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请问怎么做这道古早菜 -- 黄瓜酸
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请问怎么做这道古早菜 -- 黄瓜酸
我的未来老爷想吃回这一道菜
但，不知为什么味道怎么也不像。。。 |
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发表于 4-1-2010 10:37 AM
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我刚帮你问我妈子了…… 
她说很简单而已，可能某些细节你没做到所以味道不一样，首先黄瓜要去心切片，用盐巴搓洗，捏干水分，用醋跟糖醃一下，辣椒切丝，鸡内脏切丁狀，加太白粉、麻油、点点糖调味，开锅下油，爆香蒜蓉，下鸡内脏炒香，黄瓜片沥干水份，和辣椒丝一起加入锅内翻炒几下就好，切忌将黄瓜炒太熟，腌制了黄瓜的醋水保留起来，加入太白粉打芡备用，黄瓜翻炒到差不多时，最后用刚才的醋水太白粉，勾个芡就完成啦！
以上秘技，希望帮得上 Lz 你  |
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楼主 |
发表于 4-1-2010 11:04 PM
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谢谢你 ~~ (刚刚回复你的另一个话题要你请教请教。。。）
是了，什么是太白粉？ |
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发表于 5-1-2010 03:24 PM
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是了，什么是太白粉？
amandathim 发表于 4-1-2010 11:04 PM 
我妈子通常叫它“包蜀粉”，这样讲，Lz 会有印象吧
太白粉有两种，一种是用马铃薯制成的澱粉，一种是玉蜀黍制成的澱粉，就是电视“煮”持人所谓的 “Corn Starch”，打芡汁或煮羹用的 |
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楼主 |
发表于 5-1-2010 11:32 PM
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楼主 |
发表于 16-4-2010 10:35 PM
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发表于 17-4-2010 04:12 PM
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发表于 26-4-2010 10:19 PM
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我还以为黄瓜酸是个凉拌菜呢  |
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