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大家好，
想问下大家的意见，如果把生肉面带去香港做，有的做吗？
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发表于 13-10-2014 04:17 PM
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香港人比较爱吃 点心，云饨 ，叉烧。
很少听到他们吃猪内脏的。
如果太湾就有人爱吃猪内脏.
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楼主 |
发表于 13-10-2014 04:19 PM
来自手机
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发表于 13-10-2014 05:05 PM
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楼主 |
发表于 13-10-2014 05:07 PM
来自手机
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对。。做到很像亚比家乡生肉面那样。应该还行的通吧。 |
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发表于 13-10-2014 07:34 PM
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那边的人，口味不同，没有卖油面，没有人卖这样的干捞面，他们的面食大部分都是公仔面和非常幼的面
吃的很清淡，店租贵到要死
如果真的要开的话，真的要考虑清楚
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发表于 14-10-2014 09:24 AM
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楼上讲得对，首先要解决面条的问题。 没有黄面。
第二，他们的汤比较清，生肉面的汤浊。第三，香港一路来的干捞是真的很干的，马来西亚的干捞其实是湿捞。
不懂他们的口味适合吗？
但是不妨试试，可以先从档口做起，如果反应好再慢慢扩展到店面。。
建议你多代香港游客去吃生肉面后，再问问他们的意见，因为我们这里不是香港人。 |
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楼主 |
发表于 14-10-2014 09:23 AM
来自手机
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谢谢大家的意见,他们那边没油面,我们能试把这里的油面改去那里的面。。然候汤底全不一样。应该他们能接受吧。 |
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发表于 14-10-2014 09:29 AM
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zun19866 发表于 13-10-2014 05:07 PM 
对。。做到很像亚比家乡生肉面那样。应该还行的通吧。
恕我直言，做到像这间那样在香港肯定完蛋，肉片太厚不够其他的那样嫩薄、辣椒太稀、整个汤粘糊糊的，为什么呢？渌粉的那堡水不够清。
还有，我在这间(好像)没有闻到炭香。
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发表于 14-10-2014 09:32 AM
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为什么要去到香港竞争？
沙巴本地的生肉面才那几家，市场还很大很大。 |
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发表于 14-10-2014 09:54 AM
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Quest716 发表于 14-10-2014 09:32 AM
为什么要去到香港竞争？
沙巴本地的生肉面才那几家，市场还很大很大。
还有西马的市场，最近生肉面去到KL puchong，反应不错。
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发表于 14-10-2014 10:12 AM
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zun19866 发表于 14-10-2014 09:23 AM
谢谢大家的意见,他们那边没油面,我们能试把这里的油面改去那里的面。。然候汤底全不一样。应该他们能接受吧 ...
这个。。。香港人能不能接受我就不懂啦。还是那句，去jesselton point码头去找很多个香港人来试。
按我的浅见，如果真的要迎合香港口味的话，不要改变汤头，只是在汤要用布隔清，或者在堡的时候用熬汤的包包，那样汤就会清多了，还有就是要勤劳刮去那锅汤上的沫。 这样的话，就能保持沙巴生肉面的原味汤。不会失去沙巴特色。
其实那个原味很重要的，一个苹果味的榴莲，你会喜欢吗
其实生肉面和西马的猪肉粉很相近，到底生肉面的特别在哪里呢？
就是那肉够嫩、没有猪骚味。还有上面那匙调味油。
至于油面的话，不妨自己打，可能更有特色。 就像板面的做法，只是用机器压面，压成黄面的厚度。
如果在香港，要华人亲自下厨，如果好像沙巴那样，请外族做头手，我看不太可以。
还是那句，原汁原味最正宗。 本帖最后由 夏雪宜 于 14-10-2014 10:40 AM 编辑
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发表于 14-10-2014 10:37 AM
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沙巴生肉面到了西马，也作了一点点改变。
例如上面像猪肉粉那样，有了较大块的猪油渣，在沙巴生肉面只有碎碎的猪油渣和炸葱。
还有就是撒了青葱在面上面做下点缀。但基本上改变还不大。
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发表于 14-10-2014 06:44 PM
来自手机
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不太行……香港的面……要求很高的，要很弹牙的才合格……有吃过香港的牛腩面/云吞面吗？
香港的饮食人才多过亚庇很多，相对来说，对吃的要求也比较高……
看看香港任何一间的茶餐厅，叫杯奶茶来喝看，水准都很高的，够浓，够香，够滑……
我朋友去喝的没有一个说难喝……
亚庇的呢？
叫kao没有kao，叫少甜一样多糖……
反正随随便便冲出来也没什么人投诉…… |
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发表于 15-10-2014 09:05 AM
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syhuang 发表于 14-10-2014 06:44 PM
不太行……香港的面……要求很高的，要很弹牙的才合格……有吃过香港的牛腩面/云吞面吗？
香港的饮食人才多 ...
那边请的都是经验老到的华人师傅，这边请一个月400块的外劳，当然不同。
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发表于 21-10-2014 06:57 PM
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发表于 23-10-2014 12:01 PM
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发表于 23-10-2014 12:02 PM
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我台湾的朋友们都比较喜欢亚庇生肉面，他们不大喜欢保佛面，斗亚兰面他们也觉得不错。 |
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发表于 25-10-2014 12:47 PM
来自手机
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夏雪宜 发表于 14-10-2014 09:29 AM
恕我直言，做到像这间那样在香港肯定完蛋，肉片太厚不够其他的那样嫩薄、辣椒太稀、整个汤粘糊糊的，为什 ...
哈哈！看来你的口味跟我有点像……过了三十几年，这几年才开始爱上吃生肉煮米粉，原因是以前就是去家乡吃，觉得一点都不好吃……，所以酱多年来都不吃……直到看到个香港节目，那间用炭煮的那间……就去试下……一吃之后……现在几乎天天都吃这间了…… |
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发表于 28-10-2014 09:36 AM
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sendo7 发表于 23-10-2014 12:01 PM
KL哪里有沙巴生肉面吃哦？很林死想念咯
https://foursquare.com/v/kim-hing-lee-%E9%87%91%E8%88%88%E5%88%A9%E8%8C%B6%E5%AE%A4-%E6%B2%99%E5%B7%B4%E4%BA%9A%E5%BA%87%E7%94%9F%E8%82%89%E9%9D%A2/5275e093498e55ff0136f9dd
地址No.G2A, Jalan Cenuk 1, Bandar Puchong Jaya, 47100 Puchong Batu Dua Belas, Selangor, Malaysia |
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