鱼翅加浙醋作用是什么?

白娘 · 发表于 20-1-2009 11:43 AM

在喜宴和食馆吃鱼翅时，服务生都会先倒下1小碗浙醋下去鱼翅汤里，然后才盛给顾客吃。。。坦白说我个人不怎么接受这浙醋的味道，还觉的破坏了汤的鲜味。。。。反而加几酒下去更香更能提升汤的美味。。。

请问有谁知道吃鱼翅加浙醋的最大作用是什么呢?

Datin · 发表于 20-1-2009 06:09 PM

调味呀！多数人都喜欢在粘稠的汤类食物下醋。

白娘 · 发表于 22-1-2009 01:31 PM

也许这里的鱼翅是需要浙醋来调味。。。但在家乡吃鱼翅加点浙醋。。厨师说原因是来软化鱼翅。。因为那边的鱼翅每条像牙签那么粗。。。咬下去还弹牙，爽口。而我在这里吃的，感觉好像在吃冬粉

。。难道是假鱼翅?

...曾看到超市只卖rm9.9一盒。。。。鱼翅有那么便宜吗?

罪恶弓箭手 · 发表于 22-1-2009 06:48 PM

调味吧

我觉得很好吃

我个人反而不喜欢有加酒的菜

^ǒ^宝贝^ǒ^ · 发表于 22-1-2009 09:19 PM

鱼翅与浙醋确实是最佳拍档，正因浙醋除了有辟除腥臭灰味之味，更有助消化增强食及提鲜作用。
但是最好在吃完鱼翅后，才吃一小茶匙醋，这样才能发挥效果，正因浙醋入口后，便可把口腔气味一清，以便品尝一道食时尽尝真味。

梅菜 · 发表于 23-1-2009 04:24 PM

我个人觉得比较开胃吧!! 如果没加醋的话，感觉好像在吃米糊

khaishin · 发表于 24-1-2009 12:47 AM

比较好吃啊。
没加醋的不好吃。。
个人口味吧，有些人不喜欢的
我家人都是加醋加酒

luilui · 发表于 24-1-2009 08:37 PM

加醋和酒都很赞
加了醋过后吃东西也比较开胃rfrf
没有加的话还有点腻

intimate82 · 发表于 24-1-2009 07:36 PM

个人口味。。。

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