什麼是‘self raising flour’ ？

connie_rabbit

前幾天買了一包麵粉
寫‘self raising flour’。。。
只是做蛋糕還是麵包的粉？
裏面有發粉了？
請問這種麵粉適合做 ‘任何’ 蛋糕 或 麵包？

是不是等於食譜裏寫的cake flour？

真的不知道要不要加發粉。。。。
有些食譜是沒有寫要放發粉的。。。。所以做出來的蛋糕扁扁的。。。一點都沒有發！

wind_of_fire

这个自发粉通常都是用来做蛋糕的
里面已有发粉 不过你要的话还是可以再加多一点发粉让你蛋糕发的
有时蛋糕不发可能是打蛋方面出问题 不一定是粉的问题哦

面包的话要用高筋面粉 （high protein flour/bread flour)

connie_rabbit

哈哈哈謝謝你哦

是不是先打發雞蛋再放這個‘self raising flour’ 進去攪拌呢？
攪拌是用plastic攪拌刀還是用攪拌機？

wind_of_fire

回复 3# connie_rabbit


如果是全蛋蛋糕
應該可以用攪拌機

如果是分蛋的蛋糕
通常蛋白跟糖打發
然後蛋黃和牛油,麵粉等其他材料攪拌均勻
然後蛋白糊和蛋黃糊用plastic刀輕輕攪拌均勻 (小心別打到蛋白消泡)
就可以送進烤爐烘了

low

自发面粉。。