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想请问各位姐妹们，要如何煲莲藕花生汤才不会把汤煮的太深色（巧克力色接近黑色）。
我每次都把莲藕汤煮到这样的颜色。变得我孩子看到汤的颜色都不开胃了。。。 |
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发表于 15-3-2013 11:26 AM
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发表于 15-3-2013 02:15 PM
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楼主 |
发表于 15-3-2013 03:41 PM
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小小婷 发表于 15-3-2013 11:26 AM 
你的莲藕有去皮吗？
一定有啊。
但是我还是觉得是莲藕的问题。因为假如我只煲花生汤时，就不会有这样的问题。
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楼主 |
发表于 15-3-2013 03:46 PM
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ConnieLee 发表于 15-3-2013 02:15 PM
楼主，不要煲得太久过头了，就不会变深色咯！
也有可能。那么你都煲它几久呢？因为我都认为煲的久的汤都比较够味嘛。
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发表于 15-3-2013 03:55 PM
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apple3328 发表于 15-3-2013 03:46 PM
也有可能。那么你都煲它几久呢？因为我都认为煲的久的汤都比较够味嘛。
我通常都是放在slow cooker煲的。。。第一天一整天不会有酱的问题。剩下的第二天再滚时，就会像你所说的那样了咯！ |
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发表于 15-3-2013 04:13 PM
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apple3328 发表于 15-3-2013 03:46 PM
也有可能。那么你都煲它几久呢？因为我都认为煲的久的汤都比较够味嘛。
汤煲得越久越够味是没有错，但你不要太快把莲藕放进汤里啊。在开饭前20分钟之前才下莲藕吧
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楼主 |
发表于 15-3-2013 04:31 PM
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ConnieLee 发表于 15-3-2013 03:55 PM
我通常都是放在slow cooker煲的。。。第一天一整天不会有酱的问题。剩下的第二天再滚时，就会像你所说的那 ...
我以前也是放slow cooker，但是家里没人，我只有放小火(slow)。虽然是从早上出门煲到我傍晚回来，还是觉得不怎么出味。现在呢就用magic cooker.可能把汤放在里面太久的关系，所以都变深色了。
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发表于 15-3-2013 04:56 PM
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apple3328 发表于 15-3-2013 04:31 PM
我以前也是放slow cooker，但是家里没人，我只有放小火(slow)。虽然是从早上出门煲到我傍晚回来，还是觉得 ...
楼主，哦i！我喜欢在前一天晚上把材料放进去，然后隔天早上就有得喝了咯！所以，都煲得出味咯！
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发表于 19-3-2013 03:58 PM
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你这个属于老火汤类的做法，如果想比较清的汤底可以尝试炖的方法，而且食材记得要先用热滚水汆烫（飞水） |
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发表于 19-3-2013 05:39 PM
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我覺得是花生的顏色.把花生泡過水,至少2,3 個小時,才拿去煲湯吧.還是你換其他花生. |
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发表于 19-3-2013 05:43 PM
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发表于 26-3-2013 09:32 PM
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发表于 13-9-2013 05:19 PM
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