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rotilicious麵包实验室 の ██ 香肠&螃蟹肉麵包 ██
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本帖最后由 rotilicious 于 6-3-2012 12:10 AM 编辑
rotilicious麵包实验室菜单列表：
1.墨西哥咖啡面包
2.法國魔杖麵包
3.香肠&螃蟹肉面包 NEW!
小弟新手上路，希望大家能给予意见。
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楼主 |
发表于 15-2-2012 03:17 AM
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本帖最后由 rotilicious 于 5-3-2012 12:07 AM 编辑
Mexican Coffee Bun 墨西哥咖啡面包
生平第一次做的面包--也是传说中的RotiBoy。
第一次尝试（下图）：不像rotiboy，面包陷的牛油较少及不太均匀，口味略淡，要趁热吃不然冷了会略硬。
第二次尝试（下图）：加强了上一个面包不足的地方，烘出来时心想应该有那么一点点像rotiboy了吧？吃起来比上一个软、香、甜、topping较脆，陷里的牛油也较多及均匀了，美中不足是还不能像正版rotiboy般咖啡香味传千里。
材料：- 300克高粉
- 4克速发酵母
- 4克盐
- 50克全蛋液，180克鲜奶
- 50克牛油
- 40克幼砂糖
- 150克冷水
咖啡面糊：- 120克牛油（软化）
- 80克糖，
- 1大匙咖啡精（以1大匙热水溶化）
- 3全蛋液
- 120克面粉
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发表于 15-2-2012 01:52 PM
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欢迎来到快乐厨房。。。期待你更多的分享。。 |
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楼主 |
发表于 16-2-2012 05:03 PM
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欢迎来到快乐厨房。。。期待你更多的分享。。
长江漆号 发表于 15-2-2012 01:52 PM 
谢谢，感叹知音难寻啊 |
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发表于 21-2-2012 01:33 PM
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來捧場囉
我也買了新撹拌機玩麵包，來偷師一下~
你的咖啡精是三合一嗎？還是純咖啡？謝！ |
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楼主 |
发表于 21-2-2012 06:53 PM
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來捧場囉
我也買了新撹拌機玩麵包，來偷師一下~
你的咖啡精是三合一嗎？還是純咖啡？謝！
cambodia78 发表于 21-2-2012 01:33 PM 
是三合一，正找着好咖啡，有介绍吗？ |
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发表于 21-2-2012 07:11 PM
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來捧場囉 |
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楼主 |
发表于 21-2-2012 10:35 PM
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本帖最后由 rotilicious 于 5-3-2012 12:08 AM 编辑
French Baguette 法國魔杖麵包
畸形版! 
第一次做，加了Almond下去遮遮丑，希望下次能做得更好让大家看。
材料：- 125克高粉
- 4克改良剂
- 4克酵母
- 4克盐
- 0.5克麦芽精
- 50克水
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发表于 21-2-2012 11:32 PM
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发表于 22-2-2012 01:02 AM
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楼主 |
发表于 22-2-2012 04:57 AM
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如果要和rotiboy一樣香就要加咖啡香精喔~
anny 发表于 22-2-2012 01:02 AM
嗯，哪里有得卖？ |
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发表于 22-2-2012 02:34 PM
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我好像不受欢迎.gif) |
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发表于 22-2-2012 05:09 PM
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楼主 |
发表于 22-2-2012 05:54 PM
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谢谢大家捧场 |
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发表于 22-2-2012 11:48 PM
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发表于 24-2-2012 04:17 PM
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发表于 25-2-2012 11:16 AM
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我也是刚刚路过，看到面包实验室就走进来了，希望看到你更多的好做品 |
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发表于 27-2-2012 02:28 AM
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不错不错 
我只会捞饼- tortillas, roti canai  |
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楼主 |
发表于 28-2-2012 01:29 AM
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正在搜寻这个星期六想做的面包，hmmmm。。。 |
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发表于 28-2-2012 08:41 AM
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Mexican Coffee Bun 墨西哥咖啡面包
生平第一次做的面包--也是传说中的RotiBoy。
第一次尝试（下图）： ...
rotilicious 发表于 15-2-2012 03:17 AM 
我喜欢吃roti boy, 以前做过一次，味道还可以就是烤的过火了。
看你做的也很好吃哦 |
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