纽澳甜品<Pavlova>简易做

佳礼记者

不必事事让别人代劳，自己动手做一个美味蛋糕，过一个不一样的圣诞夜吧！

这里要给你送上的蛋糕食谱，蛋糕名叫Pavlova。

严格来说，Pavlova的口味比较像是甜品，中文俗称“鲜奶油水果蛋白饼”，马来西亚人对它有点陌生。

这个以上世纪二十年代著名俄罗斯芭蕾舞蹈家Anna Pavlova命名的蛋糕，不在欧美及亚洲国家风行，但大洋洲两国--澳洲及纽西兰，却视它为“国民甜品”。

和赤道以上的国家不一样的是，位于地球南端大洋洲，过的可不是一个皑皑白雪的圣诞节，而是一个融入炎炎夏日和假日乐趣的郁葱圣诞。

Pavlova几乎是每个家庭都懂得自制的甜品，以招待亲朋好友。做法很简单，考验的是掌控烤箱的温度与操作时间。

先准备材料：
『蛋白霜部分』 4个蛋白、1杯幼糖、一茶匙玉米粉、少许盐、一小匙香草精、一小匙水果醋
『上层奶霜部分』1杯鲜奶油、1/4幼糖、切丁水果（自由选择）、一小匙蜂蜜

做法：
  
1.蛋清在室温状态下打匀至发泡及粘稠糊状。


2.逐量加入幼糖和盐，以中高速拌打。


3.加入香草精和水果醋，拌均匀。


4. 在烤盘上铺上一曾烘焙纸，直接将蛋白取出放在烘焙纸上。

5. 无需刻意修饰成完美造型，自由发挥制成一个大圆形即可。


6. 先将烤炉预热170℃，将蛋白霜放进烤炉后即调低温度至120℃，烤60至75分钟。烤熟后别即时取出，继续保留在炉中，将炉门略为打开，直到完全恢复室温为止。


7. 在等待降温的同时，将蜂蜜和幼糖加入鲜奶油打法。


8. 奶霜铺上已烤熟的蛋白霜饼上。


9. 铺上清洗干净并吸干水分的水果。

如果想要更了解制作过程，可参考以下视频。

风花雪蓝殇

看起来好好吃哦
我要去学做下
谢谢分享

mekaline

谢谢分享

nakimiso

似乎很有趣，谢谢分享。

forestruby

我在紐西蘭的時候吃過兩次
當地人親手做的。
一向不愛甜食，但Pavlova的美味令人難忘~

送你上山头

我最喜欢的蛋糕！

在midvalley吃好贵啊

catherine121

看到楼主的贴后试过两次....
第一次整个焦了，第二次打从里面焦...而且无法定型啊~一放进烤炉就扁了
可能烤炉的问题，只有大中小的火候，但都没半小时就焦...为什么~~~~~

leafleaf

谢谢你的分享。

第一次听pavlova的名字，也没吃过。

跟着你的步骤试过１次，但是我没有放香草精和水果醋。打蛋白的时候放少许tartar粉，搅拌时放少许peach flavour。

家里没有水果，所以topping放彩色巧克力碎和棉花糖。

第一次尝试算是成功吧，味道不错，有peach的味道。不过对我来说太甜了。。。

下次会尝试减少糖的份量看成不成功。。。