粉揉第二次。把揉好的面团放在那里发酵一会才会做出口感细腻的饼干。

3. 不要忘记冷却面团
没有冷却这一步骤，你将会在饼干制作这条路上完全失败。未冷却的面团很难揉出形状，更别说把它做成镂空小甜饼啦。把面团置于冰箱内冷却至少30分钟，冰库内15分钟会让饼干在烤箱中更易保持美美的姿态。

4. 不要擀皮过厚过薄
烤制多孔小甜饼，把皮擀得恰到好处可是一个技术活。弄得太厚，饼干直接烤不透。弄得太薄，饼干又易碎。最佳的厚度是6毫米左右，这样的皮烤出来的饼干才是佳作。

5. 不要烘烤至金黄色
普通的饼干烤到色泽呈金黄色是最好的，但对于小甜饼，当它的边缘金黄时就预示着你已经烘烤过头啦。虽然说这样的小甜饼也很美味，但是会很硬，没有口感，缺乏嚼劲。把小甜饼烤到有一点颜色并且中间有裂痕是黄金火候。掌握好时间才能制作出征服所有人的饼干。

来源：http://go.huanqiu.com/html/2014/tips_1223/6874.html

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