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我的蛋糕日记-芝士蛋糕
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本帖最后由 Yyuin 于 24-4-2016 03:24 PM 编辑
烤芝士蛋糕 1#
炸虾球 6#
免烤OREO芝士蛋糕 16#
免烤芒果芝士蛋糕 29#
蓝莓莫斯蛋糕 32#
优格芒果蛋糕 40#
Milo 燕菜41#
Tiramisu 42#
Chocalate Oreo Cheese Cake 59#
Japanese Light Cheese Cake 60#
Baked Blueberry Cheese Cake 74#
Orange Cheese Cake 75#杏仁优格芝士蛋糕 84#
水果生日蛋糕 86#
Cranberry 白咖啡蛋糕杯 87#
Oreo 鸡蛋糕 88#
烤芝士蛋糕
饼皮
120gm Oreo 饼碎
120gm 溶化牛油
蛋糕A:
500gm 淇淋芝士 cream cheese
100gm 幼糖castor sugar
150gm 液体鲜奶油 whipping cream
4 粒蛋黄egg yolk
1 大匙磨碎柠檬皮 lemon rind
90gm 蛋糕粉 self-raising flour
30gm 粟粉， 沥过 corn flour ,sifted
蛋糕B:
4 粒蛋白，egg whites
80gm 幼糖castor sugar
1 大匙柠檬汁 lemon juice
做法：
1.饼皮：将oreo饼碎与牛油拌均，倒入9" 烘盘压平及紧，放入冰箱待用。
2.Ａ：将淇淋芝士打至滑，加入糖打至松，加入液体鲜奶油打至光滑，加入蛋黄拌匀，加入磨碎柠檬皮及蛋糕粉昆和料均匀，放置一边。
3.Ｂ：将蛋白打至起泡，加入幼糖和柠檬汁继续打至硬。
4.将A和B昆合均匀，倒入已冷硬的饼皮上。
5.将烘盘放在另一个更大及已注入热水的烘盘中，让蛋糕盘浸半入在热水中。用120C半蒸烘约1 1/2-2小时至金黄色。
6.关火，打开少许门，让蛋糕在洪炉内慢慢冷却(才不会裂开），１小时后取出。放入冰箱。
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发表于 2-5-2014 10:03 PM
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楼主 |
发表于 2-5-2014 10:57 PM
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waimao 发表于 2-5-2014 10:03 PM 
我也做过，不过以失败告终
我的有点硬，需要在加油，不过还算成功
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发表于 2-5-2014 11:00 PM
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看起来卖相不错， 给你点掌声鼓励鼓励  |
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发表于 2-5-2014 11:15 PM
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掌声鼓励 |
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楼主 |
发表于 5-5-2014 09:16 PM
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本帖最后由 Yyuin 于 23-4-2016 01:50 PM 编辑
炸虾球
Recipe from Felicia Chiew
材料：
鲜虾
鸡蛋 - 1粒
玉米粉
调味料：
胡椒粉
盐
糖
料酒 (绍兴酒)
生抽
蚝油
麻油
做法：
1. 鲜虾洗净去壳去泥，切碎至有弹性，放入盆里
2. 加入所有调味料 (主要是胡椒粉和盐,其它依自己口味就好)
3. 加入玉米粉，搅拌至浓调
4. 碗里打1颗鸡蛋搅拌，放入1/3(三分之一) 量进虾馅里，搅拌均匀
5. 面包去边，切颗粒
6. 用汤匙挖起适量虾馅，粘上面包颗粒，翻放在盘上，粘满剩的空位，稍微把它抓圆
7. 锅内倒入油，中小火，把虾球炸至金黄色，开大火，炸多一下，即可捞起，即可享用
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发表于 6-5-2014 01:48 AM
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发表于 6-5-2014 07:58 AM
来自手机
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发表于 6-5-2014 04:44 PM
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谢谢分享 |
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楼主 |
发表于 6-5-2014 10:57 PM
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yapleekian 发表于 6-5-2014 07:58 AM
看了口水直流,
好想吃
自己弄弄看啊 |
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发表于 7-5-2014 08:09 AM
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ya, one day I will try.
thank you for sharing
.gif) |
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发表于 7-5-2014 09:58 AM
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芝士蛋糕的做法#5可以解释一下下吗？有点不太明白  |
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发表于 7-5-2014 11:00 AM
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看起来蛮好吃的样子，好想吃，可不会做啊！ |
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楼主 |
发表于 7-5-2014 10:45 PM
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OemOrizi 发表于 7-5-2014 09:58 AM
芝士蛋糕的做法#5可以解释一下下吗？有点不太明白
好像以下图片：
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发表于 8-5-2014 08:53 AM
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Yyuin 发表于 7-5-2014 10:45 PM
好像以下图片：
明白了！感谢你的图解～～！！
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楼主 |
发表于 10-5-2014 03:56 PM
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免烤Oreo芝士蛋糕
材料：
底层：
Oreo饼干碎 135克（不要内馅）
牛油 65克 （溶化）
Oreo芝士馅：
奶油芝士 500克（室温）
砂糖 130克
鱼胶粉 2 1/2茶匙（用4汤匙清水调合均匀，再拿去隔水以小火煮）
柠檬汁 2汤匙
鲜奶油 200毫升（打发）
Oreo饼干碎 65克（不要内馅）
装饰： Oreo饼干碎 10-12片 （不要内馅）
做法：
1. 在一个大碗里，将Oreo饼干碎和溶化的牛油混合均匀，紧压在7寸脱底圆模里，放入冰箱冷藏至少一个小时。
2. 将奶油芝士和糖搅拌成软滑，加入溶化的鱼胶粉和柠檬汁搅拌均匀，然后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油芝士馅里。
3. 把奶油芝士馅分成两份，其中一份加入65克的Oreo饼干碎搅拌均匀。
4. 将带有Oreo饼干碎的奶油芝士馅先倒入模中，将表面抹平，然后再轻轻地将原味奶油芝士馅用大汤匙慢慢勺入在Oreo奶油芝士馅上，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固即可。（我放置至隔夜）
 本帖最后由 Yyuin 于 24-5-2014 12:14 PM 编辑
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发表于 10-5-2014 04:36 PM
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发表于 11-5-2014 10:33 PM
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发表于 20-5-2014 06:45 PM
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发表于 22-5-2014 12:24 AM
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oh.. made me feel like baking one also..  ) |
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