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求干捞面的做法
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好喜欢吃外面的干捞云吞面，干捞板面。自己不懂调那个酱料。
有谁懂得调配吗？听说要加入味精才会好吃。
可是自己调配的话想吃健康一点。 |
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发表于 1-6-2010 10:01 AM
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楼主 |
发表于 1-6-2010 10:13 AM
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发表于 1-6-2010 11:39 AM
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要怎么调配啊？
蚝油，酱油吗？
NihS 发表于 1-6-2010 10:13 AM 
自己吃的不需要放味精，用葱头油就好了，当然如果放猪油更美味了。。。。。 |
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发表于 1-6-2010 06:17 PM
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我時常自己弄的，我的resipe是：1/2湯匙蠔油，1/2湯匙濃醬油，1/2湯匙黑醬油，魚露放一點，麻油放一點，胡椒粉一點，蔥油一點。搞定！！ |
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楼主 |
发表于 2-6-2010 10:51 AM
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我時常自己弄的，我的resipe是：1/2湯匙蠔油，1/2湯匙濃醬油，1/2湯匙黑醬油，魚露放一點，麻油放一點，胡椒 ...
Angela_baby 发表于 1-6-2010 06:17 PM 
谢谢你哦！我只知道的有蚝油，酱油和胡椒粉而已。原来还有这么多东西哦！有空我会试一试。 |
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发表于 8-6-2010 03:31 PM
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发表于 9-6-2010 12:31 PM
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回复 5# Angela_baby
谢谢你，我炒下来咯～ |
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发表于 9-6-2010 12:51 PM
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发表于 15-6-2010 12:19 AM
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我時常自己弄的，我的resipe是：1/2湯匙蠔油，1/2湯匙濃醬油，1/2湯匙黑醬油，魚露放一點，麻油放一點，胡椒 ...
Angela_baby 发表于 1-6-2010 06:17 PM 
 谢谢分享 |
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发表于 15-6-2010 03:13 PM
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我時常自己弄的，我的resipe是：1/2湯匙蠔油，1/2湯匙濃醬油，1/2湯匙黑醬油，魚露放一點，麻油放一點，胡椒 ...
Angela_baby 发表于 1-6-2010 06:17 PM 
我也是放这些....跟你一样....但我时会有放一点辣椒油... |
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发表于 16-6-2010 11:37 PM
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我的只是放黑酱油，酱油，蒜头油，麻油一点，一点糖，还有最重要的是放炒过的葱头仔碎（自己加的）。 |
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发表于 16-6-2010 11:38 PM
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还有少许胡椒粉。。 |
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发表于 17-6-2010 03:55 PM
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砂拉越干捞面的做法以及材料有些不同。最主要的有：炸过的蒜头和红葱头及它的油 ，白醋，味精和鱼露。
把炸过的蒜头和红葱头及它的油 ，白醋，味精和鱼露
放入碗内。
面煮熟后过水 ，再放入碗内搅拌均匀 。
把个人喜欢的配料摆好就可以享用了。 |
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发表于 19-6-2010 06:24 PM
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黑酱油，酱油，蒜头油，麻油一点，一点胡椒粉，蔥油，加少许鸡粉就好了 |
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发表于 21-6-2010 05:31 PM
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发表于 22-6-2010 10:59 PM
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回复 16# 蟹公主
鱼露很多地方都有卖的，超市肯定有。 |
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发表于 23-6-2010 12:56 PM
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我的做法是：蚝油，黑豆油，盐，猪肉碎，蒜米
我先把蒜米和猪肉碎炒香加蚝油，盐少许加点水过后才放黑豆油。。
汁要咸一点因为面很谈。。。所以料里要咸。。过后面上加胡椒粉和麻油那就好了。 |
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发表于 23-6-2010 01:34 PM
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猪网油+纯正嗮油（并非添加物合成品，即超市购买那些，纯正嗮有有豆香不苦）+葱花
如果没有的话就普通猪油+黑油+葱花咯。
其实外面的云吞面，好吃的还有高汤...
这高汤就贵了，正统的是用虾籽熬出来，特甜。
不过高汤放不多，少少吊味而已。
当然汤面的功夫也不能少，市面上的云吞面以我所知有几种。
全面面、半蛋面、全蛋面，蛋中有分鸡蛋鸭蛋，当然鸭蛋比较好吃。
有些有放碱水有些没有，有碱水的比较爽口但是太多碱水就有味道。
其实，正统的云吞面.....不是干捞的 |
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发表于 23-6-2010 01:38 PM
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放鱼露的吃法就不能放猪油了，放普通的葱油就好，不然味道会打架不如不吃。
放耗油我个人就不太建议了，毕竟耗油不是中华美食当中的精髓，耗油是在后期才有的物品。
而且现在的耗油很假，合成物来的，没有品食价值。
纯正的耗油我没看过@@也没吃过....听说一公斤好像要RM80.....
极力推荐猪油捞面XDXD |
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