紹興美人醉雞

恭喜你 · 发表于 3-7-2013 01:19 PM

食材:
雞腿肉適量
蔥花適量
紅棗4-6顆
枸杞適量
鹽巴一點點
冰糖一大匙
水適量
紹興酒用量見作法

作法:
1 先把紅棗跟枸杞洗淨，用刀子在紅棗上劃十字，然後放入適量的水進電鍋蒸，外鍋大約1.5杯的水。

2 在蒸紅棗枸杞水的同時，準備一張錫箔紙，將雞腿肉鋪在上面(雞皮部份朝下)，然後以一點點鹽巴抹在肉上，加一點紹興酒，輕輕按摩雞腿肉，並灑上蔥花然後放置大約10分鐘。

3 將錫箔紙捲起，兩邊的開口像捲糖果一樣的扭轉封起，然後架在碗上或盤子上進電鍋蒸。

4 趁雞肉還在電鍋蒸時，紅棗枸杞水已經起鍋了，此時看水的量，1:1的加入紹興酒(喜歡酒味重一點的可以再多加一點)，並加入冰糖調味(如果你的紅棗甜味有夠，冰糖就可以省略)

5 雞腿肉蒸好，稍微放涼後將錫箔紙打開，整塊雞腿肉連同蒸時溢出的雞湯汁一起倒入紅棗枸杞紹興湯汁中，將湯汁輕輕搖勻，確認肉有被湯汁蓋過，即可放入冰箱冰鎮。

6 冰鎮時間最少4小時，最好是冰一天，要吃時拿出來切放擺盤即可。

来源：爱料理

chrisysl8989 · 发表于 3-7-2013 02:04 PM

谢谢楼主分享。我平时都有煮。但是我喜欢加1，2片当归。味道更好

okleong · 发表于 3-7-2013 03:22 PM

小小问题，錫箔紙包的雞肉需要蒸多久？我觉得这道菜名应该叫 “冰鎮醉美人 ”。

dollydolly · 发表于 5-7-2013 06:11 PM

好饿阿。。。。
好想自己煮阿。。。。

esthertoo · 发表于 6-7-2013 10:15 AM

谢谢分享！！

BabyKangaroo · 发表于 6-7-2013 11:13 AM

chrisysl8989 发表于 3-7-2013 02:04 PM
谢谢楼主分享。我平时都有煮。但是我喜欢加1，2片当归。味道更好

我同意。我也是会加当归片，味道也是很不错的。如果不要用鸡肉，用鱼也是可以的

angie08 · 发表于 6-7-2013 11:14 AM

谢谢分享美味佳肴..

kopi.ice · 发表于 6-7-2013 11:15 AM

谢谢分享

lobang999 · 发表于 6-7-2013 08:35 PM

this is good,

i got my own style of cooking it

yummy, thanks for sharing.

very hungry now hahaha

yeehuang5666 · 发表于 8-7-2013 03:06 AM

谢谢分享...........

yeehuang5666 · 发表于 8-7-2013 03:07 AM

谢谢分享.......

Sunny~day · 发表于 19-7-2013 11:04 AM

谢谢分享.....

Prada7 · 发表于 15-8-2013 05:40 PM

谢分享。。赞！

guangsu · 发表于 13-9-2013 03:53 PM

好棒哦～我也要试试！！

马尔斯 · 发表于 5-12-2013 04:27 PM

看了好想吃哦^_^

kentmak · 发表于 26-2-2014 08:24 AM

做法很简单，今晚回去试试

宝树仔 · 发表于 26-2-2014 09:41 AM

从冰箱拿出来就不用再弄热了吗？

ColourfulLOVE · 发表于 26-2-2014 11:36 AM

谢谢分享！

sem · 发表于 27-2-2014 01:34 PM

看了都流口水

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所属分类: 办公美食