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（伦敦17日讯）很多人都会将鸡肉清洗后才烹调，认为这样较卫生，但英国当局周一却指，此举会将致命的细菌，随水花溅到厨房周围，增加食物中毒丶瘫痪甚至死亡的风险。
《泰晤士报》报导，英国食品标准局（FSA）进行的民调显示，44%受访者相信，煮食前清洗鸡肉能减低食物中毒风险。但FSA称，清洗鸡肉时水花四溅，反而容易导致弯曲杆菌（campylobacter）在厨房散播。
感染可致瘫痪
英国每年有28万人感染弯曲杆菌，4/5患者经由处理生鸡肉时染病。感染者会有瘫痪丶关节炎及永久消化问题。每年有100人因此死亡，风险最大的是儿童与老人。
家禽是弯曲杆菌主要来源，可能导致格林—巴利综合症（Guillain-Barre syndrome），造成患者瘫痪。
FSA局长布朗表示，由于在煮食前清洗生肉的做法根深蒂固，因此FSA已去信电视台，呼吁他们停止在烹饪节目中清洗鸡肉，以免灌输错误讯息。FSA强调，只要将鸡肉彻底煮熟，已足够杀死细菌。
尽管弯曲杆菌杀伤力强劲，但英国只有28%人知道这种杆菌，远远低于对沙门氏菌和大肠杆菌的认知度。
东方
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发表于 18-6-2014 05:44 PM
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