为什么炒豆苗是苦的？

妮子

想请问各位大大，

我学习煮家常饭不久，炒普通的菜都没有问题，但第一次炒豆苗却发现炒出来的豆苗带着一点点苦味，请问为什么呢？

第一次，我跟sambal一起炒，或许有点焦了，所以带点苦。
第二次 （之前的还有一半），我只跟蒜头碎和小虾炒，还是带点苦味，到底是为什么呢？ 是洗不干净，豆苗本身的问题还是有特别的煮法？

炒豆苗需要焖久一点吗？
煮不出来平时去餐馆喜欢吃的豆苗味道呢！～！

[ 本帖最后由 妮子 于 26-10-2009 08:39 PM 编辑 ]

妮子

没人懂吗？

鲁乃义务消防员

我也想知道哦~

miko8828

应该是豆苗的问题。。。现在卖的豆苗都比较老，不好吃。又硬。。可能使这个原因。。。

惟

豆苗会苦吗 还是你sambal放太多了

下次买不一样的豆苗看看

c.c

想请问各位大大，

我学习煮家常饭不久，炒普通的菜都没有问题，但第一次炒豆苗却发现炒出来的豆苗带着一 ...
妮子 发表于 26-10-2009 08:37 PM

是不是炒太久了? 我之前炒的沒有苦味耶~ 我是把豆苗丟進去， 放一點點鹽和蠔油~ 過30秒左右加一些水。。在炒個3-4分鐘到水變成汁就可以了~ 要軟一點的話就要蓋鍋蓋悶一下~

star510828

想请问各位大大，

我学习煮家常饭不久，炒普通的菜都没有问题，但第一次炒豆苗却发现炒出来的豆苗带着一 ...
妮子 发表于 26-10-2009 08:37 PM

豆苗不能炒太久，放garlic清炒就好，如果觉得空空的就加些鱼饼吧，放些麻油，盐和酱清就好。。。那样就很好吃了。。。