潮州人如何庆祝农历新年。

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请问各位潮州人如何庆祝农历新年，请分享。

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这些都是小弟从别人的网页copy 过来的

URL = http://www.chaozhouqw.gov.cn/wenhua/wfcz/czms/200803/727.html

每年农历的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮州人谓之“过年”。
　　农历十二月廿四日起，街市上逐渐出现了过年的节气。廿四前，家家户户择日“采囤”，各自对家中进行一年一度的大扫除，洗涤被褥器皿什物，为过年作好准备的第一步。“采囤”音读“筅豚”，因大清洗旧时人们觉得不吉利，是把家中“财气”扫净不好，但又非清洁不行，故以谐音“采囤”，把大清洁行动反说成是采办与囤积。这个风俗，古代是在除夕进行的，“士庶家，不论贫富，俱洒扫门闾，去尘秽，净门户”(宋吴自牧《梦粱录》)。而潮人提前“采囤”更有利于给新年营造一个清新整洁的环境。
　　农历廿四后，人们便忙碌备办年货，为家人添置新衣饰；选购年画春联等等。除夕前，各家办年货丰俭不论，但佳果大吉，槟榔必备，以作正月初几天摆设及亲朋迎来送往的应酬。大吉即蜜柑，因柑比橘大，形、色相同，故曰大吉，以示新年诸事合想，满门吉庆，潮人自古有以生槟榔待客之俗，自清末后逐渐消失，但礼敬的民风不改，遂用青橄榄代替。旧俗过年，男必理发，女必“挽面”，现多至发廊洗发整容，再穿上新衣鞋帽，以示去旧布新，人人讨个好彩头。

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过年前三二天，家家户户制作粿品，妇女小孩都参与，有的制粿皮，有的拌粿馅，有的印粿样，有的蒸炊粿，一家大小，忙个不亦乐乎。春节的粿品有甜粿、发粿、菜头(萝卜)粿，红桃粿、鼠壳粿等。潮州鼠壳粿最负盛名，是潮州小食的品牌。中国民俗学会娄子匡编的《新年风俗志》中说，“鼠壳是一种植物(中药名为白头翁)，把它舂成粉，拌些糯米粉……用糖水揉和，到柔韧有粘性，捏成粿皮。“馅要精，皮要薄，要有光泽。蒸成粿，映于灯，可以看见背面指影”。“晾干以后不坚不腻，可藏两三个月之久，而保持原来形状，所以孩子们去上学了，衣袋里常带这种食物”。潮州甜粿，也具特色，远地亲朋往来，是必备馈赠食品。潮州妇女在制甜粿时，先将糯米洗净浸于水中，第二天即把它伴水均匀地放于石磨中碾成米浆，又需复碾，然后装进面粉袋，慢慢把米浆挤出，使不被碾烂的米碎留于袋中，然后拌上白糖，橙羔等，将拌好米浆倒进有边沿的铁盘中进行数小时的蒸炊。蒸炊出米的甜粿色金黄，味香馥又清甜，晾干后可切成片，薄如纸，且柔软不裂断，放进口里即化无渣，美不可言。而鼠壳粿、红桃粿，多为桃状，桃有长寿之意；还有圆花状，寓大年合家圆满团聚；间加各种果子状，如石榴，意谓多子多福，真是样式丰富多彩。

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除夕日，市井各种生意于午后基本停业，老板早已将工资、奖金或压岁钱付与工友们，让大家欢乐过大年夜。除夕日，外出家人都赶回家中团聚。午饭后，家中祭祀祖先，以示不忘本。除夕夜，家家户户关门围炉吃团圆饭，顾录的《清嘉录》中说：“除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰‘夜年饭”，俗呼合家欢”。为何年夜饭要关门?这与传说古代人们于大年夜驱除怪兽“年”风俗有关，故叫“过年”。围炉桌上，菜肴丰盛，但几样菜式不可缺，如三鸟肝肠炒芹菜蒜，寓能做官长命有钱劝(藏)；掰活灼鲜蚶，意于赚钱能合倍；红烧猪脚，说是年年有奔头；金钱菇炖鲤鱼，该是钱银大把大把沽(赚)。年饭后，家长向小孩发放“压岁钱，后生向长辈敬送压岁钱，此俗长幼有序，礼敬有加。然后合家大小围坐喝工夫茶守岁，共叙天伦之乐。乾隆《潮州府志》记载：“除夕祀先击牲设宴，谓之辞岁，老幼欢饮通夕不寝谓之守岁。”除夕夜，家家户户水缸要贮满水；米缸要装满米；灯火不熄灭。水是财，米为炊，薪相传，这以示“岁岁有余”、“年年不断炊 ”、“代代能相继”。同时，户户张灯结彩，家家贴上新春联，“千门万户曈曈日，总把桃换旧符”的红纸金字或墨香，给新年增添了热烈气氛。

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新年古代称元旦，自民国之后改称春节。新年初一早餐多吃素；这与大年夜盛宴相关，此为健康计。“早餐”后大人携小孩带上大吉到亲友家中拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利语；主人请客以大吉、槟榔，共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬或换吉，意在回敬美好祝愿。” 俗语说：“有心拜年初一、二……”故大年初一至初四几天，路上人流往返如潮水，再加上舞龙队，舞狮队，大锣鼓及化装游行队伍，路边又搭上演“纸影”戏棚或演潮剧戏棚，各单位组织各种街头文艺表演，真是热闹非凡。潮州人把整个过年风俗搞得特别热烈欢乐，绚丽多姿。

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