腊肠蒸蛋 - Wax Sausage Steamed Egg

~jack~

腊肠蒸蛋 - Wax Sausage Steamed Egg

腊肠蒸蛋这道菜的灵感是来自一位朋友雪，同时候和蔡澜作家写的日本蒸蛋Chawanmushi。之前雪提到腊肠蒸蛋，毕竟没吃过，心里在想这菜是长什么样子的。后来在报章上看到蔡澜写了关于制作Chawanmushi的秘诀。记得之前蒸蛋时，表面千苍百孔。看了这篇文章之后学了一些技巧。原来鸡蛋在搅拌的时候不可产生泡沫，所以在蛋糊上用筷子在碗上如写"Z"字搅拌。如有泡沫必须将它刺破。还有在蒸的时候，必须将其表面用包围着，避免水蒸气滴落的形成的“百孔“。在这两者的巧合碰撞之下，这道菜就无意中形成了。这一道菜非常容易准备又好吃。蒸蛋里有切碎的腊肠香味，绝对推荐。

材料 Ingredients:

1/2 条腊肠, 切片	1/2 Wax Sausage，Sliced
1/2 条腊肠, 磨碎	1/2 Wax Sausage，Zested
2 鸡蛋	2 Egg

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐

1/8 Teaspoon  Salt

做法 Method:

准备以上的材料。	将鸡蛋金属碗中，加入一些水分，同时将磨碎腊肠和的倒入，然后用筷子在碗中画出"Z"字形搅拌均匀。均匀搅拌后如果有任何泡沫，将它们刺破。	使用铝纸将包着碗上边，然后用小火蒸大约5分钟。同时后将盛装在另一个碗切片的腊肠一起蒸。	接着将铝纸打开，加入切片的腊肠， 就可以上菜了。