超市售卖的豆瓣酱，开盖后就能吃吗？是否需要煮过呢？

superjesen

超市售卖的豆瓣酱，开盖后就能吃吗？是否需要煮过呢？

keenny79

超市售卖的豆瓣酱，开盖后即可食用，只是味道不如经加调味料再烹煮后来得美味。通常我开盖后即食用的方法是配米粥或者米饭，又或者拌入煮好的清汤面条作为调味料，味似日本味增汤。

superjesen

超市售卖的豆瓣酱，开盖后即可食用，只是味道不如经加调味料再烹煮后来得美味。通常我开盖后即食用的方法是 ...
keenny79 发表于 14-7-2010 04:50 PM

怎么说没那么美味呢？
你是指它没有香味飘溢吗？
那么放进口里，豆瓣酱的基本味道应该还存在吧？
通常你都选购什么品牌的呢？什么品牌会比较好吃比较香？

keenny79

没有煮过的豆瓣酱的豆是比较硬身的，用食油、蒜头和糖炒过以后会比较香软，而且在室温可放超过3天都不会发霉。我妈妈都用‘祥珍’或者‘宝宝’。。。

superjesen

没有煮过的豆瓣酱的豆是比较硬身的，用食油、蒜头和糖炒过以后会比较香软，而且在室温可放超过3天都不会发霉 ...
keenny79 发表于 14-7-2010 05:53 PM

为什么还要加糖啊？
如果拿豆瓣酱来蒸熟，譬如涂在鱼条上拿去蒸，你觉得它的味道会比原本的来得香吗？
室温放三天也不发霉？真的那么耐吗？
你所买的祥珍和宝宝是多大罐的？多少钱？

keenny79

回复 5# superjesen


    豆瓣酱其实可以和很多食材做配搭，除了用来蒸鱼，还可以用来炒长豆、空心菜、番薯苗，大葱江鱼子等，焖排骨，煮汤，我们调味后炒过是方便用来配白米饭或者粥。

superjesen

回复  superjesen


     豆瓣酱其实可以和很多食材做配搭，除了用来蒸鱼，还可以用来炒长豆、空心菜 ...
keenny79 发表于 15-7-2010 12:10 PM

原来是酱子。豆瓣酱里头都不含肉碎吗？

keenny79

回复 7# superjesen


    当然咯！因为豆瓣酱是素食

superjesen

回复  superjesen


    当然咯！因为豆瓣酱是素食
keenny79 发表于 15-7-2010 04:20 PM

可是我发现有些豆瓣酱是放肉碎的咯。

keenny79

回复 9# superjesen


    什么牌子是有肉碎的啊？我要留意才行，我表妹是素食的。‘宝宝’和‘祥珍’都属素食。

superjesen

回复  superjesen


    什么牌子是有肉碎的啊？我要留意才行，我表妹是素食的。‘宝宝’和‘祥珍’都属 ...
keenny79 发表于 16-7-2010 12:08 PM

它的罐外头是写着minced的，我自己没吃过，但是minced的意思是指肉馅肉末咯。

keenny79

回复 11# superjesen


    很抱歉，mince的意思也包括‘剁碎’，所以未必代表就是‘肉碎’。。。。 豆瓣酱备有颗粒或者磨碎的。

superjesen

回复  superjesen


    很抱歉，mince的意思也包括‘剁碎’，所以未必代表就是‘肉碎’。。。。 豆瓣 ...
keenny79 发表于 17-7-2010 10:52 AM

看来我英文水准不太好啊。多谢你指点迷津哦。原来Minced是指剁碎的。